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菠菜一直是家里常吃的蔬菜，因其有补血功能，能在享受美食的同时还能有食疗效果，何乐而不为呢。
菠菜是叶菜，不能长时间炒制，一般凉拌或做汤能保存其养分。如果是炒，则一定要大火速炒效果才好。
自己平常凉拌比较多，不仅好吃还好做，也少吃了油，可是不错的选择。
===========《炝拌腐竹菠菜》==============
材料：腐竹 菠菜
调料：花椒 大蒜 干树椒 蒸鱼豉油 盐 白糖 香醋
做法：
1、腐竹冲洗后用温水泡透，用开水焯过、过凉、控水；
2、菠菜 洗净，用加了盐和油的开水焯过、过凉，攥干水后切段备用；
3、大蒜切末，树椒剪成小块，入碗；
4、净锅入油，三成热时下花椒，小火煸香，中火烧至七八成倒在蒜末上；
5、加蒸鱼豉油、白糖、香醋、盐与蒜末等调匀，加入食材中拌匀即可。
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