炸酱面

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• 菜品口味：咸鲜
• 主要工艺：炒
• 主要食材：米面类
• 所需时间：半小时
• 制作难度：简单
• 原创属性：原创

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食材明细

• 面条 适量
• 瘦猪肉 （200克）
• 黄酱 （200克）

• 老抽酱油 适量，
• 甜面酱 （50克）
• 料酒 适量
• 鸡精 适量
• 白糖 适量
• 鸡蛋 1个
• 香葱 两根
• 黄瓜 （1-2根）
• 汉源花椒 （20-30粒粒）

大热的天，龙王偷懒不负责任，我们这里一个多月了没有一滴的降雨。老公和孩子们都在家里放假休息，午饭真是个让人头疼的事儿，不能太复杂，又要大家吃得好。我们一家人都喜欢吃面，刚好家里还有一小盒黄酱，就做个炸酱面吧！

• 1
  
  将猪瘦肉切成细丝，并加入料酒，生抽，淀粉和白糖拌匀。
• 2
  
  将葱切成细末，注意，切葱的时候要使用冷食的砧板和菜刀，因为一部分的葱不需要煮熟。要注意卫生哟！ @美食天下 MeiShiChina.Com
• 3
  
  把黄酱，面酱混合，并加入适量的老抽，鸡精和水调和成稀糊状，最后加入一个鸡蛋，和少量的淀粉。

• 4
  
  在烧水煮面的时候将黄瓜切成细丝 （本人刀功不好，大家不要见笑）。
• 5
  
  炒锅内放油，加入三分之二的葱末进行煸炒 （注意油的用量要比平时炒菜的时候大些）。
• 6
  
  在葱末炒出香味儿的时候加入肉丝，要将肉丝打散，不能粘连。

• 7
  
  在肉色改变之后，加入事先调好的黄酱糊，慢慢搅拌以防止粘底。注意整个熬制过程要用小火。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 8
  
  在酱汁快要熬好的时候，另起油锅，开小火，放入花椒粒，慢慢炒出香味（如果喜欢吃辣椒，可以放入干辣椒，味道更好，我们家孩子怕辣，我只好放弃了）。
• 9
  
  将炸酱的锅关火，将剩下的三分之一葱末洒在炸好的酱料上。

• 10
  
  将花椒（和辣椒）从油锅里捞出，将油泼在炸好的酱上面。可以闻到葱末的香气和看到吱吱的油泡泡。感觉可好了。
• 11
  
  现在盛好了面，拌上黄瓜丝和美味的炸酱，如果爱吃蒜的朋友，还可以切些蒜末绊在一块儿。开动吧！！