就要送走2011年了,每到年底我都会感慨万千地说:“时间过得也太快了!” 年底了跟大家分享一道好吃、名字又吉祥的“开心百合虾”,为啥叫这个名呢?因为里面放了虾仁、百合,还有开心果,故名“开心百合虾”,这道菜不仅好吃、营养、口感好,而其颜色搭配上也很好看,白色、粉色、绿色,像润泽的美玉一般,颜色不跳,但是看着就那么舒服。 平时我们在炒有些菜或者拌菜的时候会搭配一些坚果,比如腰果、杏仁、核桃仁、松子什么的,其实开心果也是很不错的选择,它是所有坚果中抗氧化能力最强的,开心果中含有10种以上不同的有益抗氧化物,质量上乘的开心果果仁是嫩绿色的,颜色很漂亮。 做这道菜可以在超市买袋装的虾仁,也可以买来鲜虾去皮、去头、开背,自己取虾仁,虾仁要用蛋清、少量淀粉浆一下,烹制的时候温度不宜太高,这样炒好 的虾仁口感脆嫩;百合建议买新鲜的百合,干百合不适合;开心果要买品质过硬的开心果,外壳呈奶黄色,表面光滑,果衣呈深紫色,果仁翠绿饱满。有点农贸市场 买的开心果外皮特别的白,那一种不建议购买,很有可能是经过漂白的。 开心百合虾 原料: 虾仁250克、新鲜的百合1头、开心果仁50克、蛋清半个、葱蒜片适量、食用油2大勺、料酒2大勺、淀粉1小勺、盐1小勺。 做法: 1、在虾仁中加入一小勺淀粉、小半勺盐、小半个蛋清; 2、用手抓匀,要多抓一会儿,将虾仁腌制十分钟左右; 3、腌虾的时候我们可以包开心果仁; 4、新鲜的百合掰成瓣洗净,把百合在开水中焯一下,不用太久,一分钟足矣; 5、起锅做油,下入姜片和蒜片; 6、在油温不太高的时候滑入浆好的虾仁翻炒; 7、烹入一大勺料酒; 8、下入焯过水的百合; 9、可以适量的淋入薄薄的水淀粉,调入半勺盐; 10、最后撒上包好皮的开心果就可以盛盘了。 开心百合虾,听这名字就觉着吉祥,大家不妨在过年过节的时候试试这道菜,图个好彩头哈。 |
|