左起刚练完健身的食尚小米、名模古晨、主持晓燕姐、营养专家杨月欣
大家看笑话了，俺的胳膊都抬不起来了。但俺轻伤不下火线，俺打算继续咱的美食。俺今天练大发了，得赶紧着手补补。于是乎俺就做了俺最爱吃的酸汤金菇肥牛。
贵州酸汤：中含有一定量的酒石酸、苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸和少量的丁二酸。矿物质主要是钙、磷、铁、锌等。其中钙和磷的含量较高，而且在以下要介绍的几种酸汤中的含量相对稳定。人体内矿物质主要存在于骨骼中，它起着维持骨骼刚性的作用。因此，苗族酸汤丰富的钙、磷、铁等对保持神经、肌肉的兴奋性以及维持肌体的酸碱平衡具有重要的作用。难怪贵州当地的人讲“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，是有一定科学依据的。
牛肉：是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
食尚小米的快速补充营养---酸汤肥牛
原料：肥牛肉片、金针菇、胡萝卜
调料:贵州酸汤、香葱、盐、胡椒粉、绍酒、香椿芽、姜、蒜、。
做法：
1、胡萝卜切丝，金针菇切段，香葱切段，姜蒜切末。
2、用肥牛片将金针菇、胡萝卜卷好成卷。
3、锅中做油煸香葱姜蒜，放入贵州酸汤，炒出香味，将肥牛卷码放在锅中。
4、加盐、胡椒粉、绍酒调味，将肥牛卷煮透，即可出锅，装盘时撒香椿芽提味即可。
食尚小米知道的牛肉质量鉴别方法
一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。
二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。
三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
