|
北京协和医院临床营养科主任医师于康做客北京卫视《身边》
一次喝多少水最有益？
全国有一个关于饮水的调查。发现有几个问题：
——60%多接近70%的人口渴了以后才去喝水
口渴是缺水的最后一个信号，意味着你身体已经有很长一段时间在缺水状态了。这个时候补水不如预先补水效果好。
——要养成定时饮水的习惯
中国只有4.7%的人有定时饮水的习惯。建立一个饮水时间表非常重要。早上起来一定要喝一杯，200毫升，缓慢持续喝入。这杯水起稀释血液的作用。晚上睡觉以前喝一杯水，预防夜里缺水。甚至可以放一杯水在床头，起床上洗手间回来的时候喝点水再接着睡。除了这两杯水，上班一般分四次左右，隔两个小时左右，喝200到300毫升的一杯水。一天总量大约1500毫升，不算吃饭带进的水。
怎么样喝水最健康？
——喝水后21分钟喂满全身细胞
喝水不能抿着喝，这样只解决局部的滋润，喂足了全身的细胞不够。需要200到300毫升一杯水缓慢连续的喝下去，21分钟才能把全身缺水的细胞整体喂饱。所以可以在吃饭前半小时先把全身的细胞用水喂饱。
——水的温度很重要
烫的水不好喝，而且高温对食管 胃都有损害。甚至所有高温的东西对胃粘膜是个损害。
冰水：它的温度和体内的温度的反差太大。一口饮尽，图痛快，降温。急速的物理降温可能会引发胃肠道的痉挛，甚至腹痛。
温开水是最好的。25 度 30度 35度，最高不要超过40度，最低不要低于25度。这个温度内的水最纯粹 最干净 最能解渴最能有效地补充喝了最舒服。
——茶水不够纯粹 不能代替白开水
现在健康饮水提倡喝白开水。
——饮水机会加热出千滚水吗？
饮水机的出水口是不断地在加热 ，但是那个加热还真没到千滚水的那个温度 。千滚水是用明火加热到沸腾 静置，反复这样操作。
——饮水机里的水真的健康吗？
饮水机里的水基本上没有办法干净地消毒。它的各种入水和出水口，你用什么方法消毒都达不到卫生学标准。随着饮水机的水逐渐减少，桶的空间就是一个讨厌的东西的滋生地。
专家观点
饮水机里的水也有保质期
一般以不超过7天为宜
——烧多久的水不新鲜？
最好的办法是现烧 现开现晾 现喝。
专家观点
放置超过24小时的水
会缺失活性不宜常喝
各种各样的“功能水”好吗？
水是最纯粹的，在体内运输物质。水就是这个作用，不需要你给它加更多附加的东西，非得靠喝水补多少营养 没必要也不可能做到。
有些情况，如跑步出了很多汗，可以喝点运动性饮料，可以补充点电解质，但是前提是出大力流大汗。
弱碱性水是炒作概念。
人的酸碱度非常复杂，人有非常完整的调节酸碱度的东西，食物去调节是根本不可能的。
维他命饮料也是炒作概念。靠这种补维生素根本不靠谱。
喝矿泉水喝纯净水，喝自家烧的白开水是最纯净最好的最安全的。
清晨喝杯什么水最好？
支持喝淡蜂蜜水，可以润肠通便。
反对喝淡盐水。为了口腔的杀菌可以用淡盐水漱口，但是漱完以后要吐掉。
早上是心血管最不稳定的时候，所以不主张喝淡盐水。
喝水注意的问题
——糖尿病朋友一定要多喝水
稀释血糖。在肾功能没有损害的情况下一定要多喝水。
——痛风的朋友 高尿酸血症的朋友要多喝水
稀释血里的尿酸水平。
——伴有肾脏问题的朋友，或者伴有水肿 伴有心功能衰竭 心衰，要限制喝水。
有肾脏问题的人，根据头一天的尿量决定第二天的喝水量。头一天的尿量加上500毫升就是应该喝的水量。
鲜榨果汁真的营养吗？
榨汁的过程不是营养增加的过程，是营养减少的过程。维生素有可能破坏，膳食纤维被破坏。
专家观点
果汁中的水溶性维生素，
膳食纤维，果胶受到破坏。
如果正常吃水果变得困难，牙不好 胃不好 吃了以后肚子不舒服，那就喝果汁。
如果真的想喝果蔬汁，可以随意搭配。每种蔬菜里都有增加维生素C的和抑制维生素C的，否则的话维生素C就会越来越多。所谓的西红柿不能和黄瓜搭配是彻底错误。
喝牛奶不舒服可以用酸奶替换
当牛奶不耐受的时候，完全可以喝酸奶。因为酸奶在发酵过程中，奶制品里的乳糖被破坏了1/3到1/2。
——哪种酸奶好？
选大瓶酸奶就要考虑在保质期内正常的喝完，而不要造成浪费。酸奶瓶不宜二次使用 有污染。
原味酸奶不错。
果粒酸奶不建议多喝。果粒加进去没有意义，不如直接吃水果了。
酸奶过量饮用会破坏菌群平衡。
——酸奶里的“菌”并非越多越好
凡是写“活性益生菌”字样还是要留点神，靠这个做卖点。菌多和少要看那个菌有没有用。益生菌就是活着的乳酸菌，是对人的肠道有帮助的有益处的。真正有效的益生菌在酸奶里就两种，一种叫嗜热链球菌。另一种是保加利亚乳杆菌。真正核心的就是这两种，菌绝对不是越多越好。因为人的肠道里本身有一个很完整的一个细菌的系统，然后各种原因可能使细菌出现一些问题，这个时候益生菌补进去以后，本来可以很好。但是补的量太大了以后，肠道里原有的细菌菌群可能被破坏了。
——酸奶是越稠越好吗？
喝酸奶补充的营养和稠和稀是否有关？经过实际的比较发现不是越稠的营养价值越高。在牛奶的基础上添加了让奶变稠的东西就变稠了，而添加的那个东西并不是我们身体需要的营养素，是增稠剂。加了琼脂的酸奶变成了固体状。
——如何挑酸奶？
挑酸奶要看保质期，要看有糖还是无糖，要看里面添加的菌，要看脂肪含量。
糖尿病人要挑无糖的，血脂高的人要挑脱脂的。
——喝酸奶要注意哪些事？
牛奶和酸奶不要放在一起喝。
酸奶不能加热吃，菌都加热死了。解决的办法：抿一口酸奶不咽，像抿功夫茶似的。或者用手捂一捂，在室温下放一放。
酸奶不能和咖啡浓茶一起吃。
吃东西量大的时候，吸收率就会降低。一次吃一小口吸收最好。
——慢性病人喝酸奶要注意哪些事？
牛奶里没糖，乳糖对血糖没有影响。酸奶里是添加了蔗糖的，糖尿病朋友换成无糖酸奶。
|
