虾皮是老年人的宝您知道吗?
虾皮营养极为丰富,100克虾皮中含蛋白质39.3克、钙2克,是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此之外,虾皮还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成分,且其肉质和鱼一样松软,易消化,尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症,对提高食欲和增强体质都很有好处。不失为老年人补钙、食用的营养佳品,对健康极有裨益。
虾皮可做汤,可炒,可做馅,可调味,可做成虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等。但对少数老年人来说,尤其是一些过敏性疾病患者,如过敏性鼻炎,支气管炎,反复发作性过敏性皮炎,过敏性腹解期或发作期则不宜进食虾皮。
虾皮(100克)的元素含量:
热量(153千卡) 硫胺素(0.2毫克) 钙(991毫克) 蛋白质(39.3克) 核黄(0.1毫克) 镁(265毫克) 脂肪(2.2克) 烟酸(3.1毫克) 铁(毫克 6.7 碳水化合物(2.5克) 维生素C(0毫克) 锰(0.82毫克) 膳食纤维(0克) 维生素E(0.92毫克) 锌(1.93毫克) 维生素A(19微克) 胆固醇(428毫克) 铜(1.08毫克) 胡罗卜素(22.2微克) 钾(617毫克) 磷(582毫克) 视黄醇当量(42.4微克) 钠(5057.7毫克) 硒 (74.43微克)
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