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天然水果保鲜剂的自制

2012-01-05  GRTSG休闲...
 

      一、高良姜煎剂  高良姜的防腐成分主要是挥发油,占0.5%—1.5%:制取方法:取高良姜1公斤,加水10公斤煮沸45分钟,充分煎出药物成分:煮沸过程中随时补加蒸发的水分,使药汁保持在10公斤左右、,将所得药汁趁热过滤,冷却后备用:将提取液加漂白虫胶按l:1.5的比例调和成涂料状;在柑橘果上涂抹后即可装入柳条筐,置室内常温贮存:或者将涂后的柑橘果晾干,用厚度为0.01毫米的塑料薄膜包裹,包裹膜上开一些透气小孔,贮存于常温下,此法贮藏95天后,烂果率仅为7.8%
    二、大蒜浸提苗  大蒜中含有大蒜挥发油,油中主要成分为大蒜素,它对真菌类如炭疽菌、立枯菌、根霉菌等有抑制和杀灭作用。大蒜浸提液的配制:将新鲜大蒜切片在冷水中浸12小时后,再煎熬至沸,制成10%的大蒜浸提液;将采收后的柑橘果实浸泡在大蒜提取液中,经10—15分钟后捞出,通风晾干后,放入装有硬纸垫的空格栅木箱内,在通风库或普通房屋贮藏;存放70天后好果率在 92.4%以上。
 
                                                                                                     廉价实用的水果保鲜剂的自制 
    配方一:这种保鲜剂原料易得、制作简便、保鲜效果好。根据试验,可使苹果、柑桔等果品保存时间达半年左右,其损失率不超过5%,而不会对水果造成任何污染,且每片保鲜剂成本只有1分钱。具体配方(按重量比计):亚硫酸钾97%,淀粉或明胶1%,硬脂酸1%,以上原料均可在化工原料商店买到。 

    配制及使用方法:将上述原料粉碎后混合,加入少量水,制成0.5克左右的片剂。对不同种类的水果,其操作方法基本相同,即将保鲜防腐剂散放在盛有水果的容器中,一般比例是8公斤水果需加40片防腐剂片。 

    配方二:将100份(按重量计算)水性物质(如石蜡、脂肪)、0.05-5份表面活化剂(如阿拉伯胶、糊精、动物胶和白朊)、50-500份水,在室温内充分混匀,使之成乳浊液,然后在摄氏100-150℃下(用家用高压锅可达到),加热5-30分钟灭菌处理。待冷却后涂一薄层在所需贮藏的水果表面,浸涂,喷涂或其他均可。由于薄膜的隔离和杀菌作用,对被覆水果起到防腐保鲜作用。 

    由于贮藏的不同,使用此配方的剂量,比例也应有差异。用于蛋类时,剂量可大些,高分子化合物多些而水分可少一些;用于蔬菜时,水分可多些,高分子化合物和水性物质适当少些。此法一般多用于苹果、桃等水果及种禽蛋类、块茎、茄果等蔬菜,可提高水果贮藏寿命5-7倍。
                                                                                                          自制天然水果保鲜剂
 
收获的水果易烂、难贮存令果农和水果经销商头痛,采用化学保鲜剂又对人体健康有一定影响。自制天然保鲜剂可获保鲜、保人体健康双效。有两种天然保鲜剂制作不难。 
高良姜煎剂 高良姜的防腐成分主要是挥发油,占0.5%-1.5%。它的制取与应用:取高良姜1公斤,加水10公斤煮沸45分钟,充分煎出药物成分。煮沸过程中随时补加蒸发的水分,使药汁保持在10公斤左右。将所得药汁趁热过滤,冷却后备用。将提取液加漂白虫胶(提取液:漂白虫胶=1∶1.5)调和成涂料状。在柑橘果上涂抹后即可装入柳条筐,置于室内常温贮存。或者将涂后的柑橘果晾干,用厚度为0.01毫米的塑料薄膜包裹,包裹膜上开一些透气小孔,贮存于常温下,此法贮藏95天后,烂果率仅为7.8%。 
大蒜浸提液 大蒜中含有大蒜挥发油,油中主要成分为大蒜素,它对真菌类如炭疽菌、立枯菌、根霉菌等有抑制和杀灭作用。大蒜浸提液的配制:将新鲜大蒜切片在冷水中浸12小时后,再煎熬至沸,制成10%的大蒜浸提液。将采收后的柑橘类果实浸泡在大蒜提取液中,经10-15分钟后捞出,通风晾干后,放入装有硬纸垫的空格栅木箱内,在通风库或普通房屋贮藏。存放70天后好果率在92.4%以上。,

草莓果色鲜红、水灵,果实柔软多汁,甜酸适口,含有钙、磷、铁和维生素C等多种丰富的营养成分。草莓含水量高,组织娇嫩,易受机械损伤和微生物侵染而腐烂变质。在常温情况下,果实放置1~3天就开始变色、变味,难以贮藏保鲜。 
3、贮藏方法 ①气调贮藏。把在采收时装好草莓的特制果盘用O.04毫米厚的聚乙烯薄膜袋套好、密封,在0~0.5℃,相对湿度85%~95%的环境里贮藏。袋内气体氧占3%,二氧化碳6%,在此条件下,草莓可保存2个月以上。

水果的保存温度介于7度和13度之间,在把水果放入冰箱冷藏时先不要清洗,以塑料袋或纸袋装好,防止果实水分蒸发。可在塑料袋上扎几个小孔,保持透气。有些水果天生怕冷,像一些原产于热带的芒果、木瓜、还有阳桃、枇杷等,放入冰箱反而会造成果皮上起斑点或变成黑褐色,水果品质和风味也会受到破坏

橘子想放得更久?将大蒜500克切片,加水煮开,凉后,把橘子放入水中泡几分钟,然后捞出存放,可保鲜3~5个月。还可将锯末放在纸箱的底部(约6厘米厚),将橘子底朝上放入,置于通风处,可保鲜3个月。

桃子毛的好方法,用细盐浸泡后再冲洗,桃子毛就可去除了。

将由淀粉、蛋清、动物油等混合而成的液体喷在新鲜水果的表面上,干后会形成一层薄膜,能够限制水果的呼吸,从而保持水果的新鲜度。
乙醇处理  目前对果实进行乙醇处理的研究很少。近年来的研究表明,适当的乙醇处理能抑制多种水果后熟衰老,提高品质与减轻果蔬生理病害。朱海侠等(2007)研究发现,浓度为1mL/kg(桃重)乙醇处理结合低温贮藏明显抑制了大久保和绿化9号桃果实软化,降低腐烂与褐变,保持果实风味,提高果实品质。李秋菊等(2006)研究表明,用4mL/kg(桃重)浓度的乙醇处理大久保和绿化9号桃果实,能有效地提高桃果实POD活性,加强机体抗氧化系统,保持膜的完整性,减少冷害发生,同时抑制了果实PPO活性、减少果实褐变与腐烂病发生,从而延长了贮藏期。两者乙醇适宜浓度不同,原因可能是采摘桃果实地域不同以及气候差异等不同,也可能与处理方法有关。


                                                                                               天然植物中提取的防腐剂  
  

  自然界有许多植物中都可以提取出天然防腐物质。近年来,人们开始从大蒜、生姜、丁香、肉桂、肉豆蔻、山芋菜等香辛料中提取有效成分,这些辛香料,本身具有天然的抗菌作用,如采用酒精为溶剂的辛香料提取物,对多种细菌均有强烈的抑菌作用,此外竹叶、荷叶、苦瓜、葡萄皮中的提取物也具有一定的抑菌活性。  
  

  1.1 大蒜提取物  
  

  大蒜含蒜氨酸,大蒜辣素和大蒜新素,其中大蒜辣素和大蒜新素是大蒜中的主要抗菌成份。后者抗细菌的效力为前者的50%。大蒜辣素的抗菌基理可能是其分子中的氧原子与细菌中半胱氨酸结合使之不能转变为胱氨酸,从而影响细菌体内的重要氧化还原反应的进行,大蒜对多种球菌,霉菌有明显的抑制和杀菌作用。  
  

  1.2 紫苏叶提取物  
  

  紫苏叶蒸馏物有广谱抗菌作用,主要有效成份为紫苏醛和柠檬醛,对金黄色葡萄球菌,乙型链球菌,白喉杆菌,炭俎杆菌,绿脓杆菌,枯草杆菌等有明显抑制作用,紫苏叶油对接种和自然污染的霉菌酵母也有明显抑制作用。 
  

  1.3 连翘提取物  
  

  连翘提取物对多种革兰氏阳性菌、阴性菌均有抑制作用,能有效延长食品的保质期,其抗菌成分主要是连翘酚,在日本,连翘提取物早已作为一种天然防腐剂广泛应用于食品保鲜。
  
                                                                                                                保鲜嫩玉米巧走致富路 

  1.配方:动物血清蛋白(从动物血液中提取,化工和医药商店有售)90%,硫酸亚铁4.5%,硬脂酸钙25(以上两药化工商店有售),淀粉2.5%(为普通食用淀粉),良姜1%(中药店有售),把以上各种原料研细成粉状,烘干后即成保鲜剂。
  2.使用方法:每公斤保鲜剂掺260公斤温水拌匀,把嫩玉米穗放在保鲜剂溶液内浸泡5分钟捞出,沥干水分,码放于无阳光直射的房间内即可。贮藏期间不需控温控湿,即可长期保鲜。
 

                                                                                                       西瓜贮藏保鲜技术研究最新进展

  西瓜为葫芦科CUCUrbitaCeae植物西瓜CitrullusLanatusMatsum.etNakai的果实。西瓜又称寒瓜、水瓜、夏瓜,原产南非,是一种栽培历史悠久的作物。果形有球形的、椭圆的。大多数商业品种果肉颜色为黄色或红色。研究表明,西瓜还具有调整体力,提高耐力的作用。西瓜含有多种营养成份和化学物质,果肉中所含的维生素、各种糖,矿物质和有机酸,是人体构成骨骼、血液不可缺少的成分。番茄红素(1ycopene)是一种主要的类胡萝卜素,具有重要的生理功能如较强的抗氧化和防癌抗癌作用。最近的研究表明:西瓜中番茄红素的平均含量超过许多鲜食番茄品种。西瓜瓜汁、瓜皮可入药,西瓜不仅能清热解暑、解酒利尿,而且对治疗高血压及肾病等匀有功效。
  
  但是西瓜对低温很敏感,如长时间置于冰点稍高的温度中,就会出现生理代谢不适应的现象,即低温伤害,也称之为“冷害”。所以控制其贮藏温度,使其呼吸强度降到最低一直都是学者探索的重点,因而,研究科学的西瓜贮藏保鲜技术迫在眉睫。
  
  1、采后生理
  
  大多数资料上显示西瓜属呼吸跃变型而有的则认为西瓜为非呼吸跃变型,西瓜采后具有后熟过程;在贮藏过程中,糖分含量逐渐降低,瓜瓤纤维增多,并在种子周围形成空隙,有机酸含量没明显变化,但风味变淡,尤其贮藏时间较长,品质明显降低,且易感病腐烂。西瓜遭受冷害时表面出现不规则的凹陷斑,进而变大、变深,严重时,果肉颜色变浅,纤维增多,风味变劣,引发腐烂。冷害症状在出库升龋变得更明显。
  
  2、常见的病害
  
  西瓜在贮藏保鲜期危害较大的病害主要有炭疽病、青霉菌性腐烂、冷害、高二氧化碳及低氧气伤害等。最常见的腐烂有两种:一种为生理性病害,也叫非侵染性病害;另一种是由病原菌侵染引起的,称为侵染性病害。其中,炭疽病和青霉菌性腐烂属于真菌性病害,其他为生理性病害。耿静经过近3年的西瓜贮藏保鲜试验观察,将其病害表现症状、发病原因及防治方法总结出来。
  
  3、采前准备
  
  3.1品种选择选择品质优良、瓜肉致密、适口性好、果个中等、瓜皮较厚、生育期较长的中晚熟耐贮品种进行贮藏,如中晚熟品种新澄、密桂等比早熟品种湘密、琼露等耐贮。
  
  3.2采摘时期及方法选取以施用有机肥为主的高标准管理瓜园,在西瓜八九成熟、尚未出现呼吸跃变时采摘。生长后期严禁追施氮肥,摘前7~10天停止浇水。采摘期要选在少雨时连续晴天后的早晨。采摘时,用洁净的剪刀,剪留3~5cm长的瓜柄。装运器具用软草铺垫,采摘、搬运过程中,注意轻搬轻放,避免挤压碰撞或表皮擦伤。
  
  4、贮前处理
  
  4.1库室消毒选择环境清洁、阴凉通风、交通便利的新建民用住房作为贮藏室。彻底清扫后,用5~10g/立方米的硫磺密闭熏蒸消毒18~24h,然后开窗通风。
  
  4.2选瓜预贮选择瓜形端正、成熟度适中、无病虫伤害、无机械损伤的瓜,放置在25℃干燥通风的环境中,高温预贮3~5天,然后转入10℃左右的低温环境中贮藏。预贮过程中,要用.草毡遮盖,防止日晒、雨淋或畜禽啄食。
  
  4.3防腐处理
  
  4.3.1涂膜防腐先用60%防腐宝可湿性粉剂800~1000倍液清洗瓜果。晾干后,再按20∶1∶40的比例,将石蜡、阿拉伯胶和水,充分混匀成乳油液,放在高压锅内,置于120℃的条件下,高温蒸煮灭菌15~20min,制成蜡胶喷涂液。冷却后,均匀涂抹在西瓜表面,形成防治膜。即能增强果皮光泽亮度,又可起到良好的保湿防腐效果。
  
  4.3.2化学防腐每立方米西瓜用4g百菌清烟雾剂熏蒸20小时;每公斤西瓜用0.07ml山梨酸衍生物熏蒸24小时;每公斤西瓜用0.1~0.2ml克霉灵以棉球或纸吸附,分散西瓜四周,后用塑料薄膜密闭熏蒸24小时。
  
  4.4温、湿度
  
  低温可以降低果实的呼吸强度、各种酶的活性,可以抑制微生物的生长繁殖,因此有利于鲜果的贮藏保鲜。理想的贮藏温度为10~15℃,相应的相对湿度为90%左右。
  
  4.5呼吸强度
  
  5、保鲜技术的研究
  
  5.1气调保鲜的研究
  
  一般说来,西瓜并不适合于气调贮藏或改变气体包装(MAP)贮藏。研究用收缩性包装材料分别包装每个瓜,结果并不理想,甚至在MAP中发生的腐烂程度更高。
  
  5.1.1简易气调贮藏先用4倍稀释虫胶涂抹瓜,接着用0.04mm厚聚乙烯薄膜袋装瓜,每袋2个,内放硅胶2小包,后密封袋口贮藏。贮藏时袋内宜保持二氧化碳2%,二氧化碳10%,库内温度第一个月15~18℃,第二个月9~15℃,以后4℃左右,一般可贮藏80~100天。
  
  5.1.2硅橡胶薄膜集装袋贮藏是利用聚乙烯塑料薄膜袋进行贮藏。袋上有一定面积的硅橡胶气体交换窗,对二氧化碳和氧气有较高的选择通透能力。对不同品种和成熟度的瓜,只要调节硅窗,即可达到安全贮藏的目的。此法即简化了贮藏的管理,又提高了贮藏效果,而且成本低,此法可贮藏1个多月。
  
  5.2涂膜保鲜的研究
  
  5.2.1果实涂料贮藏法用紫胶涂料涂抹在果实表皮后,形成一层薄膜,阻碍果实内部与外界气体交换,使呼吸作用降低,从而减少营养物质消耗和品质下降。此法进行堆藏效果很好。
  
  5.2.2褐藻酸钠涂抹法将褐藻酸钠用温水溶解,再加水稀释0.2%的浓度,用毛刷或软布涂抹在西瓜表皮上,晾干,存放在经消毒处理过的房屋内,可以搭架多层贮藏。存放时,先在西瓜下面放一个经阳光暴晒消过毒的草圈,再按在田间生长的方位,将接触土壤的一侧放在下面。在常温条件下,可贮藏一个多月时间。
  
  5.3化学保鲜的研究
  
  5.3.1瓜蔓汁处理贮藏贮前先将新鲜西瓜蔓碾磨出汁,后用滤纸或纱布过滤,稀释300~500倍喷洒整个瓜表面,稍干后用牛皮纸或报纸将瓜包卷起来并封严纸卷二端,置阴凉通风库内。贮藏中要防止高温高湿,每隔7~10天检查一次,可贮藏20~30天。
  
  5.3.2山梨酸液贮藏法山梨酸是公认的高效、无毒的食品保鲜剂,多年来被应用于西瓜的贮藏保鲜。但最近的研究表明:不论是常温山梨酸药液,还是热山梨酸药液处理过的西瓜,其贮藏效果均不理想。
  
  5.3.3植酸盐贮藏植酸学名环已六醇六磷酸酯,常用的为其钾盐或钠盐。彭大为认为0.025%~0.03%的植酸盐可使西瓜在5~10月高温季节贮藏,保鲜期一个半月以上,在2~5℃下贮藏,可达3个月以上。
  
  5.3.4森柏保鲜剂贮藏森柏是由英国森柏生物工程公司研制成的一种可食用的蔬菜水果保鲜剂。将保鲜剂与水配成0.6%~1%浓度的溶液,浸果30s后晾干,可延缓西瓜成熟过程,减少水分散失,使肉实坚实多汁,延长新鲜寿命。
  
  5.3.5西瓜保鲜剂保鲜法VBAI西瓜保鲜剂是从中草药中提取的活性物质,是一种天然生物制剂。使用时操作简便,只需将西瓜在10%的药品稀释液中浸2~3分钟即可。其保鲜期为30~90天,保鲜一吨西瓜投资15元左右。
  
  5.4低温贮藏保鲜的研究
  
  5.4.1冷库贮藏把经过处理的西瓜装入塑料袋中,同时放些用饱和高锰酸钾浸泡过的碎泡沫塑料,以吸收西瓜本身产生的具有催化作用的乙烯,然后密封扎口贮藏。冷藏温度在12℃左右,相对湿度75%即可。此法可贮藏2个月左右。
  
  5.4.2冰温贮藏法目前国际上提出冰温贮藏的新概念,即稳定在0~2℃和95%以上的高湿度环境中贮藏保鲜果蔬。常温下,西瓜只能贮藏1个月;而在冰温高湿条件下,西瓜可贮藏半年以上。
  
  5.5空气负离子贮藏保鲜
  
  使用空气放电保鲜机,使贮藏环境中的空气电离,产生空气负离子及一定量的臭氧,空气负离子和臭氧同时作用于西瓜,便可抑制西瓜呼吸作用,氧化西瓜代谢过程中产生的有害废物,延缓其生命过程;并对贮藏环境、西瓜表面进行杀菌,从而防止西瓜的腐烂,取得了较好的贮藏保鲜效果。
  
  5.6常规贮藏保鲜法
  
  5.6.1沙藏选阴凉、通风、干净房间,地面铺7~10cm细河沙,后将瓜一个个摆上,最后覆沙盖过瓜3~5cm,但绿叶应露于沙面。沙藏瓜每个要留3个蔓节并保留瓜蒂处2~3片绿叶,剪口用洁净草木灰糊住。沙藏毕即用磷酸二氢钾100g加水50kg喷洒叶面,后每隔10天喷洒1次。用此法贮藏的瓜一个半月后100%完好并保持品种特色及风味不变。
  
  5.6.2堆藏瓜采前2~3天喷洒0.1%多菌灵或托布津消毒。早晨用剪刀从果柄1~2cm处割下,随即用0.002%~0.003%的2.4-D溶液涂瓜蒂,干后贮藏。库房用3%~5%生石灰水喷洒消毒后,地面铺5~10cm厚干细沙,瓜堆放后敞开门窗通风1~2天后关闭,稳定保持库房内温度8~10℃,温湿度大时要早晚通风换气,若发现烂瓜及时捡出并用石灰水消毒。此法可贮藏25~35天。
  
  5.6.3吊瓜贮藏西瓜吊瓜贮藏可利用一般闲置房屋,吊料选择水生和陆生杂草,生产成本低,操作简便易行,贮藏量大,在贮藏过程中不使用任何化学合成物质(含保鲜剂),符合“无公害”食品要求。
  
  5.6.4缸内贮藏用大瓷缸或大瓦缸贮藏。贮藏前用300~500倍高锰酸钾或甲醛溶液消毒,然后置于室内或屋后阴凉处。每隔10天检查1次,将病瓜挑出,此法可贮藏40天左右。
  
  5.6.5吊钟式地窖贮藏法选择地势高燥、土层结构坚实的地方挖1个上口小,下口大,形似吊钟的地窖,深约3m。底部整平垫上一层细沙,用200倍的氧化乐果和150~200倍的福尔马林溶液进行消毒。趁凉将西瓜入贮。窖温保持在15℃左右,二氧化碳浓度在2%~4%之间,用此法可保鲜40~50天。
  
  6、结语
  
  西瓜保鲜的关键是:控制果实的呼吸强度,抑制果实的衰老,防止因呼吸作用而引起的营养损失、品质下降、水分散失、色泽变化、果实软化等。西瓜贮藏保鲜的研究,以保鲜膜、保鲜袋为创新,冰温贮藏为新起点,产生以绿色环保为核心、安全无毒为中心的新型保鲜理念,冰温贮藏以最低限度的降低了呼吸作用,并且以保持果实品质为优势,将掀起西瓜贮藏的新高潮。
  
  来源:《中国果菜》

                                                                                                         芒果贮藏与保鲜技术
  长期以来,新鲜芒果的贮藏和运输都是生产上的一个重大问题,因其盛产于热带地区,又正值高温多雨季节成熟,且为呼吸跃变型果实,青色时采摘,在常温下迅速后熟。另外,芒果冷敏性强,不耐低温,在低温环境中易出现冻害;而高温环境则加速了果实的腐烂,密封又易加速变质。因此芒果贮藏寿命极短。
  
  芒果(Mangiferaindica L.)属漆树科植物,核果类,热带地区的一种名贵水果,以果形美观,色美肉甜气味芳香而闻声于世,有“热带果王”之称。
  
  芒果具有如下的贮藏特性:呼吸高峰型、乙烯敏感型,促进呼吸强度的乙烯生成量为1.0一10uL/Kg.h。乙烯作用值为0.04--0.4PPm,最低安全湿度(冷害临界温度)约为10℃;冻结温度:0--0.94℃,含水量81.4%;冷藏条件一般为温度10℃一12℃,相对湿度(RH)为85%一90%,时间约2-3周。[1]
  
  目前国内外都有大批科研工作者对芒果保鲜感兴趣。其保鲜期,国外最新报道为25天。据台湾一访问学者介绍,目前保鲜最成功的约为1个月左右。我国从60年代开始就有了这方面的研究,但进展缓慢。
  
  贮藏保鲜技术

    1.采收
  
  宜选用耐贮藏抗病害品种适时采收。判断果实成熟与否可从以下几个方面来确定:当果实已不再长大,两肩浑圆,果皮颜色变暗;切开果实,种壳变硬,果肉浅;果实放在水中出现半下沉或下沉现象;一棵树已有自然成熟果落果时。用作贮藏的果实宜在晴朗的早晨采摘八成熟果。采收时应用果剪逐个剪下,用清水洗涤以除去果梗切口中流出的粘液,此种粘液如果不及时除去,则流到果皮上而引起腐烂,又能刺激工作人员的皮肤。采收时要轻拿轻放轻搬,防止有过大的震动和碰撞。
  
  芒果在温度28℃一32℃下,所有栽培种的果实后熟速度均比较快,平均3—8天即达到三级成熟,三级后熟的果实不能贮藏。所以芒果采收后应及时进行贮藏。
  
  2.贮藏前处理
  
  芒果采回后先在室内堆放一昼夜,使其发汗、降温,然后用清水漂洗晾干后再用52℃一54℃热水浸泡8一10min和用1OOOppm特克多(或扑海因、异菌咪、异菌脲)浸果,以防止炭疽病的发生。若再用100ppm赤霉素溶液浸泡10min,则既可防腐又可延迟后熟。在前处理时也有采用辐射杀虫的报道。
  
  果实消毒处理后,擦干或晾干果面,除去损伤、腐烂果实,分级包装。

    3.贮藏技术
  
  芒果的适宜后熟温度为21℃一24℃,高于或低于这个范围均难得到良好结果。温度超过这个范围会使后熟的果实风味不正常,如温度低于15.6℃一18.3℃,虽亦可使果实有良好的着色.但果肉有酸味,需再放到温度为21℃一24℃下成熟2—3天,使其甜味增加,改善品质。现介绍几种较新的芒果贮藏方法。
  
  3.1乳他涂层(EC)贮藏法
  
  芒果是呼吸高峰型水果,在适宜条件下(25℃±2℃,85℃±5%RH),6—8天就会完成它的采后成熟。另外芒果还很易受真菌、细菌和炭疽菌及果蝇(Fruit Flies)的损害。
  
  水果后熟依赖于3个因素:水分蒸腾作用;成熟和衰老速率;微生物和昆虫感染。在水果表面徐层处理形成一层半透膜可选择性地控制O2 CO2和水蒸汽的渗透,延缓其采后生理活动;另外也限制了昆虫和微生物的入侵,且徐层法比其他贮藏法成本低,操作简单。
  
  使用聚乙烯蔗糖酯,羧甲基纤维素的盐类和单、二酰甘油混合制备乳化液,涂层处理可延缓芒果的后熟。最近一种商品名叫Prima Fiesh的蜡膜处理可延长芒果6天的贷架期。下列方法配制的乳化涂层液可延长芒果后熟至少20天。

    3.1.1徐层液制备原料
  
  50%Bx的麦芽糖糊精(DE=10),3%的CMC--Na(低粘度),10%的酯酰脂肪酸(司班,HLB=6),丙二醇,等。将上述原料混合后在室温下电磁搅拌15min,加0.1%的苯甲酸钠(防腐)后冷藏备用。

    3.1.2涂层处理

    加热使涂层液温至40℃喷洒到待保藏的芒果上,然后贮藏在15℃和25℃,相对湿度为80%一85%的条件下。
  
  3.1.3结论评价
  
  在适宜条件(25±2℃,80±5%RH)下经20min晾干后,涂层液在芒果表面形成一层薄而光滑的膜,膜的厚度为120±l0um,很易清洗而不残留。25℃贮藏24天重量损失为8%一9%,15℃贮藏有轻微的果皮起皱。25℃贮藏CO2产生率从第td的54mgCO2/Kg、h轻微上升至第24天的62m8CO2/Kg、h。15℃贮藏则从54mg CO2/Kg、h下降至49mgCo2/Kg、h。表明涂层可抑制采后呼吸强度。
  
  在贮藏过程中,pH值变化不大,水溶性固形物和醇不溶性固形物均比不徐层的变化小,颜色保护较好,可能是这些表面活性剂徐层能够阻碍果皮CO2的释放,从而使含有叶绿素的组织中CO2的积蓄量达到抑制叶绿素合成的水平。
  
  故此种疏水性涂层能阻碍芒果与周围环境的气体交换,它能降低芒果的基础代谢、抑制果蔬成熟的生化反应(因为生化反应所需能量的产生降低了)。此种薄层还能防止有害微生物的侵入而不影响水果的卫生安全和化学组份的改变,且能延长芒果成熟期至少20天。
  
  3.3射线照射贮藏法
  
  食品射线照射鲜藏是第二次世界大战后,和平利用原子能的标志,是继传统保藏方法之后,又一种发展较侠的新技术和方法。用于食品鲜藏的,主要是穿透力很强的射线,常用的有rad射线和β一射线。
  
  r射线可用钻60或镣137进行发射,但钴60的能量比铯137的大,半衰期长.且在福照期间射线强度几乎恒定,比较安全可靠,对大型包装容器的食品也能从外部进行照射,故生产实际中常用钴60。
  
  芒果用2.5万rad照射,可抑制后熟时多酚氧化酶的活化和果胶分解酶的活性。使成熟期延迟16d。菲律宾和印度的芒果出口都采用辐射杀虫。
  
  芒果用60Krad照射,对Vc和胡萝卜素没明显的破坏,如在低温、低氧下进行辐射处理,可以更多地保留营养成分。
  
  芒果经过辐射处理在13℃贮藏比对照组延迟40天成熟,在20℃贮藏延迟10天成熟。
  
  rad射线辐射设备须配有辊射源(如钴60),辐射源贮存设备(贮源水井),辐射源驱动设备,物品的自动运送设备及具有防护屏蔽的照射室等。
  
  3.4气调贮藏法(CA)
  
  很多水果都能在实验室进行气调贮藏,但只有少数水果(例如:苹果、梨)得到了商业应用。芒果的CA贮藏因品种而异,例如泰国的Rad芒果在4%CO2和6%O2,13℃和94%RH条件下贮藏25d[2]。对其失重、硬度、颜色、P(H)、可滴定酸、总固形物和感官评价的全面分析,得出了此条件为Rad芒果的最佳CA贮藏条件。它有利于延长货架期和保证品质指标变化较小。
  
  3.5气调包装贮藏法(MAP)此种方法需考虑贮藏温度、包装材料、脱氧剂和乙烯吸附剂等。以色列学者S·Fishman等通过研究建立了适用于有孔薄膜包装的芒果MAP贮藏法的数学模型。该模型旨在优化芒果的MAP条件,它通过芒果MAP贮藏中O2浓度和RH的计算而建立。该数学模型包括描述芒果呼吸作用、蒸腾作用、渗透作用的方程式、它们的有效性已经实验证实。实验和预测表明包装膜孔面积对O2浓度的影响大大超过对RH的影响,这样就有可能调节包装袋内的RH以减少水果重量损失而维持芒果的最低生理活动所需的气体含量。该模型指出了包装袋内O2浓度,RH及包装膜参数对贮藏所起的作用,它将为MAP贮藏提供最佳O2浓度和RH值。
  
  另有研究报导用0.06mm厚的聚乙烯袋包装密封,同时在袋内加入适量的脱氧剂和乙烯吸附剂,使氧浓度为3%一5%,CO2为2.5%一5%。在10℃一12℃可保鲜30d左右。
  
  3.6减压贮藏法
  
  美国将芒果贮藏在减压为19.6KPa(约147mmHg)RH:98%一1OO%,13℃环境中,贮藏三周后果色鲜绿。果实硬度和好果串都较高。由于该法技术难度较大,保鲜成本较高,放目前尚未商业应用。
  
  3.7电子保鲜贮藏技术
  
  电子保鲜贮藏器,就是运用高压放电,在贮存果品、蔬菜等食品的空间生一定浓度的臭氧和空气负离子,从而达到果蔬防腐保鲜的一种设备。从分子生物学角度看,果品蔬菜可看作是一种生物蓄电池,当受到带电离子的空气作用时,果品、蔬菜中的电荷就会起到中和作用。使生理活动似假死现象,呼吸强度因此而减慢,有机物消耗也相对减少,从而达到贮藏保鲜目的。
  
  当两个电极间外加高压直流电时,在两平行电极之间产生均匀的电场,电场强度可通过调节电源电压和极间距离来实现。据目前的分析和掌握的资料,水是生物化学反应的介质,并且水本身是具有一定分予团(Cluster)结构的液体,水分子与水分子间总是处于一种不停地缔合为大分子团和解缔为小分子团的动态平衡之中。外加静电场极有可能打破原有的这
  
  平衡状态,使水分子结构发生改变。这样,势必影响到利用水分子活化过程催化反应的酶分子在底物反应中的速度,从而达到保鲜目的[10]。
  
  高压静电场保鲜属于电磁微能技术的一个方面,是利用电磁场微能源对食品进行节能、高效、高品质处理得到高效益的食品保藏品质的过程,对于呼吸跃变型难贮藏水果,它的应用相对于现代化的食品保藏加工技术,诸如冷藏、气调、生理活性物质控制、化学保鲜以及辐射保鲜等技术来说,它具有投资少、能耗低和保藏品质高的优点。因此开发前景广阔。
 


                                        几种果蔬保鲜袋的制作与使用方法
 防氧化保鲜袋
# s3 T, S/ i. u  [, _爱果者论坛  用0.08毫米厚的聚乙烯塑料薄膜,制成50X75厘米的袋,然后将两个袋套在一起(内袋先用缝衣针扎上数10个小孔),中间夹上1—2层用化学物质“去氧剂”浸渍并风干的卫生纸,这样就制成了除氧型保鲜袋,可去除农产品在装袋过程中进入的氧气,使引发水果、蔬菜腐烂的细菌因缺氧而无法繁殖,从而延长果蔬产品的保鲜期。使用时先将无破损的新鲜果菜洗去表皮上的污垢及残留肥、药,然后放入0.3—0.5%的甘露聚糖水溶液中浸泡10分钟,取出自然晾干后装入保鲜袋密封。此法适用于鲜枣、苹果、长豆角等产品的保鲜,可在常温下贮存2—5个月而鲜脆如初。; A4 {' ?+ u' c$ V! N6 K
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  除乙烯保鲜袋爱果者论坛4 a* K' ^( m# ]; ?# ^3 x: a
  水果、蔬菜在贮藏过程中,自身会释放出一种被称为乙烯的天然荷尔蒙气体,可引起水果、蔬菜生理变化,促使产品后熟、老化以至腐烂变质。目前使用的乙烯去除剂主要是以活性炭为代表的吸附型和以高锰酸钾为代表的氧化分解型,前者虽除去率高,但吸附饱合后即失效,后者存在分解速度慢,去除效果不明显等缺点。聚乙烯果腊具有吸附、氧化、耐水等特点,将其涂在塑料袋内层即可制成除乙烯保鲜袋。据试验,将不作任何化学杀菌、防腐剂处理的鲜桃、无花果等装入袋中密封,可使这类目前最难保鲜的产品在常温下半个月不变软、不腐烂,如果加上冷藏,可保鲜60—80天。
; s/ t* v( [# L/ r- g是全球领先的水果专业论坛,是中国目前人气最旺注册会员最多的水果论坛,依托于论坛的主站水果帮致力于打造中国最出色的水果主题社区门户,致力于为中国水果行业提供信息解决方案!
. t/ b; F) J) g6 z6 W; Q( [. e" c  反光膜保鲜袋; F; Y' d  O$ N5 z( ]
  银色农膜具有高反光、高保湿等特点,将其热合制成塑料袋贮存水果、蔬菜等鲜味农产品效果较好。在实践中将0.5%的甘露聚糖水溶液加热到100°C,把洗净的嫩玉米,嫩花生等放入浸渍5—8分钟,取出放入冷水中使温度降至常温,取出自然晾干后,挂上一层0.5%的纯天然柠檬钠水溶液,装入保鲜袋中,封口后可在常温下保存8个月,其色泽、风味如初。
 

                                                                                           
                                                                                       几种国外的水果保鲜技术

 农副产品是人类生存的必需品。对农副产品的保鲜包装技术研究已经成为很多国家的热门研究项目,国外农副产品保鲜包装技术研究的新成果层出不穷。爱果者论坛) B; e, K" P4 c! s  W3 F+ r: q( 
  水果蔬菜保鲜新方法
5 e& ?# i3 b( i  " s水果论坛,水果超市,水果网,水果店,水果价格,水果批发,水果市场,水果冷藏保鲜,水果包装设计  美国一家公司研究出一种能使切开的水果和蔬菜保持新鲜的新方法。研究人员利用干酪和从植物油中提取的乙酰单酸甘油酯制成了一种特殊的覆盖物,将这种透明、可食用、没有薄膜气味的薄片粘贴在切开的瓜果蔬菜表面,可以防止脱水,防止水果变黑,以及阻止微生物的侵入。水果论坛,水果超市,水果网,水果店,水果价格,水果批发,水果市场,水果冷藏保鲜,水果包装设计# R% M2 e- u! L0 A
  果蔬保鲜膜是全球领先的水果专业论坛,是中国目前人气最旺注册会员最多的水果论坛,依托于论坛的主站水果帮致力于打造中国最出色的水果主题社区门户,致力于为中国水果行业提供信息解决方案!2 l) b1 q6 z. B/ T
  日本专家研制了一种一次性使用的果蔬保鲜膜,它是由两层透水性极强的尼龙半透明膜组成,两层之间装有渗透压高的沙糖浆。利用这种保鲜膜来包装瓜果蔬菜,能缓慢地吸收从果蔬表面渗出的水分,从而达到保鲜目的。
; }. Z" [# q. r; Q# V& I9 h5 Ubbs.fruit8.com  可食用的水果保鲜剂
9 i9 L. M0 B$ _1 ^是全球领先的水果专业论坛,是中国目前人气最旺注册会员最多的水果论坛,依托于论坛的主站水果帮致力于打造中国最出色的水果主题社区门户,致力于为中国水果行业提供信息解决方案!  英国一家公司制成了一种可食用的水果保鲜剂,它是由蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚酯物调配成的半透明乳液,可采用喷雾、涂刷或浸渍的方法覆盖于苹果、柑橘、西瓜、香蕉和西红柿等水果的表面,保鲜期可达200天以上。由于这种保鲜剂在水果表面形成了一层密封薄膜,故能阻止氧气进入水果内部,从而延长了水果熟化过程,起到保鲜作用。这种保鲜剂可以同水果一起食用。
+ J7 b$ E( ~% Y0 Dbbs.fruit8.com  水果保鲜包装箱水果论坛,水果超市,水果网,水果店,水果价格,水果批发,水果市场,水果冷藏保鲜,水果包装设计0 y4 S$ M! M/ o+ G
  日本一家造纸公司生产了一种水果保鲜包装箱。它是在瓦楞纸箱的瓦楞纸衬纸上加一层聚乙烯膜,然后再涂上一层含有微量水果消毒剂的防水蜡涂层,以防止水果水分蒸发并抑制呼吸达到保鲜的目的。用这种包装箱包装水果可在一个月内使水果保持新鲜。
( C* Y4 C% n% c9 O9 O% N4 L  S2 q是全球领先的水果专业论坛,是中国目前人气最旺注册会员最多的水果论坛,依托于论坛的主站水果帮致力于打造中国最出色的水果主题社区门户,致力于为中国水果行业提供信息解决方案!  电子保鲜机爱果者论坛5 Z4 ^3 ? M* I
  法国制成了一种电子保鲜机。将这种机器放在果蔬储藏室,可使里面存放的水果和蔬菜在75天内鲜嫩如初摘。这种保鲜机利用高压负静电场产生的负氧离子和臭氧来达到保鲜目的;负氧离子可使果蔬进行代谢过程的酶纯化,从而降低果蔬的呼吸过程,减少果实催熟剂乙烯的生成;臭氧则是一种强氧化剂,又是一种良好的消毒剂和杀菌剂,能杀灭和消除果蔬上的微生物及其分泌的毒物,抑制并延缓有机物的分解,从而延长果蔬储存期。$ v) L/ ?: x- [; u+ N
  高温处理保鲜法
, w% x/ x! d( R  英国发明了一种鳞茎类蔬菜高温储藏技术。该技术利用高温对鳞茎类蔬菜发芽的抑制作用,将储藏室温度控制在23℃,相对湿度维持在75%。这样就可达到长期储藏保鲜的目的。据说,洋葱在这样的条件下可储藏8个月。
$ f$ h8 D' v4 [1 q: c3 X) j( p" V3 i% a是全球领先的水果专业论坛,是中国目前人气最旺注册会员最多的水果论坛,依托于论坛的主站水果帮致力于打造中国最出色的水果主题社区门户,致力于为中国水果行业提供信息解决方案!  减压处理保鲜法bbs.fruit8.com( l4 x) Q+ W2 m% `) d) Q( ?1 ^
  日本研究出一种减压储存的果蔬保鲜技术。这种保鲜法主要是应用减低气压,配合低温和高温,并利用低压空气进行循环等措施,为果蔬创造一个有利的储存环境。储存室的低气压是靠真空泵抽去室内空气而产生的,低气压控制在100毫米汞柱以下,最低为8毫米汞柱。空气中的相对湿度是通过设在室内的增湿器来控制的,一般在90%以上。这种方法在抽气时减少了室内氧气含量,使果蔬的呼吸维持在最低程度的水平上,同时还排除了室内一部分二氧化碳和乙烯等气体,因而有利于果蔬长期储存。% j1 O. L9 z" {+ p, 
  空运果蔬保鲜法是全球领先的水果专业论坛,是中国目前人气最旺注册会员最多的水果论坛,依托于论坛的主站水果帮致力于打造中国最出色的水果主题社区门户,致力于为中国水果行业提供信息解决方案!/ t, F$ g$ ]2 I! J7 ~+ g5 h0 Q
  为了能使水果和蔬菜在空运过程中保持新鲜,美国一家公司发明了一种在包装箱里减少氧、增加氮含量,以使果蔬保鲜的新方法。该方法在空运中使用具有空调性能的新型包装箱,这种包装有一层特制的薄膜,薄膜纤维能够吸收氧分子,而让氮气通过。这样在空气中通过薄膜进入包装箱后,箱内的氮气含量可高达98%以上,从而使果蔬的呼吸作用减慢,达到较长时间保鲜的目的。水果论坛,水果超市,水果网,水果店,水果价格,水果批发,水果市场,水果冷藏保鲜,水果包装设计% G! A* X' {- C& W: |; K
  新型果蔬保鲜袋水果论坛,水果超市,水果网,水果店,水果价格,水果批发,水果市场,水果冷藏保鲜,水果包装设计; ?% I9 g* O8 p& y5 p
  美国一家公司推出了一种新型的果蔬保鲜塑料袋,它可延长水果、蔬菜的保鲜期,减少果蔬因熟化程度过快而造成的损失。这种包装袋用天然活性陶土和聚乙烯混合制成,犹如一个极细微的过滤筛,果蔬在熟化过程中产生的气体和水分可以透过包装袋,袋内不容易滋生真菌,从而可使果蔬的保鲜延长一倍以上。 来源:中国国门时报


                        两种新型柑桔保鲜防腐剂  
 
 “AB保鲜防腐剂”
     此剂是重庆市果树研究所(原四川省农科院果树研究所)与河北农业大学协作研制成功的一种新型保鲜防腐剂经多年推广应用证明,用此剂处理成熟采收的甜橙果实,贮藏室40天后青蒂好果率为74.4%、干疤果率为 9.5%、腐果率为 1.39%,果实的外观内质均佳。
     “AB保鲜防腐剂”由桔腐净+6号仲丁胺衍生物+多菌灵配伍组成。用于适时采收(11月末至12月初)成熟甜橙的最佳配比为:桔腐净250倍液+6号仲丁胺衍生物300PPM+多菌灵150-200PPM。
    处理桔果的方法:将采收的无伤无病桔果放入“AB保鲜防腐剂”溶液中浸没片刻,取出置于冷凉通风处景干果面药液(不可堆放)后预贮4-5天,铕用单果江膜袋包果,装入箱或筐内入库贮藏。贮藏期间,要注意温湿度的调节;温度以保持6-8℃为宜;相对湿度,入贮初期应保持在80-85%,贮藏半月后以控制在85-95%范围内为宜。同时,要勤检查,以现腐果立即拾出处理,以免病害传染蔓延。药液要现配现用,桔果以在采后24小时内处理为好。
    “2号保鲜防腐剂”
     此剂系重庆市果树研究所研制成功的用于甜橙保鲜贮藏的药剂,已通过国家级鉴定。
     “2号保鲜防腐剂”由2,4-D250+2号药100倍液+多菌灵150PPM配制而成,适用于中等成熟时(即果面绿色褪尽,果实黄色或橙黄色)采收的甜橙果实的保鲜贮藏。甜橙果实经本剂处理后贮藏120多天青蒂果率达82.74 %,干蒂果、干疤果和腐果率分别比对照减少9.22%、 8.56 %和0.03%,果实色鲜,汁多、原有风味浓,商品价值大为提高。
     处理桔果的方法:药液要当天配制当天用完,不宜过夜;甜橙果实在11月中旬末至下旬中采收,当天采收的果实须当于处理,不宜久放,否则保鲜防腐效果差,处理果实的方法和贮藏期间管理,与“AB保鲜防腐剂”类同。 
                             芒果(木瓜)保鲜剂

近几年来,我国芒果的种植面积和产量都在大幅增加,但由于芒果产于带及亚热带,又属呼吸跃变型水果,其采摘期正值南方高温多雨季节,青绿时采摘,常温环境下5-6天后,果实自然黄熟并开始腐烂。贮藏时间很短,因此,芒果是果蔬保鲜中最难贮藏保鲜的品种之一。
    英国森柏尔生物胞衣工程公司新近研制出森柏尔芒果(木瓜)保鲜剂,为解决芒果保鲜问题进行有益的尝试,取得极好的效果。我公司2004年10月在北京用森柏尔芒果(木瓜)保鲜剂处理了3000斤芒果,贮藏在普通通风库中。45天后芒果颜色鲜亮,果香浓郁,果实表皮丰满无邹纹,无明显黑褐斑,烂果率不超过5 %。使用森柏尔芒果(木瓜)保鲜剂处理过的芒果,贮藏45天后全部售出。试用者:北京四道口果品市场 )

保鲜效果
使采后的芒果处于"气调"状态
    使用森柏尔芒果(木瓜)保鲜剂处理后,芒果表皮被覆盖一层生物薄膜,这层薄膜给芒果造成一个单体的"气调"环境,这个环境维持着氧含量减少到约2%、二氧化碳含量约6%的气体平衡。从而抑制了芒果的呼吸,推迟呼吸高峰的到来,达到延缓芒果采后的成熟速度的目的。

延长保鲜时间,延长香蕉货架期
     使用森柏尔芒果(木瓜)保鲜剂浸泡后,在适宜的贮藏环境下可以使芒果保鲜期延长至45天,货架期延长1倍以上。

延缓衰老,保持绿色
    英国曼撤尔生物胞衣工程公司所作的化学分析表明,森柏尔芒果(木瓜)保鲜剂可以使芒果采后的生理变化速度变缓,果实中淀粉的降解速度明显降低。
    使用森柏尔芒果(木瓜)保鲜剂还延缓了芒果绿叶素下降速度,使芒果绿色的保持时间更长。

减少乙烯气体的产出
    森柏尔芒果(木瓜)保鲜剂在芒果表层形成的薄膜,抑制了乙烯气体的产出,减缓了乙烯气体对芒果的催熟。

防止失水皱缩
    使用森柏尔芒果(木瓜)保鲜剂可以减少果实水份的散失,防止芒果表皮因失水皱缩。

减少因低温伤害
    芒果不耐低温,通常当温度低于12C゜时芒果会受到低温的伤害。造成果皮严重褐变。使用森柏尔芒果(木瓜)保鲜剂后,芒果耐低温的程度会提高。对低温贮藏保鲜运输提供有利的条件,同时低温又延长了芒果的保鲜时间。 森柏尔芒果(木瓜)保鲜剂对木瓜的保鲜也有同样效果

使用方法
具体步骤如下:
    (1)准备盛放保鲜剂溶液的容器,或者在采摘地点挖掘方型沟槽,沟槽内铺衬上塑料薄膜,注意检查薄膜有无漏洞,避免造成保鲜剂溶液泄露流失.
    (2)将装有森柏尔芒果保鲜剂的塑料瓶用力摇晃,使瓶内的保鲜剂原液尽量混合均匀。如环境温度低于15度,可把保鲜剂塑料瓶放入温水中,提高温度使保鲜剂尽快融合。
    (3)不同品种的芒果使用不同浓度的保鲜剂处理,薄皮芒果用0.6 % 浓度的保鲜剂处理,厚皮芒果用08%的保鲜剂处理.根据需要的浓度,按照《用量配置表》标明的兑水量,将所需清水倒入容器或沟槽中,再将对应的保鲜剂原液倒入清水中,注意把瓶中的保鲜剂原液涮洗干净。将溶液轻轻搅拌后放置30分钟,待溶液中的絮状物完全溶解后便可以使用。
    药物处理可以和保鲜剂处理合并进行。保鲜剂溶液配置好后,将选定的杀菌剂按配比量放入混合均匀,再加热至54℃后使用
    (4)将芒果放入保鲜剂中浸泡,注意浸泡时要让果实完全浸入保鲜剂溶液中,浸泡半分钟后捞出,晾干后装箱贮藏或销售。操作时尽量轻拿轻放,减少对果实的损伤。
具体操作请参考"芒果(木瓜)保鲜技术"

注意事项
    1、使用森柏芒果(木瓜)保鲜剂处理后的芒果(木瓜)不能再放入气调库中贮存,否则会引发无氧呼吸,使芒果(木瓜)变味变质。
    2、没有开封使用过的森柏Semper Fresh芒果(木瓜)保鲜剂保质期二年。稀释后的森柏芒果(木瓜)保鲜剂可存放5天,5天内没用完的保鲜剂可继续使用。稀释后的保鲜剂超过5天再使用效果会减退,超过时间越长效果越差,因此,使用时应根据《用量配置表》计算用量,避免浪费。
    3、保鲜剂和杀菌剂可以一同使用,但须等保鲜剂溶液稀释后再加入杀菌剂。其混合溶液的PH值不能超过6-8,否则要分开使用。
    4、水温在15-30度之间保鲜剂容易稀释,水温低于15度稀释时间要延长,直到溶液中的絮状物完全消失
                             果蔬生物保鲜剂

成都华泰尔生物科技有限公司组织、研发、生产的果蔬生物保鲜剂,是一种利用生物膜保鲜和食品防腐剂共同作用,抑止病菌生长达到防腐功效的保鲜产品。
该产品使用原料是从动、植物中提取,对人体无毒无害、且化学性质稳定,在生产和使用过程中不发生化学反应,更不会产生有毒有害物质。保鲜液浸果晾干后,在果蔬表面形成一层透明的半透气性生物膜,该生物膜具有可食性并且属于水溶性膜,在食用或加工之前可用水清洗掉。该产品符合食品添加剂使用规范GB2760的要求。
一、“华泰尔”果蔬生物保鲜剂的防腐保鲜原理:
   1、隔离保护作用  由于形成的这层生物膜将果蔬与外界环境隔离,与空气中的有害微生物隔绝;从而减少微生物对果蔬造成的腐烂。
   2、抑制果蔬水分的散失  生物膜具有良好的阻湿性,抑制果蔬水分的散失,从而防制果蔬的枯萎,达到保鲜的效果。
   3、调节、抑制果蔬的呼吸作用   生物膜是一层半透气性膜,它对果蔬内外气体的交换有一定的阻碍作用,使果蔬贮藏期处于“半休眠”状态;减缓果蔬的衰老和减少呼吸热的产生而达到保鲜的目的。同时这层生物膜阻碍果蔬内外气体交换时,也抑制了果蔬内好氧菌的繁殖,达到防腐和保鲜的目的。
   4、抑制微生物生长的作用  该产品生产过程和所用原料均按食品添加剂使用规范GB2760的要求,通过反复对比实验和科学的配伍比例;有效地抑制微生物在生物膜表面生长繁殖,并防止入浸到果蔬内部。
二、“华泰尔”果蔬生物保鲜剂的适用性
   1、使用“华泰尔”果蔬生物保鲜剂保鲜的果蔬可以直接在常温下贮藏,也可以放入冷库中贮藏(比单一用冷库中贮藏效果更好)。
   2、“华泰尔”果蔬生物保鲜剂除叶菜以外的果蔬都有显著的防腐保鲜效果,例如:脐橙、锦橙贮藏180天以上,好果率为96%,比对照高19%;苹果贮藏265天以上,好果率为97%,比对照高16%;芒果在气温32℃环境中保存25天,解决了芒果商贸出口运输中的保鲜难题等等。
三、“华泰尔”果蔬生物保鲜剂使用方法简便
   1、兑水量:100克“华泰尔”果蔬生物保鲜剂兑水2公斤,可浸果500斤左右。
   2、配制方法:将“华泰尔” 果蔬保鲜剂倒入杯中,加水少许将糊状调散后,再加水稀释至20倍,摇匀后方可使用。
   3、保鲜方法:将当天采收的果蔬(八九成熟),放入果蔬保鲜液中浸透1分钟左右,使果蔬表面全涂上保鲜液后捞起滤干、晾干,便可因地制宜进行常温贮藏。另外,采收运输时注意不要碰伤果蔬。


                      芒果保鲜涂抹剂/可食用芒果保鲜剂

商品名:Front Seeker 前格 ?  芒果保鲜涂抹剂DES100

主要优点Key Advantages:
由食品级天然原料制成,食品安全性好。 
良好的保鲜性能,与未使用该产品的水果相比,能显著延长最佳库存期及出库后的货架期。由于延长了芒果储存期,因而可提高芒果采摘时的成熟度。让芒果食用时更可口。 
使用后形成自然鲜亮光泽,大大提高芒果商品价值。 
由于本产品具有独到的透气不透水的特性,它在保持芒果鲜度的同时,又能保持芒果风味不变。它能提高芒果口感、硬度、甜味,让芒果多汁,并做到均匀成熟。 
用法用量Usage:
水果包装/保鲜厂使用时: 用法与普通果蜡相同,于水果清洗后涂抹。每吨芒果需涂抹剂约1升。

果农使用时(手工涂抹):

1.挑选无病害、无机械损伤及无虫眼的水果,将水果洗净。

2.浸渍或喷涂,用海绵或毛巾拭抹液滴,使保鲜剂均匀涂敷于芒果表面。每吨芒果需涂抹剂约1.5升。

  若涂抹凉干后装入PE保鲜袋封口贮藏,效果更佳。芒果涂抹后可置于阴凉通风的地方室温贮藏,或地窖贮藏,或置于气调库/冷库贮藏。芒果冷库贮藏时,最佳贮藏温度为8-12Co。

                              板栗保鲜有门道 
 
   秋风起,又到了板栗上市季节。板栗味美但不耐存贮,新鲜板栗放不了几天,很容易霉烂或失水,风味全无。能不能将板栗通过保鲜以延长上市时间? 
  这里介绍几种板栗保鲜的方法,分商业性板栗保鲜和一般家庭性保鲜两大类,供参考。

  商业性贮藏保鲜栗果的方法

  (1)架藏法 在阴凉的室内或通风库内,用毛竹制成贮藏架,每架三层,长3米、宽1米、高2米,架顶用竹制成屋脊形。架藏前将板栗散放在室内散热2至3天,以板栗失重在8%左右为止。贮藏前先将板栗清洗一下,剔除小、嫩、虫、伤果。装入25公斤装的箩筐中,然后与箩筐一起浸泡在清水里,提起后即可放在竹架上贮藏。用此法贮藏板栗144天,保鲜率84.2%,霉烂率11%,无发芽现象。也可以用1%醋酸代替清水处理,贮至来年4月,好果率85%以上。

  (2)冷藏法 冷藏是目前板栗保鲜的最好方法。南方库温为1至3℃,北方为0-2℃,相对湿度80%-95%。

  冷藏栗果,腐烂与轻耗少,基本无发芽现象,并能较好地保持品质风味,贮藏期可达1年。

  (3)连二亚硫酸钠系脱氧剂保鲜 连二亚硫酸钠系脱氧剂无毒、无臭,不影响栗果品质与风味,同时配制方法简单,是板栗理想的保鲜方法,保鲜期可达5个月,好果率达95%左右,轻耗率约8%。

  几种农家保鲜栗果的方法

  (1)沙藏法 在南方,可选择阴凉的室内,先在地面上铺一层干稻草,然后铺沙6至7厘米厚,沙的湿度以手捏不成团为宜。沙上放板栗,每层厚3至6厘米,再铺一层湿沙,如此一层湿沙一层板栗交互层放;或以1份栗2份湿沙混合堆放。层堆或混堆最后还要覆沙3至6厘米,再覆干稻草。堆高以1米左右为宜。采用这个办法板栗可贮到春节后。

  (2)带壳贮藏法 选阴凉通风的室内,也可在排水良好、阴凉的露地堆放带壳板栗。堆的大小以宽1至2米,高不超过1米为宜。要经常检查温湿度,如发现堆内发热或干燥,可泼水降温补湿。在堆上覆盖稻草或高粱秆以防冻和防晒,堆下最好预先铺上10厘米厚的沙子。此法可贮到翌年3至4月份,新鲜度好,腐烂少,但发芽的栗果较多。

  (3)干贮法 将成熟栗果浸于盛满清水的桶内,除去上浮的栗果,浸没3至5天,捞出放入竹篮中,挂在阴凉通风处,让其自然风干20至30天后,然后装入洁净的坛中,放至七八成满,每月翻动一次,可贮到春节,好果率在95%以上。

  (4)缸藏法 在洗净晾干的缸底先垫上一个竹?子,缸中央竖立一通气竹筒,将栗果倒入缸中,按一层栗子一层松针铺放,最后用松针覆盖,缸口也盖上竹?子,以防老鼠危害,松针每个月换一次。此法亦可贮到春节后。好果率在90%以上。

  (5)醋酸处理竹箩贮藏法     栗子采收后,散放3至4天后用1%醋酸浸果1分钟,滤干后,装入竹箩内,每箩20公斤,顶上撒些新鲜松针,然后用塑料薄膜盖住,贮藏1个月内,要求浸泡4次。翌年3月,可用2%食盐加2%纯碱溶液浸泡1次,继续贮藏1个半月后,好果率仍有85%以上。


                           果蔬涂膜保鲜剂的配制及使用

一、蜡腆涂被剂
常用作涂膜剂的蜡有蜂蜡、虫蜡、巴西棕榈蜡等。
配方一:蜂蜡350克,蔗糖脂肪酸酯3克,卵磷酯4克,清蛋白3克,椰子油60毫升,水580毫升。调配时先将清蛋白浸泡在温水中,加热溶解后加入卵磷酯和蔗糖脂肪酸酯,将蜂蜡熔化后配入椰子油,混合均匀。再将这两种液体混合在一起,进行搅拌乳化分散,即得到所要求的涂膜保鲜剂。这种保鲜剂黏性适度,成膜性能好,使用方便。本制剂各种原料都具有可食性,对人体无害,仅用水洗就可以除掉这层膜,一般可用于水果和禽蛋类保鲜。
配方二:蜂蜡100克,酪蛋白钠20克,蔗糖脂肪酸酯10克。调配时先将蜂蜡和蔗糖脂肪酸酯溶解在乙醇中,再将酪蛋白钠溶解在水中,两液混合后定容至1000毫升,快速搅拌,乳化分散后即为所要求的保鲜剂。该剂黏稠度适中,采用浸涂法涂于苹果、梨等果实表面,风干后即形成一层保护膜。本制剂各种原料无毒,使用安全。
配方三:石蜡100克,环氧乙烷高级脂肪醇8克,山梨糖醇酐脂肪酸酯6克,烷基磺酸钠8克,油酸12毫升,水1500毫升。调配时将石蜡先熔化,至70℃时将其他原料与熔化了的石蜡混合,再加入温水混合搅拌,乳化分散后即可得到涂膜保鲜剂。该剂用于水果和瓜果类的保鲜,可抑制呼吸作用和水分散失,减少养分的损耗,延迟后熟。该剂还可用于鲜蛋的贮存保鲜。
二、天然树脂膜涂被剂
天然树脂中,醇溶性虫胶成膜性好,干燥快,有光泽,在空气中稳定,适合作为涂膜保鲜剂使用。虫胶主要成分是光桐酸的酯类,不溶于水,但溶于乙醇和碱性溶液。我国云南玉溪产的虫胶品质好,杂质少,易溶解,成膜后光泽自然。
配方一:虫胶100克,乙醇180毫升,甲基托布津0.6克。调配方法是,将虫胶投入到乙醇中,略加温搅拌或摇动,以加速溶解。待虫胶溶解后降温再加入甲基托布津,摇匀后即得略带棕红色的半透明涂膜剂原料。将此原液加7倍的水稀释,用浸涂法处理苹果、柑橘、雪花梨等;加10倍水稀释后用于处理鸭梨,都能取得满意的保鲜效果,但要注意的是此剂不宜用于长期贮藏鸭梨。
配方二:虫胶50克,氢氧化钠20克,乙醇80毫升,乙二醇8毫升,水1500毫升。调配时将虫胶加入到乙醇、乙二醇混合溶液中浸泡,使其溶解。加入氢氧化钠水溶液,加热搅拌,使溶解了的虫胶皂化。将柑橘、苹果、梨等果实放在溶液中浸渍,取出后风干,即可形成一层透明薄薄的保鲜膜。
三、油脂膜涂被剂
油脂具有油腻性,主要成分是脂肪酸的甘油酯,不溶于水。借助乳化剂和机械力作用,将互不相溶的油和水制成乳状液制剂,用以涂覆果实、禽蛋类,达到长期保鲜的目的。
配方一:豆油400克,脂肪族单酸甘油酯2.5克,酪蛋白钠2克,琼脂1克,水1000毫升。调配、使用方法:先将琼脂浸泡在温水中,待溶胀后加热化开,然后加入其他成分,高速搅拌得到乳化液。该保鲜剂光泽自然。原料中不含有毒物质,适用于瓜果类和果菜类果实的贮藏保鲜。将待处理的果实放在上述乳液中浸渍,取出风干后贮存,保鲜期明显延长。
配方二:甘油酸脂4克,甘油三酸脂400克,蔗糖月桂酸酯3克,琼脂3克,水600毫升。先将琼脂用温水泡软,加热化开后加入其他成分,高速搅拌得到乳化液。将待处理的果实放在此液中浸渍后捞出,晾干后形成一层保鲜膜,即可入贮。
四、其他涂膜被剂
以淀粉、糊精、明胶和中草药等为原料,也可作为涂膜剂使用。
配方一:淀粉100克,碳酸氢钠50克。先用少许冷水将淀粉化开,倒入10公斤沸水中调制为稀糊状,冷却后加入碳酸氢钠,充分搅拌均匀。将柑橘在此浆液中浸溃:捞出晾干后形成一层保护膜,按常规办法包装,罩于阴凉处贮藏。该保鲜剂原料易得,价格低廉,使用方法简便。
配方二:百部30克,良姜40克,虎杖30克,糊精15克,卵磷脂3克,水5000毫升。调配时先将百部、良姜、虎杖放在砂锅中,加水浸没,用文火煎熬。取其汁与糊精、卵磷脂一起倒入热水中,高速搅拌使其成乳化液。这种保鲜剂以天然物质提取液和食品添加剂为有效成分,使用安全,对人体无害。用于保鲜苹果、柑橘、番茄、黄瓜、茄子可达2个月,保鲜效果良好。
                                 芒果的贮藏与保鲜 
1、芒果的贮藏特点

芒是为浆果状核果,属跃变型果实。由于生长于热带、亚热带地区,故对低温比较敏感。一般在10℃左右即出现冷害,而高温则加速其腐烂,密封又易变质出现异味。芒果成熟期正值高温多雨季节,青色时采摘,在常温下迅速后熟。因此,贮藏芒果的适宜温度既不能高也不能低,一般以温度12—13℃为佳,相对湿度为85%—90%。

由于乙烯会加速芒果的后熟衰变,贮藏保鲜时应注意,采用低温贮藏时要尽量保持贮果环境中空气的新鲜,避免通风不良以及乙烯的不利影响。采用气调贮藏亦尽可能使用乙烯吸收剂,排除乙烯对气调贮藏效果的不良作用。芒果的贮藏寿命极短,对芒果的贮藏保鲜必须从多方面入手,进行综合保鲜。

2、芒果的采收

芒果的采收要适时,判断果实成熟与否的方法:(1)当果实已达原品种大小,两肩浑圆,果实颜色变暗,果实已基本成熟。(2)一颗树已有自然成熟落果时,即可采收。(3)切开果实,种壳变硬,果肉浅黄色,经7—10天后熟果皮不皱缩,便可采收。(4)果实放在水中出现半下沉或下沉,即已成熟。

采收时间应选在晴天上午,凡雨天采收的果实均不耐贮藏,且易感染炭疽病和蒂腐病。

采收时用枝剪或果剪逐个剪下,禁止用力摇落或用竹午打落。剪下的果实要留3—5厘米的果柄,可防止因乳汁流同,污染果皮而引起腐烂。如仍有乳汁流出,则应将果柄朝下,1—2小时后再装筐。采收时要轻拿轻放轻搬。果实采后迅速移至阴凉处散热,剔除病、虫、伤果。

3、芒果的贮运

果实采回后,先在室内摊放一昼夜,使其“发汗”。然后,用湿布擦净果面,分级包装。先用软而薄的干净果纸单包装,再分层装在木箱、纸箱或竹筐内。装箱前,先在箱底垫上稻草、纸屑,然后再放芒果,层与层之间用纸屑填充,以防果实在运输途中挤压受伤。一般每箱装5层,外销的装2层。青色的芒果必须及时运输、防腐、保鲜,否则会造成大量腐烂。保鲜运输车在13℃条件下长途运输,经7天后果皮变黄。因此,果实的处理和运输必须严格安排好,在果实软熟之前抵运销售目的地。

4、芒果的贮前处理

芒果采后必须尽快地贮藏,为提高贮藏效果,贮前应进行适当处理。 用于贮藏的芒果要选无病虫害的无伤好果,将选出的好果进行清洗,去掉污迹及果柄溢汁。在洗果的同时最好结合防腐杀菌处理,可以防止炭疽病、蒂腐病的发生。试验表明,用1%醋酸溶液洗果或用52℃热水浸果10分钟均效果较好。若用52℃,500ppm苯来特或特克多热溶液浸果效果更佳,对炭疽病防效率达95%以上。也可用1000ppm苯来特或特克多浸果。浸果后捞出,摊开晾干,再选果包装贮藏。

5、芒果的低温贮藏

芒果成熟采收时气温较高,若直接放入低温环境易发生冷害。所以所采用的低温应逐步下降。具体方法是:将适时采收的无伤好果,用清水洗净果柄伤口的溢汁,再用52℃的500—1000ppm苯来特水溶液浸果50分钟并晾干。用透气的棉筋纸逐个包裹,仔细装箱或放在果筐内,箱筐内应垫上干草,装果量以15—20公斤为宜。置20℃的通风环境下散热1—2天,然后转入15℃的室内(或库内)存放1—2天,再置10—12℃的环境下贮藏,保持相对湿度在85%—90%。

6、芒果的气调贮藏

将经过防腐杀菌处理、预冷发汗后的好果,用聚乙烯薄膜袋单果密封底包装,利用其自身呼吸形成低氧和较高二氧化碳的气体成分,延缓芒果的后熟衰变过程,可延长芒果贮运时间2—15天,贮藏期达1个月左右。但应注意贮藏结束时应去掉聚乙烯薄膜小袋,以防止发生二氧化碳伤害。贮后芒果需在21—24℃条件下后熟,改善其品质和风味。

贮藏中氧含量若达8%左右,二氧化碳6%左右,则效果好,若二氧化碳含量超过15%,芒果不能正常转色和成熟。

另外,在贮藏芒果的薄膜袋中放些乙烯吸收剂—高锰酸钾载体,可以提高贮藏效果。
回答者:风雨前的彩虹 - 助理 二级 6-22 19:13
一般以温度12—13℃为佳,相对湿度为85%—90%储存最好!!
                                供应芒果保鲜
价格:38.0
发布时间:2007-11-02
区域:浙江省杭州市
所属分类:保鲜植物
纤维保鲜液膜剂(HB05)纤维保鲜液膜剂(HB05)是性能优异的新型果蔬保鲜材料,属于生物技术领域,特别涉及一种能在果蔬表面成膜保护的多功能果蔬保鲜膜材料,HB05的多功能优越性表现在:1、延长果蔬的保鲜期HB05是通过控制果蔬的呼吸,使果蔬处于"休眠"状态,延缓果蔬采后的生理变化,降低果蔬衰老速度,达到保持果蔬良好品质,延长果蔬保鲜期的作用。使用HB05通常可以使果蔬的保鲜期延长数倍(用两片相同的苹果切片快速检验,喷涂HB05的苹果切片、切口刷白,而对照很快变褐)。2、延缓叶绿素的下降速度水果变黄是其开始完熟的重要标志,意味着水果的品质开始下降。经销商担心一些水果因颜色很快变黄而影响销售。比如,美国进口到中国的"青苹果",该种苹果在中国上市时如果是绿色的,才可以卖个好价。中国新疆著名的库尔勒香梨也是这样,果农千里迢迢把香梨运到南方,果皮颜色开始转黄就会无人问津。HB05可延缓叶绿素的下降。能够使其内部的绿色组织保持得更长久,果品处理后,在市场上摆放时可延长2-3倍的绿色周期。3、保持果实硬度品质上乘的果品大都保持着一定的硬度,果实有着脆爽的口感,果蔬品质下降时往往反映出的是果实硬度降低,果肉软化,口感松疏。HB05可抑制原果胶酶的活性,延缓水果的软化。使用HB05通常可使果实的标准硬度延长两倍以上的时间。4、减少乙烯气体释放HB05形成的膜具有选择透气性能,果蔬成熟后产生的乙烯气体是果蔬贮藏保鲜的大敌,乙烯会加速果蔬的衰老,造成果蔬品质的下降。HB05在水果表面形成的致密膜层可有效的阻止氧气的大量吸入从而减少水果乙烯气体的产生数量。降低乙烯气体对果蔬的不利影响,大大减少果实氧化褐变的速率。5、减少水分蒸发HB05通过敷涂在果实表面的生物微膜,可以减少果蔬水分的散失,防止果皮起皱萎蔫。6、HB05不同于其它果品保鲜涂层,HB05微孔透气,解决使用果腊处理容易果肉发酵变味,不能长期贮存的难题,它不会阻隔二氧化碳从果实中挥发,因而它不会导致水果感染和变味。例如,HB05用于柑橘的长期存贮中主要作用就是保持它们的味道的纯正和防止脱水。7、降低水果的低温伤害HB05的微膜可以保护水果免受低温造成的损害。特别是热带水果如菠萝、芒果等一般水果难在低于0摄氏度下贮藏,如果使用HB05则可以解决这一难题,在中国海南岛,使用HB05处理后的箥萝,就可以用冷藏箱运送到俄罗斯。使用HB05还可以防止梨、桃等水果因低温造成的黑心病。8、维持糖酸度的平衡果蔬呼吸时有机酸作为呼吸基质而被消耗掉,因此,果蔬中有机酸的含量以及有机酸在贮藏过程中消耗速度的快慢,也作为判断果蔬成熟度一个标志。使用HB05可以维持苹果最适合的糖酸比例,这样苹果将可以更长久地保持其新鲜度。保持果品特有的风味口感,用苹果做含酸量的测试,苹果经过HB05处理后,有机酸的消耗是6%,而没有处理的对照果有机酸的消耗量是25%。9、减少擦伤褐变和封锁有害菌毒防止传播危害,并防止发霉。使用HB05可以把果品、蔬菜整体封闭包裹保护起来,保护水果的表皮,减少在搬运过程中碰撞和擦伤以及因此而引起的褐变腐烂。封锁局部有害菌毒、防止传播危害相临的其他产品(发现后处理也有控制作用)。10、增加果实光泽,HB05能够保持水果的自然光泽,无蜡质感,同时还可以增加水果的光亮度(不同与果腊的耀眼光泽,不会让顾客望而生畏)。使果实光亮艳丽更加自然。HB05是性能优异的新型果蔬保鲜膜材料,非药品(不属食品添加剂),纯属物理控制范筹,所以HB05可连续重复使用不会产生抗性,安全无毒、长期存放不变质,具有很大可容性,可与多种偏酸性、弱碱性保鲜材料、防腐剂、食品添加剂,熏蒸剂兼容和混用,发挥控制释放,协同增益作用(例:HB05稀释液可添加20-60ppm赤霉素(920)合用(1克赤霉素可兑水10-20公斤),浸果1-2分钟,协同增益,保鲜保嫩效能显著加强,效果更加直观)。HB05自然风干快,成膜后不粘连、不扯皮、耐温差、利于大量待保鲜产品连续操作、绿色无毒。HB05半透明液,稀释液澄明,稀释液长期静置不絮沉,在高温沸水和冰水低温下同样具有优异的保鲜效果。HB05可加3--10倍(一般5倍)清水稀释使用,一般采用喷涂、浸沾、涂刷的方法(注意:建议采用毛巾或海绵沾取HB05稀释液手工擦抹,涂刷或打蜡机械涂刷的方法,因喷涂和浸沾会大量滴洒浪费保鲜液),干燥后既可在果蔬表面形成一层无钯透明的可食性薄膜,也可处理后直接装箱,自然风干,无需专业干燥设备,也可在田头地边现场处理后运输或贮藏,也可用于保鲜工厂的机械打蜡涂膜处理。有条件的还可在处理后装入0.02-0.04mm无毒厚塑料袋保湿,用气桶抽去袋内空气,加强保鲜效果,装箱长途贮运。注:若用HB05浸泡10—15分钟可充分封锁果蔬气孔,显著加强保鲜效果。售价38元/公斤,成本0.010—0.014元/公斤。本保鲜液膜剂(HB05)有效地使每种水果成为可自我修正的气调库。在普通冷库贮存可以达到气调库贮存的效果。HB05延长水果的生命,从而使你可以灵活和从容的处理和销售。

                  芒果保鲜涂抹剂/可食用芒果保鲜剂

商品名:Front Seeker 前格 ?  芒果保鲜涂抹剂DES100

主要优点Key Advantages:
由食品级天然原料制成,食品安全性好。 
良好的保鲜性能,与未使用该产品的水果相比,能显著延长最佳库存期及出库后的货架期。由于延长了芒果储存期,因而可提高芒果采摘时的成熟度。让芒果食用时更可口。 
使用后形成自然鲜亮光泽,大大提高芒果商品价值。 
由于本产品具有独到的透气不透水的特性,它在保持芒果鲜度的同时,又能保持芒果风味不变。它能提高芒果口感、硬度、甜味,让芒果多汁,并做到均匀成熟。 
用法用量Usage:
水果包装/保鲜厂使用时: 用法与普通果蜡相同,于水果清洗后涂抹。每吨芒果需涂抹剂约1升。

果农使用时(手工涂抹):

1.挑选无病害、无机械损伤及无虫眼的水果,将水果洗净。

2.浸渍或喷涂,用海绵或毛巾拭抹液滴,使保鲜剂均匀涂敷于芒果表面。每吨芒果需涂抹剂约1.5升。

  若涂抹凉干后装入PE保鲜袋封口贮藏,效果更佳。芒果涂抹后可置于阴凉通风的地方室温贮藏,或地窖贮藏,或置于气调库/冷库贮藏。芒果冷库贮藏时,最佳贮藏温度为8-12Co。


                          芒果保鲜的新技术
   
   1.杀菌处理 选用的是无毒、安全、高效杀菌剂——过氧酸。操作使用方法是:将洗净的芒果置于含过氧酸为0.2%~0.3%的杀菌水溶液中浸泡1分钟左右,取出后用干净的自来水清洗掉芒果外表的杀菌液,然后将芒果放置在阴凉通风处去掉表面水分。
  2.保鲜剂的选择 目前使用的保鲜剂虽有多种,但大部分都选用以活性炭为代表的吸附型和高锰酸钾为代表的氧化分解型两大类。前者虽然去除率高,但吸附饱和后即失效,甚至还有脱附的危险;后者存在去除速度慢、保鲜效果不明显的缺点。该技术选用具有吸附、氧化、耐水等全功能效果的“ⅱy-1”型水果保鲜剂,可完全克服上述缺点,保鲜效果好、周期长,广泛适用于各种水果的保鲜贮藏。
  3.保鲜剂的使用方法 将粉状保鲜剂装入透气好的布袋中,每袋装入量为10克,封口备用。取杀菌处理后的芒果3公斤与一袋保鲜剂共同装入塑料包装袋中,扎实密封,放入阴凉房屋或地窖中即可保鲜贮藏,保鲜期可达3个月以上。  
发布时间: 2006-6-30 9:20:11 信息来源:四川农经网 本信息仅供参考,使用前请核实。

                          森柏尔芒果(木瓜)保鲜剂

  近几年来,我国芒果的种植面积和产量都在大幅增加,但由于芒果产于带及亚热带,又属呼吸跃变型水果,其采摘期正值南方高温多雨季节,青绿时采摘,常温环境下5-6天后,果实自然黄熟并开始腐烂。贮藏时间很短,因此,芒果是果蔬保鲜中最难贮藏保鲜的品种之一。
    英国森柏尔生物胞衣工程公司新近研制出森柏尔芒果(木瓜)保鲜剂,为解决芒果保鲜问题进行有益的尝试,取得极好的效果。我公司2004年10月在北京用森柏尔芒果(木瓜)保鲜剂处理了3000斤芒果,贮藏在普通通风库中。45天后芒果颜色鲜亮,果香浓郁,果实表皮丰满无邹纹,无明显黑褐斑,烂果率不超过5 %。使用森柏尔芒果(木瓜)保鲜剂处理过的芒果,贮藏45天后全部售出。试用者:北京四道口果品市场 )

保鲜效果
使采后的芒果处于"气调"状态
    使用森柏尔芒果(木瓜)保鲜剂处理后,芒果表皮被覆盖一层生物薄膜,这层薄膜给芒果造成一个单体的"气调"环境,这个环境维持着氧含量减少到约2%、二氧化碳含量约6%的气体平衡。从而抑制了芒果的呼吸,推迟呼吸高峰的到来,达到延缓芒果采后的成熟速度的目的。

延长保鲜时间,延长香蕉货架期
     使用森柏尔芒果(木瓜)保鲜剂浸泡后,在适宜的贮藏环境下可以使芒果保鲜期延长至45天,货架期延长1倍以上。

延缓衰老,保持绿色
    英国曼撤尔生物胞衣工程公司所作的化学分析表明,森柏尔芒果(木瓜)保鲜剂可以使芒果采后的生理变化速度变缓,果实中淀粉的降解速度明显降低。
    使用森柏尔芒果(木瓜)保鲜剂还延缓了芒果绿叶素下降速度,使芒果绿色的保持时间更长。

减少乙烯气体的产出
    森柏尔芒果(木瓜)保鲜剂在芒果表层形成的薄膜,抑制了乙烯气体的产出,减缓了乙烯气体对芒果的催熟。

防止失水皱缩
    使用森柏尔芒果(木瓜)保鲜剂可以减少果实水份的散失,防止芒果表皮因失水皱缩。

减少因低温伤害
    芒果不耐低温,通常当温度低于12C゜时芒果会受到低温的伤害。造成果皮严重褐变。使用森柏尔芒果(木瓜)保鲜剂后,芒果耐低温的程度会提高。对低温贮藏保鲜运输提供有利的条件,同时低温又延长了芒果的保鲜时间。 森柏尔芒果(木瓜)保鲜剂对木瓜的保鲜也有同样效果

使用方法
具体步骤如下:
    (1)准备盛放保鲜剂溶液的容器,或者在采摘地点挖掘方型沟槽,沟槽内铺衬上塑料薄膜,注意检查薄膜有无漏洞,避免造成保鲜剂溶液泄露流失.
    (2)将装有森柏尔芒果保鲜剂的塑料瓶用力摇晃,使瓶内的保鲜剂原液尽量混合均匀。如环境温度低于15度,可把保鲜剂塑料瓶放入温水中,提高温度使保鲜剂尽快融合。
    (3)不同品种的芒果使用不同浓度的保鲜剂处理,薄皮芒果用0.6 % 浓度的保鲜剂处理,厚皮芒果用08%的保鲜剂处理.根据需要的浓度,按照《用量配置表》标明的兑水量,将所需清水倒入容器或沟槽中,再将对应的保鲜剂原液倒入清水中,注意把瓶中的保鲜剂原液涮洗干净。将溶液轻轻搅拌后放置30分钟,待溶液中的絮状物完全溶解后便可以使用。
    药物处理可以和保鲜剂处理合并进行。保鲜剂溶液配置好后,将选定的杀菌剂按配比量放入混合均匀,再加热至54℃后使用
    (4)将芒果放入保鲜剂中浸泡,注意浸泡时要让果实完全浸入保鲜剂溶液中,浸泡半分钟后捞出,晾干后装箱贮藏或销售。操作时尽量轻拿轻放,减少对果实的损伤。
具体操作请参考"芒果(木瓜)保鲜技术"

注意事项
    1、使用森柏芒果(木瓜)保鲜剂处理后的芒果(木瓜)不能再放入气调库中贮存,否则会引发无氧呼吸,使芒果(木瓜)变味变质。
    2、没有开封使用过的森柏Semper Fresh芒果(木瓜)保鲜剂保质期二年。稀释后的森柏芒果(木瓜)保鲜剂可存放5天,5天内没用完的保鲜剂可继续使用。稀释后的保鲜剂超过5天再使用效果会减退,超过时间越长效果越差,因此,使用时应根据《用量配置表》计算用量,避免浪费。
    3、保鲜剂和杀菌剂可以一同使用,但须等保鲜剂溶液稀释后再加入杀菌剂。其混合溶液的PH值不能超过6-8,否则要分开使用。
    4、水温在15-30度之间保鲜剂容易稀释,水温低于15度稀释时间要延长,直到溶液中的絮状物完全消失。

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