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酶水解法制葡萄糖的优点？
1淀粉水解是在酶的作用下进行的，酶解反应条件温和，不需要高压、耐酸的设备，便于就地取材，易上马。
2微生物酶作用的专一性强，淀粉水解的副反应少，因而水解糖液纯度高，淀粉转化率高。
3可在较高淀粉浓度下水解，而且可采用粗原料。
4由于微生物酶制剂中菌体细胞的自溶，使糖液的营养物质较丰富，使发酵培养基的组成可又简化。
5酶解法制得的糖液颜色浅，较纯净，无苦味，质量高，有利于糖液的充分利用。
注：
1酶水解法糖化率最高，水解糖液的葡萄糖含量高，相对的淀粉出糖率最高，原料消耗小。
2酶水解法糖液中杂质最少，糖化液质量最高，使精制更容易，这一点意义很大。
3酶水解法，采用淀粉浓度较高，可以减少制浓缩糖或结晶糖的蒸发费用，提高了设备生产力，节省酸碱的消耗。
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