辣炒蛏子，附食用贝类注意事项

辣炒蛏子，附食用贝类注意事项

我爱海鲜。

在所有的海鲜当中，尤其喜爱贝类。

新鲜的贝肉肥嫩鲜美。

无论是白灼，煲汤还是辣炒，都不失为一种绝妙的味蕾体验。

偶尔离家的日子，最想念自家的水饺还有原味或辣炒贝类。

（下文引自网络）：

    海鲜贝类因富含丰富的蛋白质、低胆固醇、各种微量元素,一向是受人们欢迎的食物,与肉类相比对人的营养和健康更为优越。

    贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

 

不适宜人群：

1.过敏体质者 　 2.不孕症患者  　 3.痛风病人 4.凝血功能障碍者  5.孕妇和乳母 6.甲状腺机能亢进者   选购宜：     海鲜贝类种类繁多,有花蛤,牡蛎,扇贝,海蛏子等，通常出售中的贝壳类海鲜都是放在水里卖的。这些贝类的海鲜在水里体内一部分会露在壳外面，而且很敏感。你一触摸，它们马上会闭紧嘴巴或缩回体内。那说明是新鲜的，反之则不要购买。 选购忌： 不宜食用死的贝类海鲜。  烹 调 宜：  煮食前，应用清水将外壳洗擦干净，并浸养在清水中7-8小时，这样，贝类体内的泥、沙及其他脏东西就会吐出来。   食用宜：  食用海产品要注意适量适度，一般每周一次即可。  食 用 忌：  目前我国海产品的污染状况十分严重，特别是含汞亮普遍超标，不能过多食用。  储 存：  不宜储存。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

原料：蛏子一斤、红椒一个、朝天椒4个、大蒜两瓣、生姜两片、葱一根

 

 做法：

1、蛏子洗净泥沙，在清水中浸泡2小时，水中加盐，滴两滴香油，待蛏子吐尽泥沙，捞出备用；

2、锅内坐水，水开后，下入蛏子焯一下，蛏肉变实变色，马上捞出；

3、凉后去皮取蛏肉，注意撕去蛏肉外延的黑膜；

4、起油锅，油温热后，慢火炒葱花，炒到葱花微黄，爆香朝天椒、蒜片和姜丝；

5、添加一勺李锦记豆豉香辣酱炒出红油，烹入料酒，下入蛏肉大火翻炒；

6、调入适量盐、糖，下入红椒丝翻炒；

7、大火收汁，调入味精拌匀出锅。

 

温馨提示：

1、豆豉香辣酱本身是咸的，注意盐的适量添加，口味轻者可以不添加盐；

2、新鲜的蛏肉已经足够鲜美，最后一步添加的味精也可省略。