咸猪头肉炖黄豆

咸猪头肉炖黄豆

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食材明细

• 咸猪头肉 600克

• 黄豆 200克

• 料酒 适量
• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 姜 适量
• 葱 适量
• 鸡精 适量

 

朋友送了一块咸猪头肉，闻着很香，但是看上去比较肥，
怎么吃？丢了可惜，就用来炖黄豆吧！
记得年轻的时候在农场当知青，每年冬天，妈妈都要买只咸猪头，（那时买猪肉要用肉票，咸猪头就不用肉票）
用咸猪头肉炖黄豆，装在大口杯里，让我带到农场吃。
在那个艰苦的岁月，咸猪头肉炖黄豆，别说有多么的美味了！

• 1
  
  黄豆洗净，浸泡2个钟头。
• 2
  
  咸猪头肉洗净，浸泡2个钟头。
• 3
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  咸猪头肉斩大块，用开水焯一下捞出。
• 4
  
  把咸猪头肉放入高压锅，加适量清水。
• 5
  
  放入黄豆。
• 6
  
  放姜片，八角，桂皮。
• 7
  
  放葱结。
• 8
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  放料酒，大火煮开，小火20分钟，关火。
• 9
  
  捞出咸猪头肉冷却，切片装盘即可。

小贴士

浸咸猪头肉的时间根据肉的咸度而定。