一碗百吃不厌的【卤肉饭】

卤肉饭

简介：

一碗迷惑世人的【卤肉饭】，到底具有多大魅力，才让无数市民甘愿一生拜倒其下？一勺厚重敦实酱香油亮的卤肉盖在颗粒晶莹的米饭上，再浇上祕制的老卤汁，浸入米饭，每吃一口都是感叹。而在上海能遇到这样道地的卤肉饭，是一种福气。

膳食食疗：

1.猪肉有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
2.红葱头具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。

    主料:

        五层三花猪肉()   花菇(三朵)   红葱头()   

    辅料:

        酱油   米酒或花雕   五香粉   大蒜瓣   冰糖   

制作流程：

1:肉洗净，先将肉横切成3厘米左右的段，再竖切成1厘米左右宽的带皮小肉丁。

2:锅内入少许油，将肉丁放入里面，慢慢的炒，直到油全部逼出。

3:将香菇泡发后切丁，洋葱切丁，蒜瓣切丁。备用。

4:肉丁炒到全部变成上图的这种微微焦黄的色泽，说明油都炒出来了。

5:放入香菇丁，洋葱丁，蒜末一同炒香。烹入少量的米酒或花雕。

6:放入冰糖，继续炒。

7:加入六月鲜酱油。要是有台湾的酱油膏更好哦。

8:洒入适量的五香粉，再翻炒一下。这时候可以闻到浓浓的酱香肉香，口水直流啊。

9:加入适量水，煮开后用文火慢慢的焖煮。这时可以加入煮好的鸡蛋一同卤制。

10:卤肉煮好前，煮开水，里面滴香油，适量盐，放入小油菜烫熟。

11:大概2个小时左右，卤肉煮好了，这时盖在米饭上，浇些卤汁，放入鸡蛋，加一些自制的腌萝卜丁就大功告成。