发文章
发文工具
撰写
网文摘手
文档
视频
思维导图
随笔
相册
原创同步助手
其他工具
图片转文字
文件清理
AI助手
留言交流
在中国传统的年俗中,很多地方讲究年夜饭的餐桌上必有一道菜,那就是鱼,并且这条鱼要留着不吃完,象征着年年有余,来年有个好生活。今天就给大家上一条清蒸黑头鱼来尝尝鲜!
黑鮶鱼又名黑寨、黑鱼、黑头、黑石鲈、黑老婆,东营人都叫它黑头。黑头肉鲜嫩洁白,无乱刺,经济价值和营养价值都很高。黑头富含蛋白质及其他多种营养成分,具有益气养血、柔筋利骨之功效。对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。家庭食用多以清蒸为主,也可加姜片熬汤,汤白味鲜,特别适合老年人和儿童食用。在东营,活的黑头要卖到近50元一斤,吃一条就要百元,不舍得多吃啊!过年了,给童鞋们上一条,希望看到滴童鞋都能“年年有余”,日子越过越红火!蒸鱼的方法其实很简单,只需三步,即便厨房新手,一样能大展身手,游刃有余。
将鱼洗净,大鱼切花刀,淋上料酒、蒸鱼豉油,铺上姜丝,撒上盐。
蒸锅烧开水,水开,将鱼放入,蒸8分钟。
切葱丝,铺着蒸熟的鱼身上,浇上炸过花椒的热油,上桌即可。
蒸鱼的方法其实很简单,只要稍微掌握3点,即便厨房新手,同样能蒸出鲜嫩可口的鱼!最主要的是,这个方法适合大多数清蒸鱼哦,一方在手,吃鱼不忧!1、不要长时间腌渍,盐分会让鱼肉里面的水分析出,使鱼肉发干发柴,影响口感。2、蒸鱼要开水下锅,预热会使鱼的外部立即收缩,内部的鲜汁不外流,熟后不但有光泽并且味道鲜美。3、一斤左右的鱼,大火蒸8分钟即可,根据鱼的大小,适当调整时间。
原料:黑头、姜、盐、料酒、蒸鱼豉油、油、花椒、大葱1、黑头鱼一条,将其洗净,刮去鱼鳞,剖出内脏。2、将鱼放在盘内,倒入料酒、蒸鱼豉油,撒少许盐。上面撒上姜丝。3、将盘子放在蒸篦上。4、蒸锅烧开水,水开,将蒸篦放在锅上。盖盖子,蒸8分钟。5、将鱼盘取出,上面撒葱丝。6、另起一锅,锅热,倒油,放入花椒,爆香,烧热油。7、将花椒油浇到葱上,爆出葱香即可。双双唠叨:1、做清蒸鱼,一定要选择活鱼,肉质鲜嫩,滋味鲜美。2、鱼不要长时间腌渍,蒸之前撒少许盐即可。腌渍会让鱼肉里面的水分析出,影响口感。3、蒸鱼要水开放鱼,鱼肉更加鲜美。4、一斤多的鱼,蒸8分钟左右即可。如果再大,可适当延长时间,还可以在鱼身下垫上姜块、葱段,使热气产生对流,防止下面不熟。5、蒸熟后,上面撒葱丝,淋花椒油,爆出葱香,提鲜去腥!
我家的其他的水产菜:
来自: 昵称7723894 > 《厨艺美食》
0条评论
发表
请遵守用户 评论公约
清蒸龙利鱼
清蒸龙利鱼。用料:龙利鱼(冷冻鱼)一条;1.葱切段,蒜拍碎,姜切片备用,留一部分葱、姜切长丝,红椒切丝。2.鱼柳洗干净控干水分,加入...
怎样做鱼才好吃(年年有鱼)
怎样做鱼才好吃(年年有鱼)传统做鱼的方法是油炸和红烧,虽然很好吃,但不值得提倡,今天我推荐两种做鱼的方法,不用油炸、不用久炖,...
清蒸黑头
清蒸黑头。用料:黑头、姜、盐、料酒、蒸鱼豉油、油、花椒、大葱。1、黑头鱼一条,将其洗净,刮去鱼鳞,剖出内脏。2、将鱼放在盘内,倒...
清蒸多宝鱼的做法
清蒸多宝鱼的做法。原料:新鲜多宝鱼 葱白 红干椒 姜。多宝鱼处理干净之后用盐和料酒搓遍全身 腌渍10分钟。之后倒上一品鲜酱油(如果家...
清蒸鲈鱼
就像这清蒸鲈鱼,必然要买新鲜的鲈鱼,做出来才好吃。主料: 鲈鱼(一条) 辅料: 葱 姜 大料 香菜 盐 酱油 ...
不管蒸什么鱼,这1味料千万不能放!还有人在用,难怪鱼肉又柴又老还腥味重!
清蒸鳊鱼。蒸鱼豉油 / 生抽 / 油盐。鱼在腌渍的时候千万不要放盐,否则鱼肉蒸完后会变柴。蒸鱼:在盘子底先铺一层葱丝、姜片,将腌好的...
清蒸鲈鱼,只要五步,超级简单
清蒸鲈鱼,只要五步,超级简单。这周总算是闲下来的周末了,为各位奉献上清真鲈鱼和炒口条两个超级容易上手的菜!一、清蒸鲈鱼。1、材料...
做清蒸江团放什么调料
做清蒸江团放什么调料。一、清蒸江团简介二、做清蒸江团放什么调料三、清蒸江团的常见做法四、清蒸江团的食物相克知识清蒸江团简介。清...
三伏天做蒸鱼,鲈鱼、黄鱼都不如这鱼!补脑降脂、护血管,不到10元买一大条
【清蒸鳊鱼】戳视频↓跟着室长一起来解锁新吃法吧~清蒸鳊鱼。腌渍:鱼表面抹少许料酒,姜丝,一把葱丝,一些柠檬偏把汁水挤到鱼的表面,...
微信扫码,在手机上查看选中内容