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清真菜 制作方式：酱 · 煮 · 蒸 原料：八角 · 辣椒粉 · 羊肉 配料：香菜 · 大葱 · 姜 调料：茶 · 水 · 花椒 · 辣椒 · 盐 · 酱油 羊肉（瘦） 500克 花椒 3克 八角 3克 大葱 25克 姜 10克 酱油 25克 盐 3克 香菜 10克 辣椒粉 1克 各适量 1.将肥羊肉窝切成4.3厘米，宽3.3厘米的长方块。2.将切好的羊肉窝方块放勺内，加水，加花椒，大料，葱姜片，盐，上火煮二三个小时。3.捞出，放碗里，上屉蒸10分钟左右，取出扣在盘里。4.碗内放酱油，葱，姜末，香菜末，辣椒末兑成汁。5.吃时将盘里的羊腰窝肉蘸汁。 制作方式：剁 · 酱 · 烧 · 煮 原料：羊腰窝肉 配料：香菜 · 葱 · 姜丝 · 蒜末 调料：大料 · 花椒 · 桂皮 · 小茴香 · 胡椒粉 · 醋 · 绍酒 · 味精 · 精盐 、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去跟洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末； 2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁； 3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。 |
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