美妈一日三餐 2012-01-16

2012-01-16小年祭灶南瓜饼 香糯可口控血糖

• 早餐是一天中最重要的

  

  2012-01-16新鲜香甜南瓜饼 健康饮食控血糖

  营养早餐：南瓜饼

  说明：蒸好的南瓜饼直接吃味道也很好，要煎的话就锅里放少许油，下锅炸至表面金黄酥脆即可，不用炸透，炸透的吸收的那个油忒恐怖了！

  南瓜饼的做法

  标签: 中式面点　宝宝餐　孕期餐　月子餐　瘦身餐　家庭餐　老人餐　

  

  南瓜饼

  减肥瘦身　“三高”调养　

  圆南瓜；糯米粉；澄面；白糖；黄油；

  健康南瓜饼---从里到外都透着健康！

  做法和步骤

  • 1

    南瓜去皮切小块隔水蒸熟，蒸熟之后一部分做皮，一部分做馅儿。
  • 2

    糯米粉、澄粉差不多8:1的比例掺在一起。
  • 3

    不加水，取蒸熟的南瓜趁热拌到面粉里，拌匀（刚蒸好的南瓜小心烫手）。
  • 4

    加入少许黄油、糖，不用很多糖（根据自己的口味加糖），南瓜本身就是甜的，继续揉匀，直到面团用手拉开的时候有黏性就好了。
  • 5

    剩下的南瓜冷了之后用纱布滤去水分就成了馅儿。
  • 6

    做南瓜饼，这个是做成了糖三角的形状。
    
  • 7

    做好的南瓜饼，上蒸笼隔水蒸6-8分钟（垫子上刷上一层油）。
    
  • 8

    蒸好的南瓜饼直接吃味道也很好，要煎的话就锅里放少许油，下锅炸至表面金黄酥脆即可，不用炸透，炸透的吸收的那个油忒恐怖了！
    
  • 9

    这个是刚蒸出来的，不用煎也一样好吃！
    
  • 10

    馅儿就是纯南瓜！
    

  饮食特点

       南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。南瓜中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。

• 午餐

  

  2012-01-16快手午餐肉末酸豆角 健胃开脾

  【主菜】：酸豆角炒肉末
  

  酸豆角炒肉末的做法

  标签: 家常菜谱　家庭餐　上班族快手餐　

  

  酸豆角炒肉末

  健脾开胃　

  酸豇豆；猪肉馅； 小辣椒；花椒；葱姜蒜；料酒；盐；糖；鸡精；胡椒粉；

  非常简单的一道家常下饭菜，味道酸爽，十分开胃。

  做法和步骤

  • 1

    准备材料。
    
  • 2

    酸豆角也要洗净稍微泡泡要不太咸了，然后切碎，准备好肉末、小辣椒切圈、花椒和葱姜蒜切末。
  • 3

    锅中烧茶油（湖南的茶油做湖南菜可是一绝啊），先炒辣椒、花椒，然后炒香葱姜蒜，再下肉末炒，来点料酒烹出香味。
  • 4

    肉末炒熟后，将酸豇豆下锅翻炒。
  • 5

    酸豆角加一点水盖盖改小火炒熟。
  • 6

    加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉，撒香葱末出锅。
    
  • 7

    味道酸爽，十分开胃。
    

  饮食特点

       酸豆角含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸（好的脂肪），矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。
      猪肉其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

  【配菜】：丝瓜炒蛋 

  丝瓜炒蛋的做法

  标签: 家常菜谱　宝宝餐　孕期餐　月子餐　瘦身餐　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

  

  丝瓜炒蛋

  减肥瘦身　“三高”调养　

  丝瓜；鸡蛋； 油；盐；

  丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。

  做法和步骤

  • 1

    准备材料。
    
  • 2

    丝瓜去皮切滚刀片。
    
    
  • 3

    锅中烧水，水开倒入丝瓜焯水，有的饭馆是拿油来焯丝瓜的，家里做就没有必要了。
    
    
  • 4

    倒入丝瓜后，水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话，要用冷水冲凉一下。
    
    
  • 5

    将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
    
    
  • 6

    锅中底油，油微热放姜末爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒。
    
    
  • 7

    大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间，20－30秒也就可以出锅了。
    
    
  • 8

    味道清淡的很，但是营养很丰富哦。
    

  饮食特点

       丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。

  【配汤】：百合瘦肉汤
  

  百合瘦肉汤的做法

  标签: 靓汤　宝宝餐　瘦身餐　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

  

  百合瘦肉汤

  补钙铁锌硒　安神助眠　

  瘦猪肉60克；胡萝卜100克；干百合20克；荷叶半张； 食盐；

  这道汤是用微苦的百合来为青涩的汤汁提鲜，加上“小人参”胡萝卜的点缀，既能疏通郁气，又能解热毒、养脾胃，加上热量低，怕长胖的MM不要担心吃胖哦！

  做法和步骤

  • 1

    准备原料：瘦猪肉，胡萝卜，干百合和荷叶，瘦猪肉洗净，切成小块块，胡萝卜洗净去皮，滚刀法切成小碎块，荷叶，百合洗净，用手掰成小片。
    
  • 2

    把切好的肉块用开水焯一下，盛出，水倒掉；锅中加入约1000ml水，加全部材料及百合荷叶片； 大火煮开，改小火煮15分钟；放盐，闷3分钟，盛出即可食用。
    
  • 3

    【温馨提示】：猪肉用水焯，可以去掉肉上的血渍和表面的浮油；煲汤时候，开锅后，要小火煮，这样胡萝卜才更入味，汤的味道也更鲜美；煲汤一定要加冷水，一次性加够，中途不要加水，会影响汤汁的鲜美味道；出锅前再放盐，不会使肉脱水，变硬。这样汤里面的肉会更嫩。这时放盐闷3分钟，汤汁和萝卜也会很入味儿的。
    

  饮食特点

       荷叶味甘性平，解暑凉血。百合性微寒平，具有清火、润肺、安神的功效。胡萝卜性温 味甘，性平，含丰富的维生素C、胡萝卜素和多种微量元素，具有健脾消食，清热解毒的功效。猪瘦肉滋阴润燥。

  【宝宝餐】：青菜烩芋丸
  

  青菜烩芋丸的做法

  标签: 家常菜谱　宝宝餐　孕期餐　月子餐　瘦身餐　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

  

  青菜烩芋丸

  减肥瘦身　

  芋头200克；青菜5棵； 盐；鸡精；淀粉；

  清爽，芋头粉糯，青菜脆爽。

  做法和步骤

  • 1

    芋头去皮切小块入锅蒸熟后压成泥后加入少许淀粉，拌匀后用手制成小丸子备用。
    
  • 2

    锅内热油，六成热时，倒入洗净切段的青菜，煸炒至变色后放入芋丸，放入少许水。
    
  • 3

    加盐、鸡精调味，稍煮即可。
    
  • 4

    经验分享：这样做出来的芋丸很嫩，入锅后动作一定要轻，以免破散，芋丸入锅后，会有一部份淀粉逸出，融入汤内，使汤变白，没关系，这样菜的口味会更好。
    

  饮食特点

       芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。

• 晚餐

  

  2012-01-16酸辣送饭炒鸭丁 健康营养

  【主菜】：酸辣鸭丁
  

  酸辣鸭丁的做法

  标签: 家常菜谱　瘦身餐　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

  

  酸辣鸭丁

  清热解毒　健脾开胃　

  鸭肉400克；杭椒一抓（根据自己喜欢的辣度提供）；酸菜一棵；葱；姜；蒜；

  捞面酱一勺；生抽；料酒；盐；油；

  这鸭子一成鸭丁，入味就快了，炒的时候也快熟了，水分也保持了！嘎嘎，米饭米饭！做的太少啦！

  做法和步骤

  • 1

    鸭肉洗干净，砍很小块，平常肉丁一样的小，用料酒很食盐加点姜皮腌制半个小时；
  • 2

    小杭椒斜刀切好，先用少量油快速炒一下至上油色装起； 酸菜洗干净切碎，加姜片炒干水分，去湿气，装起备用；
    
  • 3

    锅里热油，放入姜末，葱白，蒜蓉炒香；放入鸭丁炒至干水。
  • 4

    加入捞面酱一小勺，料酒，和半碗水，炒均匀盖盖子煮至水超不多干。
  • 5

    这个时候加入生抽，再炒一小会就发现鸭肉色泽好诱人啦；至水分全干，鸭油开始吱吱出来的时候，倒入杭椒和酸菜，再小炒一分钟，再看是不是需要加盐调味就可以出锅啦！
    
  • 6

    这鸭子一成鸭丁，入味就快了，炒的时候也快熟了，水分也保持了！嘎嘎，米饭米饭！做的太少啦！
    
  • 7

    捞面酱一般超市就有罐装的卖，你也可以用各种辣椒酱代替哈。
    

  饮食特点

       鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”

  【配菜】：红烧南瓜
  

  红烧南瓜的做法

  标签: 家常菜谱　宝宝餐　孕期餐　月子餐　瘦身餐　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

  

  红烧南瓜

  减肥瘦身　“三高”调养　

  南瓜；葱花； 生抽；糖；醋；

  红烧南瓜带着一点焦香味儿，并且，葱香和酱香混合在一起的味道，真的是美妙极了！

  做法和步骤

  • 1

    南瓜切块；不粘锅加油烧热，入南瓜丁小火煎至表面微焦；
    
    
  • 2

    生抽，老抽，糖，醋调成烧汁（醋只要加一点点，只是增香，不能吃出酸味来。建议只加生抽，我加了老抽，颜色深了点）。
  • 3

    倒入烧汁，大火收汁，并不停翻炒，使南瓜丁均匀裹上烧汁；出锅时多撒些葱花，香喷喷的干烧南瓜就做好了。
    
  • 4

    只要注意三个要点，做出的干烧南瓜就一定很好吃。第一就是煎的部分，南瓜丁可以切大一些，也不能太薄，这样煎的时候不容易碎，也可以煎的久一些。要煎到南瓜外面都结一层焦皮，这样最后吃起来就是外焦里酥的口感！
    
  • 5

    还有就是烧汁的调配和使用，烧汁可以根据口感调，我做的就是偏甜一些的口感，但这里面的醋一定不能省，加了少许醋烧出来的南瓜非常的香。不过醋只是增香，不能加太多，否则就有酸味了。烧汁也一定要收干，使其厚厚的包裹在南瓜上，这样才够味，好吃！也才有干烧的感觉！
    
  • 6

    最后出锅撒的葱花也是功不可没，一定要多撒些，葱香和酱香混合在一起的味道，真的是美妙极了！
    

  饮食特点

       南瓜含有<淀粉蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。南瓜不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。

  【配汤】：丝瓜蘑菇排骨汤
  

  丝瓜蘑菇排骨汤的做法

  标签: 靓汤　宝宝餐　孕期餐　月子餐　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

  

  丝瓜蘑菇排骨汤

  补钙铁锌硒　清热解毒　

  排骨；丝瓜；蘑菇； 姜；葱；盐；料酒；白胡椒；

  加了丝瓜和蘑菇的排骨汤，清淡爽口，味道又非常的鲜美。

  做法和步骤

  • 1

    排骨洗净，放入冷水锅中，加料酒，煮沸，两三分钟后捞出，洗干净。这叫飞水。这样可以去血沫去醒味。
  • 2

    葱切断，姜切片，与焯过水的排骨一起放入锅中，加少许醋，大火煮开后转小火，煲一个小时。
  • 3

    丝瓜洗净去皮切滚刀块，蘑菇用手撕成小块。放入排骨汤中，继续煲30分钟。
  • 4

    加盐和白胡椒调味即可。
    
  • 5

    注意事项1、丝瓜性平味甘，有通经络、行血脉、凉血解毒的功效；丝瓜中含防止皮肤老化的维生素B1，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，具有美白嫩肤功效；丝瓜可凉拌、炒、烧、做汤或取汁用以食疗。
    
  • 6

    注意事项2、排骨一定要飞水后再煮汤，否则汤色不清亮，还有腥味。
    
  • 7

    汤表面比较油，可待稍微冷却后拂去表面油层再喝。
    

  饮食特点

       丝瓜性平味甘，有通经络、行血脉、凉血解毒的功效；丝瓜中含防止皮肤老化的维生素B1，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，具有美白嫩肤功效。

  【宝宝餐】：瘦肉南瓜粥
  

  瘦肉南瓜粥的做法

  标签: 粥　宝宝餐　孕期餐　月子餐　瘦身餐　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

  

  瘦肉南瓜粥

  润肠通便　“三高”调养　

  瘦肉100克；南瓜250克；米100克（两人份）； 生粉；盐；

  南瓜营养、南瓜健康，人人皆知；南瓜排毒、南瓜养颜，不在话下。

  做法和步骤

  • 1

    白粥加足够的水煮开，有时间慢慢熬，没时间像居然一样狼狈的也没有关系！白粥的营养不会流失的。
  • 2

    趁熬粥的时间，切南瓜；然后，切肉丝，用点点盐和生粉把肉丝腌制一下就成；
  • 3

    粥煮开有五分钟就可以把南瓜放进去一起熬；还是大火，煮到南瓜变软。
  • 4

    时间紧迫，饥饿无比的还可以用打蛋器顺时针+逆时针的打几圈，南瓜就融在粥里面了！
  • 5

    这时候加入瘦肉，轻轻打散放入锅中，加入适量的盐调味就可以开始，整个过程不超过三十分钟！
    
  • 6

    秋冬季节气候干燥，含有丰富维生素A、E的南瓜，不仅可以增强人体免疫力，对改善内火、外干等秋燥症状都大有裨益。
    
  • 7

    南瓜富含果胶，具有很好的排毒作用，能把铅、汞、铬等放射性元素通过与果胶结合排出体外，是优秀的排毒、抗辐射食物。