【图】毛氏红烧肉

毛氏红烧肉

• 做法：烧      口味：家常味     难度：初中水平
• 人数：2人份    准备时间：10分钟     烹饪时间：<30分钟

• 五花肉适量

调料

• 食盐适量      味精少许     蒜适量
• 干辣椒适量   料酒适量   猪油 炼 少许
• 红糖少许      蜂蜜少许    高汤适量

毛氏红烧肉的做法

将五花肉整块放入锅中煮，水开后撇去血沫在开2分钟左右关火，趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后， 切成2公分左右的正方形块；

锅中放入猪油加热，大蒜籽、干辣椒下锅中爆香，倒入切好的肉块翻炒，炒得肉皮变成粉红的颜色为最佳；

另一只炒锅内加入少许猪油，开始炒红糖，注意控制火候，小火慢熬，因为红糖的颜色会让你分不清是不是糊了，看见成了糖浆即可；

迅速将爆香的肉块加入，迅速翻炒上色，加入盐、生抽，倒入高汤或者水（没过主料2指）烧开后改中火炖，用筷子戳一戳肉的程度来决定关火的时间；

关火前淋上少许蜂蜜、加上味精，为了提一下菜整体的颜色和亮度。