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茶树菇炖老鸭 简介：我烧菜，眼中一般只有盐和新鲜的葱姜蒜，至于什么十三香、糖、各式酱、味精在我的厨房里充其量跑跑龙套，有的如味精，我一年难得宠幸它们三次。如果往茶树菇里再加味精，恐怕不小心倒坏了这锅汤的滋味。菜里有“盐”就够了！你说呢…… 膳食食疗：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 主料: 武夷山茶树菇() 老鸭()
辅料: 生姜 盐 料酒
制作流程：
1:茶树菇剪除枯根，泡发，沥干备用  2:把老鸭先过热水焯去血水，沥干  3:把老鸭放入砂锅中，倒入适量冷水（一次性加好，水不能太多），先大火烧开，再摒去表面一些血水，改中火先熬  4:待鸭肉三成烂，再加入泡好洗净的茶树菇，闭盖熬前后用了三个半小时，至到汤由白色变成深酱色，即可  注意事项：终归她是她，我是我，我眼里，只有“盐”。盐是每道菜不可缺少的调味品，少了它，一盘菜不仅欠缺了滋味而且象是没最后完工。味精对于菜，则可有可无，有它增鲜，无它也不影响我的食欲。 |
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