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红烧牛腩面 简介：有很多朋友推荐给我，说他们家的红烧牛肉面是获过奖的。鉴于离得近，于是得空去吃了一次，说实话，真的不能算好，很清淡，没有太让人想念的味道。而且牛肉没几块，倒是面有很大的分量，能管饱。比起自己动手做来的红烧牛肉面，实在是差得远。这次做的是有点偏台式口味的牛肉面。只是非常适合我们自己家的口味，勿以正宗而论。牛肉面的味道好坏，取决于汤头的味道。但自家做，有的时候很难有足够的时间单独熬一锅汤头。或者可以提前用大骨熬一锅高汤，分袋冻在冰箱里，这个时候就可以用上了。 膳食食疗：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 主料: 牛腩(600g) 手擀面(500g)
辅料: 番茄酱 豆瓣酱 高汤或开水 葱姜 辣椒 八角 香叶 油 生抽 盐 小油菜 青蒜
制作流程：
1:牛腩洗净切大块，入开水中焯烫一下。  2:锅里热油，葱姜辣椒爆香。  3:放入番茄酱，豆瓣酱小火煸炒。  4:放入牛腩继续翻炒均匀。  5:加入足量的高汤或开水，放入八角香叶，大火炖10分钟。  6:转中小火继续炖50分钟至汤汁变得浓稠。出锅前5分钟烹入生抽，根据自己的口味再调入适量盐即可。  7:煮面，顺便连小油菜一起煮好了放入碗中，浇上红烧牛腩即可。可以加少许青蒜点缀提味。  注意事项：单纯用鸡蛋和面即可，放入少许盐，面条更筋道。 |
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