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粗粮细做的正确方法
现代中国人几乎全然不知粗粮细做的方法,甚至把粗粮与细粮混合起来,叫做粗粮细做,这是偷工减料的行为。自古以来,小麦的面筋是粗粮细做的原料。但是现在没有一个厂家肯使用面筋去粗粮细做,因此现在所谓的粗粮细做,只是偷工减料而已。小麦的面筋与玉米面混合,就可以做成玉米面条;把面筋与小米面混合,就可以做成小米面条;把面筋与荞麦面混合,就可以做成荞麦面条;把面筋与大麦面混合,就可以做成大麦面条。
来自: 上医医未病 > 《刘太医谈养生》
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