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来自: 天宇娇子 > 《行政管理》
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厨房五常法管理
厨房五常法管理中餐业的管理历来是经验型管理,尤其是厨房管理,更是谁当大师傅谁说了算,再加上从业人员流动频繁,文化素质较低,缺乏管理意识,即使是一项通常很好的管理方法也很难贯彻到每一个操作...
关于酒店经营与厨房管理
关于酒店经营与厨房管理一、市场调查与分析人的最基本需求不外乎衣食住行,而"食"在这几项需求中,又尤为重要,从某种意义上来讲, "食"是生活中永恒的主题,我认为拿资金办饭店、...
餐饮业采购成本跑单物料浪费三大财务环节漏洞问题分析
餐饮业采购成本 跑单 物料浪费 三大财务环节漏洞问题分析。餐饮业财务监控环节分析 众所周知,餐饮企业的财务漏洞是导致企业经营管理成本过高,效益不佳乃至亏损、破产的主要原因之一。三、物料浪费...
酒店八常管理法
改变目前很多餐饮企业在管理上的一锅端的管理模式,实现经营环节上的分区管理,在经营环境上做到专人专管,以现有的工作人员来完成环境...
餐饮企业的10把成本“砍刀”
餐饮企业的10把成本“砍刀”餐饮企业每天都有原料进进出出,产生大量物流。在一般厨房,仅凉菜部就会分为湘菜凉菜部、粤菜凉菜部、川菜凉菜部等几个小部门,而在湘府曲园,凉菜部只有一个,由一个杭帮...
餐饮总监如何制定酒店的年度经营管理运作方案?
(三)经营思想和管理目标确定经营思想的实质是正确处理社政、企业、员工和消费者的相互关系,贯彻执行社政方针政策,确保餐厅坚持正确的经营方向,餐饮部主要坚持以下五个经营思想:1、坚持正确的经营方...
【酒店餐饮】餐饮企业如何实施人本管理
【酒店餐饮】餐饮企业如何实施人本管理。员工性格的适应性,是餐饮企业选择员工的一项十分重要的条件因素。频繁的员工跳槽不仅直接加大...
餐饮酒店经营的几条良心建议!
餐饮酒店经营的几条良心建议!餐饮行竞争激烈而残酷,客人的口味不断的变化,新求奇心理比较大,需要不同的口味、菜式、风格。我的酒店...
开除洗碗工考验我们的管理智存慧
3个月前,由于发现她拿了酒店的食物,被她服务了4年的酒店以盗窃财物为由开除。所谓开除,根据劳动合同法,就是解除李红的劳动合同并不给补偿,从餐饮业的行规、劳动法和人力资源管理的角度看,五星酒...
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