把素菜吃出肉味儿－－红油茶花菇

把素菜吃出肉味儿－－红油茶花菇

  (2011-12-21 21:30:39)

标签：  花菇   花椒油   红油   美食

分类： 蔬菜

 

  最近荤菜上的比较多，腻了没？

荤素搭配，今儿上素的，让你们解解腻哈。

先来说说今天的食材，花菇的营养大家都应该知道，

不需要我多啰嗦了。

我就问一个问题，平时你们买干的花菇是选大个的还是小个的？

按着习惯性思维，选大的呗，大的肉多呀。

错啦！花菇品质最好的个头是菇面直径2～4厘米的，

这个尺寸的花菇香味足，肉质厚，

所以下次买干花菇记得了，选小个的哦；

并且要选表面花的裂纹深的是上品。

用花菇做了这道菜，咬着厚实的花菇肉，

香香的，辣辣的，还真有点吃肉的感觉哦！

 

 

红油茶花菇

【材料】：干花菇、香菜、辣椒油、花椒油、白糖、盐、鸡精

【做法】：

1. 干花菇用温水泡开，冲洗下，去蒂，入开水锅中焯熟（约1分钟即可）。

2. 把焯好的花菇捞出，稍凉后用手挤干水分，切成片。

3. 香菜摘洗干净，切成小段。

4. 把切好的花菇和香菜碎放入大碗中，放点盐、鸡精、一大勺白糖、一小勺红辣椒油、一小勺花椒油拌匀后静置几个小时，入味后即可食用。

【美味笔记】：

1. 花菇泡发的时间不要太长，泡开就可以了，我大概泡了一个小时左右。如果泡的时间太长，花菇太软，咬起来口感就没那么好了。同样道理，焯水时间也不要太长。

2. 这个菜，白糖的量要多一点才好吃。

3. 花椒油如果买不到现成的，可以自己用花椒炸花椒油。

4. 拌好不要马上吃，要让调味料的味道渗透到花菇中才好吃，我甚至试过放冰箱过夜，感觉时间长的味道更棒。