茶树生长发育及茶叶产量、品质与气象 文章来源:中国农业气象学 作者:谢辉 发布时间:2006-04-13
1.茶树生长发育与气象
(1)温度 茶树通常在10~35℃之间,可以正常生长。在15~25℃范围内,生长迅速。尤其是在20~25℃时,新梢生长最快。气温达30C以上时,茶树生长速度显著减慢。 35C以上高温,将破坏酶促反应,新梢生长将渐停止。春季,气温回升到7~10℃左右时,越冬茶芽即开始萌发。在不同芽型茶树品种间,萌动的起点温度,稍有差异。据研究分析结果,特早芽型品种的迎春茶的萌动起点温度为8℃,早芽型的福鼎大白茶为10℃,中芽型的福安莱茶为10~12℃,迟芽型的政和大白茶为14℃(钱书云,1986)。每个新梢上长出5~8片叶后,梢顶将形成驻芽,暂时停止并完成了这一轮的生长,转入休止期。经一段休眠时期后,再开始第二轮的生长。茶树每一轮次期间(从萌芽到下一轮萌芽),约需≥ 10℃活动积温760~1060℃不等。因此,每当有活动积温1000℃左右时,茶树大致可长一轮新梢。不过,茶树秋梢,通常在气温降到15℃左右时即停止生长,加上许多茶区的茶农,为了保护茶树安全越冬,有不采秋茶的习惯。中国务茶区,每年实际采茶的轮数,常比理论上可采的轮数咯小(李倬,1987)。春季从茶芽萌发到开园初采(三叶展)期,约需活动积温250~550℃不等。其中早熟种需热量较少,晚熟种需热量较多。湖南春茶开园期,约在≥ 10℃有效积温达到104~180℃的时候,而达到180℃的时候,春茶采摘将进入高峰期。通常,3月气温愈高,积温愈多,当年春茶开采期也愈早(谌国介,1964;李祖成,1991)。 (2)水分 茶树在生长期间,蒸散量约为800~1000mm。全年约需水1200~1400mm左右。由于各茶区气候、茶树树龄、密度等条件的不同,茶园耗水量差异很大。在热带季风气候区,茶园的可能蒸散量,相当于按彭曼公式计算的水面可能蒸发量的0.8~0.9倍 (即约1400~1500mm以上)。据中国农业科学院茶叶研究所测定,杭州地区茶树全年耗水量(土层0~80cm),约1100~1300mm。在夏季,不同郁闭度的茶园;中心平均耗水量约为3.8~7.2mm,冬季茶树休眠期间,日耗水量为1.3mm,春季约为3mm。因此,在茶树生长期间,月降水量不能小于100mm,而且,降水量宜大于蒸发量。据研究,在我国年干燥度(K值)小于土的地区,基本上皆可种植茶树;K≤0.7的地区,茶树有经济栽培价值,K≤0.5的地区,生产的茶叶,品质较好(李倬,1987)。 茶树新梢柔嫩,含水分多。在新梢生长期, 日平均空气相对湿度宜在78%~80%以上。午后相对湿度最好不低于70%,以免影响茶株的水分平衡。若相对湿度低于60%,则通过呼吸作用消耗的物质,将大于同期同化生成的物质,而且茶叶质地粗硬。在高温干旱季节的中年前后,若采用间、歇喷灌,茶丛50cm高处空气相对湿度,可比对照区提高 10%~20%,使茶芽萌发密度增加,当季茶树鲜叶明显增产(许允文,1984;姚介入, 1989)。研究认为,茶树全生育期内,平均空气相对湿度与茶芽百芽重之间呈反相关。相对湿度每增加1%,百芽重将减少4.85g。 茶园土壤湿度,可以较好地反映水分供给情况。当土壤湿度为田间持水量的80%~90%时,茶树生长旺盛,芽密芽重,鲜叶嫩度高,比一般茶园可增产茶叶30%~50%(许允文、周永兴,1988)。当土壤湿度降到70%时,即应灌溉补充。 (3)温、湿度 空气温度、湿度对茶树新梢生长速率的影响,是随时间的变化而变化的。陈平(1990)研究认为,茶树新梢生长速率随时间而变化的原因有二,即包括茶树本身生育节律的变化和总体水热环境的时间演变。 (4)光 茶树耐阴性强,幼龄茶树的光补偿点,仅为20.9W/m2,光饱和点为348.9W/m2,成年茶树约为488.5W/m2。在不同的季节和人为措施影响下,其光饱和点值亦有所变化。通常,在采摘前,茶树光饱和点较高,生长中期稍低,采摘后和萌发期更低,冬季最低(仅有279W/m2). 中国茶区,在茶树生长季节中,光合有效辐射(PAR)总量,多在:1206~1836MJ/m2之间。其中,四川雅安茶区最少,云南景洪可多到2472MJ/m2。通常,PAR约占,太阳总辐射的45%左右;据研究,皖南山区茶园,在4月份春茶季节中,晴天全天总辐射约为22.05MJ/m2。在中午前后,PAR值约占当时总辐射的60%左右。 据测定,茶丛表面通常可将投射来的晴天太阳总辐射的10%一28%左右的能量反射掉。其中,760nm波长以上的,可被反射掉35%~52%,小于700nm的各波,反射率在5%左右。透射、漏射到山区老茶园近地表处(20em高)的,有13%(主要是红外线,可透漏它的10%~12%,其余各波段,仅透漏各自的2%~4%)。一般较茂密的茶丛,对光合有效辐射的吸收率,可高达90%以上。而茶树单个叶片,可以吸收光合有效辐射中蓝紫光、橙光的95%左右,对绿光仅吸收其75%。对红光及近红外线部分(760~1100nm),仅吸收其1.0%~3.6%(姚永康、李倬,1991)。
2.茶叶产量品质与气象,气象条件直接影响着组成茶叶产量的一些重要因素,如全年茶芽萌发的轮数,采摘的批次,茶芽密度、大小和百芽重等等。在有水分保证的条件下,生长季愈长,积温愈多,嘲茶树全年萌发的轮数多,采摘的批次多,茶叶产量也愈商,反之则少。丽∑T(≥10℃)》6删℃、生长期降水量>1500mm,则是中国高产茶区的主要气候特征。其单产鲜叶,多达3600kg/hm2以上(见表9—26、表9—27)
表9-27 高产茶园的气候条件与茶叶产量
根据周子康的研究(1985),认为浙江天目山区甫侧茶叶的单位面积产量,随着活动积温增高,而呈指数递增(图9—19): 表9—28 旱热季节不同供水量对秋茶单产和品质的影响
茶叶品质的优劣,通常多以其氨基酸、茶多酚等的含量、持嫩度等,作为评价的内容。但拟制的茶类不同,采用的标准也各异。如茶多酚含量高、氨基酸含量偏少,则适制优质红茶。反之,则适制优质绿茶。某一品种茶树鲜叶中,这些生物化学成分含量高低,在一定程度上,受气候条件所制约。据研究,在浙扛缙云低地茶园中,春茶采摘前15d内的平均气温,与茶叶鲜叶中氨基酸含量呈负偏相关。而海拔650m高处,采摘前15d内的平均气温,却与鲜叶中茶多酚含量呈正偏相关(图9-20),并且发现在17℃以下时,有利于氨基酸的形成和积累。因此,若选择春季10~17℃持续时期长的茶区栽培茶树,则可提高绿茶品质(胡振亮,1984)。蒋耀林(1990)研究了气候要素与茶叶品质的关系认为,茶树生长期≥10℃积温、光合有效辐射RPAR(J/m2),皆与鲜叶内茶多酚含量Fn(干重%)存在着显著的正相关,与鲜叶中氨基酸含量An(%), 研究还表明,茶树鲜叶的适制性,受茶区活动积温和各茶季采摘前20d的日照百分率S(%)共向制约。若茶树生长的气候条件满足积温>8413.673~88.943S,则茶树鲜叶适制红茶。否则,鲜叶加工成绿茶,品质更优。 |
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