女人健康美容私房菜汇集

宁静致远10 2012-02-08

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　　柠檬嫩牛肉

　　准备时间：10分钟

　　烹饪时间：5分钟

　　特色：是一道色、香、味俱佳的开胃菜式。牛肉中有清新的柠檬香，不但好吃，而且柠檬的维生素能使皮肤保持艳丽，光泽细腻。

　　用料：

　　牛上脑肉 150g

　　柠檬 1个

　　黄瓜 100g

　　洋葱25g

　　胡萝卜 50g

　　西红柿 50g

　　盐、香油适量

　　做法：

　　1. 牛上脑肉切薄片，下入沸水烫熟，迅速放入冰水中浸泡2分钟，捞起沥干水份备用。柠檬半个榨汁，半个切小块备用。

　　2. 黄瓜、洋葱、胡萝卜切细丝，西红柿切小块备用。

　　3. 将熟牛肉片与各种蔬菜丝、柠檬块、西红柿块混合，加入柠檬汁、盐、蘑菇精、香油搅拌均匀即可。

　　小贴士：

　　洋葱丝、黄瓜丝、胡萝卜也可用冰水泡过，口感较脆。

　　玫瑰糯米饭团

　　准备时间：5分钟(不包括浸泡糯米时间)

　　烹饪时间：25分钟

　　特色：

　　玫瑰花是鲜花中的佼佼者，它不仅象征着爱情，而且其美容

　　护肤的功能也早已被人们所认识，埃及艳后就曾经利用玫瑰来滋养自己的美貌，一直流传至今。这种玫瑰糯米饭团色彩斑斓，艳丽夺目，就像锦簇的花团，食之味香可口，别有风味。

　　用料：

　　糯米 500g

　　牛奶150g

　　鲜玫瑰花 2朵

　　蜂蜜适量

　　做法：

　　1. 把糯米用水浸泡12到24小时。将玫瑰花瓣掰下，洗净，用开水烫一下，切丝备用。

　　2. 把糯米放一小盆型容器里，加适量牛奶和水，上锅蒸。蒸熟了，晾半小时，然后用勺轻捣，使之变粘了。

　　3. 桌上铺一干净的潮湿布，然后在布上铺上保鲜膜，先铺上玫瑰花丝，再将糯米饭均匀的铺在玫瑰花丝上，然后在糯米饭上均匀的撒一层肉松。然用手在布下左右对卷，使糯米饭包住油条，形成团状。然后打开保鲜膜就吃吧，可依据个人喜好蘸蜂蜜或者炼乳吃。

　　小贴士：

　　长期食用玫瑰花，不仅可使人拥有清新体香，还可活血、理气平肝，促进血液循环，使肤色红润、美丽。但最好选用没有完全盛开的鲜玫瑰花才可以。

　　白兰地油醋汁沙拉

　　准备时间：10分钟

　　烹饪时间：2分钟

　　特色：

　　艳红的、翡翠的、多汁的、鲜嫩的，统统放进盘子，淋上秘制油醋沙拉酱———只要创意够好，配色强劲，再不会下厨房的职业女性，也能凭一盆沙拉，立时变身优雅女主人。

　　用料：

　　奇异果 2个

　　红椒 1个

　　黄椒 1个

　　洋葱 1/2棵

　　橄榄油 30ml

　　白兰地 1茶匙(5ml)

　　白醋、糖适量

　　做法：

　　1. 洋葱、红、黄椒切片，用开水烫一下。奇异果切片。白兰地、橄榄油混合白醋和适量糖，做成油醋汁。

　　2. 准备一个大碗，将所有准备好的蔬菜倒入，加适量油醋汁，拌匀即可。

　　小贴士：

　　奇异果有“水果之王”的美誉，它的钙含量是

　　苹果的17倍，香蕉的4倍，维生素C的含量是柳橙的2倍。每日2颗奇异果，轻松在家美容颜。

　　微波黑椒牛排

　　准备时间：10分钟

　　烹饪时间：15分钟

　　特色：

　　没有油烟的烹饪方式，让牛排味道淳美，更补血养颜。

　　用料：

　　牛排 350g

　　彩椒适量

　　洋葱1/2只

　　蒜茸2茶匙(10g)

　　糖2茶匙(10g)

　　生抽 1汤匙(15ml)

　　盐适量

　　黑胡椒少许

　　做法：

　　1. 牛排用菜刀平拍松驰，用生抽腌15分钟待用。彩椒、洋葱切丝。

　　2. 盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟(可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间)。

　　3. 取一碗倒入适量油，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝、蒜茸、椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟，然后把调味汁淋在牛排上即可。

　　小贴士：

　　牛排一般7、8成熟就可以。7、8成熟是切开牛排，里面是粉色的，但不冒血水。全熟透的话口感并不太好。

　　猪蹄焖黄豆

　　准备时间：10分钟

　　烹饪时间：20分钟

　　特色：

　　打开盖，一股香味扑面而来，尝一口，豆烂、蹄酥，晶莹剔透，口感独特，没想到用高压锅焖的菜能这么好吃呢。

　　用料：

　　猪脚500g

　　黄豆50g

　　姜 1块

　　葱花、盐适量

　　做法：

　　1. 姜切片，猪脚在开水中焯一下洗净，黄豆提前在水中泡一会儿。

　　2. 高压锅内放入黄豆、猪脚、姜片，加入适量水，煮20分钟。

　　3. 打开锅盖，放入葱花、盐，调味可食。

　　小贴士：

　　猪蹄能美容，富含胶粘蛋白，增加皮肤弹性。黄豆对

　　更年期的女性有好处。天气凉，气候也干燥的时候，您不妨经常吃点儿猪蹄焖黄豆，这对您的皮肤和健康都很好。

　　锦绣小排骨

　　准备时间：30分钟

　　烹饪时间：10分钟

　　特色：

　　圣女果又名小

　　西红柿、樱桃西红柿，除含有西红柿的所有营养成分外，其维生素含量比普通西红柿高很多，可增加人体抵抗力，延缓皮肤的衰老。

　　用料：

　　小排4片

　　新鲜香菇1朵

　　大蒜适量

　　圣女果(小西红柿)75g

　　橄榄油1汤匙(15ml)

　　料酒1汤匙(15ml)

　　酱油1茶匙(5ml)

　　糖1茶匙(5g)

　　蚝油2茶匙(10ml)

　　盐适量

　　酸奶适量

　　做法：

　　1. 小排洗净，在排骨中间切开成小片，用酱油、糖、料酒腌浸半小时。

　　2. 新鲜香菇洗净、去菇蒂，大蒜去皮、切碎，圣女果洗净切片备用。

　　3. 用平底锅加橄榄油，将小排两面煎熟，然后推至一边，以余油炒蒜末和鲜香菇，并加入所有调味料，放入小排烩至入味。

　　4. 将圣女果片沾少许酸奶，排放在小排上即可。

　　小贴士：

　　如果您不用橄榄油，用奶油煎小排比较香，同时也可添加少许色拉油同煎较不易焦。上桌前，以铁板作容器可保温，但要将铁板先烧热。

　　豆浆小海鲜锅

　　准备时间：15分钟

　　烹饪时间：15分钟

　　特色：

　　豆浆含有高量的植物性蛋白质和卵磷脂等营养成分，此菜不仅热量低，兼具营养均衡，还能帮助加速代谢，减少浮肿现象。

　　用料：

　　豆浆500ml

　　高汤500ml

　　洋葱 1/2个

　　橄榄油适量

　　炸豆腐100g

　　鱿鱼100g

　　鲜大虾3尾

　　扇贝100g

　　盐、糖适量

　　做法：

　　1. 所有材料分别洗净、切好备用。鱿鱼切花刀，洋葱切丝。

　　2. 加热橄榄油，将洋葱爆香，加入高汤、豆浆，以中火煮沸。放入炸豆腐煮软，依序放入大虾、扇贝等材料煮熟，再加入调味料调味即可。

　　小贴士：

　　1. 豆浆如果太浓稠会很容易烧焦，所以要经常搅动一下锅底，避免粘锅。

　　2. 火锅里的用料，可以根据自己的喜好增减。

　　蒸酿尖椒

　　准备时间：10分钟

　　烹饪时间：25分钟

　　特色：

　　造型美观，香滑入口。辣椒能美化皮肤，有助于黑色素的生成，使头发保持黑色。

　　用料：

　　红色尖椒2个

　　鸡胸肉100g

　　木耳少许

　　圆白菜1/8个

　　葱 1根

　　姜2片

　　生抽 1汤匙(15ml)

　　料酒 1汤匙(15ml)

　　做法：

　　1. 鸡胸肉洗净，剁碎备用。木耳用水发好，切碎。尖椒从大头切开，掏去里面的籽，纵向切开，洗净备用。葱姜切碎末。圆白菜剥下叶片洗净，切成丝放在盘子里备用。

　　2. 鸡肉加木耳、葱姜末、生抽、料酒，搅拌拌匀。

　　3. 将拌好的肉馅酿入尖椒中，把尖椒排放在圆白菜丝上，将酿好的尖椒上蒸锅蒸15分钟即可。

　　小贴士：

　　头发所需的主要营养成分，多来源于绿色蔬菜、薯类、豆类和海藻类等。蔬菜(如尖椒和圆白菜)中含有丰富的纤维质和维生素，能帮助增加头发的数量，女人每天要多食用丰富的蔬菜。

　　芝麻菠菜

　　准备时间：5分钟

　　烹饪时间：15分钟

　　特色：

　　颜色翠绿，咸酸爽口，并有浓郁的芝麻香味。含有丰富抗氧化成分的黑芝麻，不仅预防老化，使头发乌黑，也有益于血管弹性。菠菜富含叶酸，能降低心血管疾病的发病率，此外，菠菜中的铁类及微量元素，可以达到补血作用。菠菜和芝麻对头发都有好处，一定要多吃哦。

　　用料：

　　菠菜300g

　　姜1块(15g)

　　白芝麻50g

　　盐2茶匙(10g)

　　生抽2汤匙(30ml)

　　蘑菇精 2茶匙(10g)

　　做法：

　　1. 将菠菜整株洗净后，烧开一锅水，加入2小匙盐，将菠菜放入汆烫，等颜色变绿后立即捞起，冲冷水至凉。将菠菜的水份沥干，切成约10cm的长段后，排入盘中备用。

　　2. 干炒锅用火烧热，放入白芝麻，转小火焙香，芝麻变黄时盛出，充分晾凉。

　　3. 将生抽、蘑菇精与冷开水拌匀，淋在菠菜上，再撒上白芝麻即可上桌食用。如果你有研钵，可将芝麻捣碎拌菜，色、香、味更佳。

　　护发小贴士：

　　不利于头发生长的因素：糕点，快餐食品，碳酸饮料、冰棋凌等大都是年轻女性所喜爱的食品，如果饮食过量，都能影响头发的正常生长，容易出现卷典或白发;吸烟过多也会影响头发的生长;心绪不宁或住在潮冷的房间里，由于胃肠受凉，新陈代谢不调，血液循球受阻，均会影响毛发的正常生长。所以在寒冷的房间里长期工作的人们，应经常穿厚一些的衣服，以抵御长期的寒冷条件下工作对人体的不良影响，在饮食方面也要注意，不要喝过凉的饮料或吃过凉的食物。

　　鸡胗炒四宝

　　准备时间：8分钟

　　烹饪时间：15分钟

　　特色：

　　鸡胗是补铁的佳品，韧脆适中，口感好，有帮助消化的作用，蛋白质也十分丰富。此菜色彩鲜艳，香鲜滑嫩，口味宜人的同时又对头发很有益处。

　　用料：

　　鸡胗 150g

　　鸡胸肉50g

　　蘑菇30g

　　荷兰豆40g

　　彩椒50g

　　蛋白1个

　　湿淀粉10g

　　盐、湿淀粉、葱末适量

　　做法：

　　1. 鸡胸肉洗净切片。鸡胗切丁。蛋白、湿淀粉加少许水混合制成糊，将鸡片挂上糊。其它蔬菜洗干净，加工备用。

　　2. 锅中放油烧热，放入鸡胗丁翻炒至变色盛出。旺火爆炒时，时间不宜久，也不宜用小火，否则鸡胗会失去滑嫩感。

　　3. 锅中再次放油烧热，加葱末炒香，放入鸡片滑炒至鸡片变白，再加入炒好的鸡胗丁、蘑菇、荷兰豆、彩椒和盐翻炒至熟即可。

　　小贴士：

　　鲜鸡胗要洗得干净，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。

　　什锦炒牛奶

　　准备时间：5分钟

　　烹饪时间：5分钟

　　特色：

　　香甜爽口，好吃好看又营养。如果再来一杯果汁，完全可以当早饭吃哦。

　　用料：

　　牛奶 200ml

　　蛋白 2个

　　火腿 50g

　　胡萝卜 50g

　　青豆 30g

　　淀粉、盐少许

　　做法：

　　1. 牛奶中加入淀粉、盐，与蛋白混合，充分搅拌均匀。

　　2. 火腿、胡萝卜切小丁备用。

　　3. 锅中烧热油，将牛奶液缓缓倒入，并不停搅拌，使之均匀受热。略成固体的时候，加入火腿、胡萝卜丁、青豆翻炒均匀即可。

　　小贴士：

　　头发主要成份是角蛋白，含有多种胺基酸及几十种微量元素，若缺铁和蛋白质头发就会变黄及分叉;缺植物油、维生素A、蛋白质和碘时，头发会发干、无光泽及容易折断;缺维生素B群时会出现脂漏性皮炎及头发脱落现象。牛奶、鸡蛋和豆类能起到增加头发的光泽、弹力和滑润等作用，防止分叉或断裂。

　　椒香扇贝

　　准备时间：15分钟

　　烹饪时间：10分钟

　　特色：

　　粉丝好吃过扇贝，它借了扇贝的鲜，借了蒜茸的香，借了豉油的咸，丝丝缕缕缠绕不清的,都是美味。

　　用料：

　　大扇贝4个

　　粉丝 30g

　　花椒 5g

　　姜片适量

　　蒜粒2汤匙(30g)

　　红椒碎粒1茶匙(5g)

　　黄酒1汤匙(15ml)

　　生抽1汤匙(15ml)

　　豉油 1汤匙(15ml)

　　高汤3汤匙(45ml)

　　油适量

　　做法：

　　1. 洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。粉丝用水泡软。

　　2. 中小火先加热油，爆香姜片，改小火后，调入黄酒、生抽、豉油搅拌煮匀。关火取出姜片不要，锅中汤汁为调味汁。

　　3. 将粉丝逐个酿入扇贝肉底下，上碟摆好，并淋上做好的调味汁，以中小火放入锅中隔水蒸5分钟至熟。

　　4. 用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、红椒碎粒，把油用调羹均匀铺放在每只扇贝上即可。

　　小贴士：

　　红椒主要是为了扇贝更美观，用量不要多，否则会影响海鲜本身的原味。蒜不妨多放一些，非常好吃。

　　西芹百合

　　准备时间：5分钟

　　烹饪时间：5分钟

　　特色：

　　芹菜性味甘凉，具有清胃、涤热、祛风之功效，含较多的膳食纤维。百合味甘微苦，性平，有润肺止咳、清心安神之功。此菜西芹脆、百合酥，青青白白，美味清凉爽口。

　　用料：

　　西芹 250g

　　鲜百合 1头

　　蘑菇精、盐适量

　　橄榄油 1汤匙(15ml)

　　香油 1茶匙(5ml)

　　做法：

　　1. 芹菜摘去叶子，用水焯一下，破丝，切段，百合剥开一瓣瓣的，除去百合老衣。

　　2. 炒锅放橄榄油烧至七成热，放入焯好的芹菜，略翻，放百合。

　　3. 待百合边缘变透明，加盐和蘑菇精，迅速翻炒至匀，淋少许香油，就可以出锅了。

　　小贴士：

　　1. 可以用刀将整只百合的两头切去。一是为了整齐;二是这样做，正好可以将两头的黑色和根给去掉。

　　2. 百合千万炒老了，太面了就不好吃了。

　　栗子扒白菜

　　准备时间：10分钟

　　烹饪时间：15分钟

　　特色：

　　味香适口，鲜咸软烂，有栗子的香甜味。

　　用料：

　　白菜心400g

　　栗子罐头 (或生栗子) 250g

　　油40ml

　　葱末、姜末各1/2茶匙(3g)

　　料酒20ml

　　酱油1茶匙(5ml)

　　糖1茶匙(5g)

　　盐1/2茶匙(3g)

　　蘑菇精1茶匙(5g)

　　水淀粉35g

　　香油1茶匙(5ml)

　　高汤适量

　　做法：

　　1. 罐头栗子用开水焯一下，如果用生栗子，则切开口煮熟后去皮。将大白菜芯抽筋，顺切成条，清洗干净，用蒸锅蒸软，或用开氽透后捞出冲凉，修成长短一致的条并理顺，整齐地放在盘子内。

　　2. 锅放油烧5成热，放葱姜末爆香，烹入料酒、酱油、盐、高汤、糖、蘑菇精，放栗子、糖，转微火稍煮，用水淀粉勾芡，翻勺，淋香油既成。

　　小贴示：

　　目前的快餐食品以煎炸食品为多，品种少，营养不全面。盒饭虽然品种较多，但是烹制方法不科学，而且许多饭馆为了节约成本，不会提供最新鲜、时令的荤素菜。上班族可以携带自己做的午餐到公司去吃，比如栗子白菜。但是不要忘记带一个水果在饭后吃，以补充损失的维生素素。

　　清蒸冬瓜盅

　　准备时间：10分钟

　　烹饪时间：15分钟

　　特色：

　　冬瓜采用清蒸方法，菜式美观，鲜美异常，色香味具全。

　　用料：

　　绿皮冬瓜500g

　　熟冬笋100g

　　水发冬菇100g

　　彩椒50g

　　香油 1汤匙(15ml)

　　料酒 1汤匙(15ml)

　　酱油 1汤匙(15ml)

　　糖、蘑菇精、淀粉适量

　　做法：

　　1. 冬菇洗净切碎末，冬笋去皮切碎末，彩椒破开，去掉籽切末备用。

　　2. 将各种末下6成热油中煸炒，再加料酒、酱油、糖、蘑菇精、高汤，烧开后用淀粉勾厚芡，冷后成馅。

　　3. 将冬瓜选肉厚处用花槽刀挖出6个圆柱形，焯水后抹香油待用。

　　1. 冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘。

　　2. 将盘中汤汁倒入锅里烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。

　　小贴士：

　　如果不用素馅，配料也可用什锦(除现有三样外，可加鸡、笋、海米、干贝、猪肉等)。

　　龙眼虾仁

　　准备时间：10分钟

　　烹饪时间：10分钟

　　用料：

　　色泽鲜艳的龙眼和红樱桃，让普通的“虾仁”变得清香味鲜而爽口，是周末不得多可的一道美味。

　　用料：

　　鲜蘑菇250g

　　龙眼﹑红樱桃各4只

　　胡萝卜25g

　　绿青豆10g

　　水发冬笋15g

　　姜丝 10g

　　盐、蘑菇精适量

　　料酒、素鲜汤适量

　　做法：

　　1. 将蘑菇剪成虾形，胡萝卜﹑冬笋洗净切成丁。

　　2. 用蛋清﹑淀粉﹑发酵粉制成面糊，素虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至金黄色。

　　3. 锅留底油，放姜丝炒香，再加入胡萝卜、冬笋丁、青豆翻炒3分钟，加盐﹑蘑菇精﹑料酒﹑素鲜汤，烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼﹑红樱桃围边即成。

　　小贴士：

　　龙眼俗称“桂圆”，果实富含营养，有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效，可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症。对女人的滋补功能显而易见。

　　蜜汁百合酿苹果

　　准备时间：10分钟

　　烹饪时间：25分钟

　　特色：

　　蒸苹果含一定量的钙、磷、铁、胡萝卜素等，有生津、开胃及止泻等功效，且其味酸甜可口。此菜苹果味浓，香甜可口，可以当小吃或者夜宵。

　　用料：

　　苹果2个

　　百合 100g

　　山楂糕25g

　　青豆少许

　　蜂蜜50ml

　　做法：

　　1. 用小刀在苹果把处挖去一圆块，把苹果上部横切开做盖，挖去核，并挖空下截果肉为盅，果肉备用。百合洗干净，取下花瓣。山楂糕切丁。

　　2. 将果肉、百合、山楂糕丁、青豆酿入果盅内，淋入蜂蜜，盖上果盖，蒸约15分钟，取出放碟中，略微晾凉再吃。

　　香辣烤玉米

　　准备时间：5分钟

　　烹饪时间：20分钟

　　特色：

　　补充植物蛋白的玉米味道香辣醇香，独具特色。烤出来的玉米有着独特的焦香味道，颗粒饱满，甜香盈口。吃一口，一层层的暖辣和香甜徐徐而来，真是回味无穷。

　　用料：

　　玉米棒 2个

　　辣椒粉 1茶匙(5g)

　　咖喱粉 2茶匙(10g)

　　色拉油 1汤匙(15ml)

　　大蒜 20g

　　盐 2茶匙(10g)

　　做法：

　　1. 玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。大蒜切碎。

　　2. 在玉米棒上均匀涂抹一层油，再抹上辣椒粉和咖喱粉，撒上蒜碎，然后裹上锡纸放进托盘里。(玉米还可以撒上芝麻或cheese烤，味道也很好。)

　　3. 将烧烤盘放在烤箱里烤15～20分钟即可。

　　小贴士：

　　每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。此外，玉米中所含的胡萝卜素，具有防癌作用;植物纤维素能加速毒物的排出;天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。所以，玉米真是女人的恩物。

　　小白菜鸡蛋馅饼

　　准备时间：15分钟

　　烹饪时间：25分钟

　　特色：

　　外脆里嫩，滋味鲜美。就一点醋吃，又香,又不腻人，营养就更不要说了。

　　用料：

　　面粉500g

　　冷水 350g

　　小白菜 500g

　　鸡蛋 2个

　　虾仁适量

　　花生油适量