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你造吗？抗衰老的秘密就是它！ 豆果美食 07-08  西兰花外貌酷似小树，绿油油的颜色尤为惹人喜爱。它其实是甘蓝的变种植物，原产于欧洲地中海沿岸的意大利，经常作为西餐中的配菜出镜。后来传入中国，自然就被改良成了各种美味的中餐吃法：凉拌、白灼、蒜炒……既简单又美味，咀嚼起来还带有淡淡清香。 美少年们不要再只会用西兰花拌沙拉啦，8道快手西兰花做法，给你的晚餐来点绿意！ 悄悄说：西兰花的营养价值非常高，热量又极低，超级适合瘦身减肥人士日常食用的呦~ ━? 西兰花的神奇能量 ?━  爱美的美少年（女）们，西兰花真的可以抗衰老喔~ · 抗衰老 西兰花含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素，能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性。所以西兰花不仅具有保健功效，还有很强的促进皮肤年青化，保持青春不老的作用。 · 增强机体免疫力 西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。 · 减肥佳品 西兰花的含水量高达90%以上，而热量较低，对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。 · 促进生长 常吃西兰花，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。 · 增强血管韧性 西兰花中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。其中含有的类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清洁剂。 ━? 西兰花的美味做法 ?━ ┃ 蒜蓉西兰花 ┃ by 83小钟  西兰花里维C的含量极高，除了能提高人体免疫力外，还能促进肝脏排毒，增强体质。 ┈ 用料 ┈ 西兰花1个 橄榄油适量 盐适量 鸡精适量 蒜5个 ┈ 做法 ┈ ① 西兰花洗净掰成小朵，茎的部分去老皮切成小的滚刀块。 ② 烧一大锅开水，放少许食用油和盐。水开后，将西兰花梗放进去略煮煮。再加入西兰花焯水至变得翠绿后，捞出放入凉白开里过凉沥干水份备用。 ③ 热锅中倒入橄榄油，下蒜末煸香，倒入焯好的西兰花翻炒 ④ 调入盐调味后撒少许鸡精，勾少许水淀粉后起锅装盘 ┈ 小贴士 ┈ 挑选西兰花的时候，外形圆润，同等大小下，手感较重的质量比较好。值得注意的是，西兰花焯水时间要短，入开水锅后一变色马上就可以捞出，否则口感和卖相和营养都会大打折扣。 ┃ 西兰花拌木耳 ┃ by i粗茶淡饭1  虽说此道菜的做法和食材都非常简单，但味道却很不错，吃在嘴里特别清新爽口，一点都不寡淡，很适合经常食用。 ┈ 用料 ┈ 西兰花一颗 干黑木耳5g 玉米油适量 盐2g 鲜酱油5g 花椒油少许 小红椒一个 ┈ 做法 ┈ ① 西兰花用盐水侵泡半小时，然后西兰花洗净后瓣成小朵，放入沸水中焯一分钟左右捞出，放入冷开水或纯净水中过凉 ② 黑木耳泡发备用，泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出，和西兰花一样过凉水 ③ 小红椒切小粒，西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面 ④ 锅中倒入适量油烧冒烟，将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油，拌匀后即可食用，营养又美味哟！ ┈ 小贴士 ┈ 西兰花焯水后过凉水，能使西兰花变得更加碧绿，还能保持它脆脆的口感 ┃ 西兰花胡萝卜炒腊肠 ┃ by 花桑卓玛  ┈ 用料 ┈ 腊肠100g 西兰花150g 胡萝卜1根 葱1段 蒜2瓣 姜2片 花椒15粒 豆瓣酱1茶匙 豆豉酱1茶匙 生抽1茶匙 糖1茶匙 ┈ 做法 ┈ ① 西兰花掰成小朵浸泡在盐水里，约30分钟，冲洗干净，腊肠切片，胡萝卜去皮切片待用； ② 锅里倒油，待油6成热后，放入花椒粒爆香，再放入葱姜蒜煸出香味，转小火，放入豆瓣酱，煸出红油； ③ 放入香肠转大火爆炒，再依次放入西兰花和胡萝卜，翻炒； ④ 倒入生抽，加豆豉酱，煸炒出香味至熟，出锅前加糖提鲜，即可。 ┈ 小贴士 ┈ 此道菜中，因腊肠本身有咸味，又加了豆瓣酱和豆豉酱，所以无需再另外加盐；清洗西兰花，需浸泡在盐水中，然后冲洗干净；如果肆辣，可在放花椒时，同时放入几枚切段儿的干辣椒，菜的辣味会更足。 ┃ 西兰花蘑菇烩虾仁 ┃ by ryrxl  ┈ 用料 ┈ 虾仁100g 西兰花200g 白蘑菇100g 橄露Gallo经典特级初榨橄榄油适量 大蒜适量 姜适量 干红辣椒适量 料酒适量 胡椒粉适量 盐适量 糖适量 水淀粉适量 高汤少许 ┈ 做法 ┈ ① 主要材料；西兰花掰成小朵；白蘑菇切片；蒜切末；姜切小片；鲜虾仁用少量料酒、盐、胡椒粉稍微腌制5分钟 ② 锅中加适量水烧开，滴入几滴橄榄油，将西兰花焯烫2分钟后过凉水，沥干备用 ③ 炒锅上火，加入适量橄露Gallo经典特级初榨橄榄油，油热后加入姜片、蒜末、干红辣椒圈爆香 ④ 下入腌制过的虾仁翻炒至变色，加入口蘑片翻炒至蘑菇微微变软 ⑤ 加入提前烫过的西兰花，同时加适量盐和糖调味，加入2汤勺高汤，翻炒均匀 ⑥ 用少许水淀粉勾芡翻炒均匀后即可出锅 ┈ 小贴士 ┈ 烩菜要有少许汤汁，这样用来拌饭才更好吃。若没有高汤清水亦可代替 by 多优妈妈  有没有同学像我一样，急需减肥，又超级迷恋荤菜的口感呢？这道菜合适了，肉菜的口感，素菜的健康！西兰花中的维生素C含量很高，而杏鲍菇中含有丰富的蛋白质，两者一起烹调食用，有护肤、减肥、抗衰老、降低血压和血脂、防癌功效。 ┈ 用料 ┈ 杏鲍菇一根 西兰花一个 盐适量 黑胡椒碎少许 蘑菇精少许 生粉少许 ┈ 做法 ┈ ① 杏鲍菇洗干净切段，用刀削去外层，修成圆柱体，在圆柱体边缘划上几刀，便于下面烹调时入味。 ② 西兰花用小刀修切成一朵朵，去除茎，保留花冠，洗干净待用。 ③ 西兰花焯水，然后放入冰块水中浸泡一会儿，西兰花茸倒入锅中，加水大火烧开，调味盐、蘑菇精，勾一点点薄芡，调匀关火备用。 ④ 西兰花茸倒入锅中，加水大火烧开，调味盐、蘑菇精，勾一点点薄芡，调匀关火备用。 ⑤ 杏鲍菇也焯水，擦干水分，在平底锅中，倒入油，放入杏鲍菇煎，小火慢慢煎至两面金黄色，撒少许黑胡椒微煎，最后撒少许盐关火。 ⑥ 西兰花浓汁倒在盘中不锈钢圆环中，（只要是圆形的都可以，我用的是慕斯模）取出不锈钢圆环，汤汁会慢慢圆形散开 ⑦ 杏鲍菇一直线放在西兰花浓汁中央，撒上一点点黑胡椒碎即可。 ┃ 白灼西兰花 ┃ by Jackey猫  ┈ 用料 ┈ 西兰花300克 姜蒜20克 菁选酱油2.5汤匙 糖1茶匙 食用油1汤匙 盐1茶匙 ┈ 做法 ┈ ① 西兰花洗净，姜蒜备好，姜蒜改刀备用。 ② 小锅坐水，并加入适量盐，糖，食用油。 ③ 锅开后把西兰花放入焯烫至熟，焯好的西兰花，用凉开水过一下，保持它的翠绿色与爽脆口感。 ④ 锅内少量油，下蒜片，小火煸香。当蒜片略为金黄时，迅速倒入菁选酱油。 ⑤ 并加入少许开水，糖，姜丝，煮滚即成酱汁。西兰花盛盘，酱汁滤去姜蒜淋在食材上即可。 ┈ 小贴士 ┈ 焯烫西兰花的时候，放点盐，糖，油的作用有三，盐起到底味的作用，糖起到提食材鲜甜味的作用，而油是让食材卖相更亮的作用。蒜片炸至金黄就要抓紧时间倒入鲜酱油了，如果慢了就有两个不良后果，一是蒜片炸糊苦了，二是鲜酱油炸糊苦咸了。 ┃ 盐水西兰花 ┃ by 缘豆儿  ┈ 用料 ┈ 西兰花1棵 蒜2瓣 泡椒1只 姜1片 醋1汤匙 鸡精少许 盐 油 ┈ 做法 ┈ ① 西兰花洗净切朵；姜、蒜剁蓉；泡椒切碎； ② 把西兰花放沸水中稍焯一下，捞出沥干水分； ③ 西兰花中加入姜末蒜蓉、盐、鸡精、醋、香油和剁椒； ④ 拌均匀后腌制5分钟就可以了。 ┈ 小贴士 ┈ 西兰花焯水8成熟即可，过熟则不鲜嫩。 ┃ 西兰花肉丸粥 ┃ by 缘豆儿  清淡却不失鲜美的粥，解救了炎炎夏日的胃口~ ┈ 用料 ┈ 西兰花半棵 猪肉末150克 大米100克 盐适量 芝麻油适量 姜少许 料酒半汤匙 酱油半汤匙 淀粉半汤匙 ┈ 做法 ┈ ① 肉末中加姜末、盐、料酒、酱油和淀粉；拌匀后搅拌上劲； ② 锅中加足量煮粥的水，烧开后挤入肉丸；煮成形后捞出； ③ 大米淘洗，放入汆肉丸的锅中煮粥，适当搅动几下，可更好出米油，约35分钟； ④ 西兰花切小朵放淡盐水浸泡10分钟后洗净； ⑤ 待粥煮至粘稠度适中时将肉丸加入同煮5分钟； ⑥ 将西兰花加入略煮至熟；加适量盐，淋入芝麻油搅匀即可。
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