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番茄虾仁意面
用料 番茄（中等大小）两个；熟虾仁适量；意面一人份；蒜一瓣；橄榄油少许；盐和胡椒少许；欧芹碎少许 做法 烧一锅水，煮沸后放入少许盐，下意面炖煮 煮意面的时候可以准备其他食材：蒜切碎，虾仁开线焯熟，番茄切小块 意面一般煮10-15分钟，口感从有韧劲到比较绵软。煮好的意面捞出来放在一边备用 热锅，倒一点油，炒香蒜末后下番茄。边炒边用锅铲压番茄，把汁水压出来~然后下虾仁，翻炒一阵后，下意面 尽量让意面裹上番茄~出锅前撒上盐、胡椒和欧芹碎调味即可~ 喜欢芝士的盆友请尽情撒上parmesan！
洋葱炒鸡胸肉用料 洋葱半个；鸡胸肉；料酒；老抽；现磨黑胡椒；蚝油 做法 健身低脂鸡胸肉做法用料 鸡胸肉150克；西兰花150克；口菇100克；生姜一片；蒜一瓣；红尖椒两小根；蚝油20g；生抽5g；糖3g；盐1g；水30ml；玉米淀粉5g；温水20ml 做法 所有食材准备好 口菇对半切，西兰花撕成小朵， 鸡胸肉，横竖切小块。 鸡胸肉加入少许盐和现磨黑胡椒粉， 加入3～5g淀粉，揉匀， 再加点水，继续揉捏均匀， 腌制十分钟。 水烧开，滴点油， 先放入西兰花，焯半分钟， 接着放入口菇，焯一分钟， 捞起，沥干，晾在一边。 锅用中高火加热，倒入少许油，继续烧热， 烧的温度稍微高点的，炒肉不粘且更嫩。 然后放入腌制好的鸡胸肉，迅速滑开， 过程中加入蒜末和姜末，炒至鸡肉发白 加入口菇和西兰花炒匀， 哦，还有红尖椒也放入。 倒入混合调味料，拌炒均匀， 最后倒入芡汁，大火稍微收汁， 出锅咯！
酱炒金针菇用料 金针菇；酱油；豆瓣酱；醋；糖；姜；蒜；干辣椒 做法 清炒西兰花用料 西兰花350g；盐3g；鸡精少许；蒜末少许 做法 西兰花分割成每块差不多大小之后，洗净浸泡约30分钟之后晾干（西兰花含农药较多） 准备一锅水，大火烧开，水沸腾之后放入西兰花，小火水滚至西兰花熟透（这个过程要试吃下，约7分钟最多，别煮过头，太软不好吃） 将炒锅预热，倒入少许食用油，加入蒜末与西兰花大火翻炒，之后快速放入少许盐，鸡精即可起锅
西兰花清炒龙利鱼丁用料 西兰花一小把；龙利鱼200g；盐适量；生抽适量；蚝油适量 做法 如何炒出嫩牛肉用料 牛里脊一块半斤左右；白糖一小勺大概2克吧；姜粉(或生姜末)随意；酱油一大勺；土豆淀粉一小勺；植物油一大勺 做法 牛里脊一块儿 断丝切片 因为我今天要与蒜苗同炒，所以切成丝 大概就是这样粗细 切完后，攥一下水分 糖，大概这么多 糖和姜粉一起放入，用手抓匀(一定要用手抓，不要用筷子搅) 加入酱油 用筷子搅拌均匀。注意这个量哈，以酱油全部吸附在肉上为宜。 然后静置20分钟(这一步很重要，必须照办)如果可以放冰箱冷藏更好。 20分钟后，加入土豆淀粉和植物油搅拌 搅好了，备用 现在说一下热锅凉油：炒锅洗净放在火上烤干，用刷子给锅里刷一层薄薄的油 开大火烧热，有点儿冒烟儿时，改小火 放入适量底油 同时放入处理好的牛肉，如果要放葱花就在这时一起加入。我今天炒蒜苗，所以没放葱花 肉放入锅中不要急着翻炒，只把肉铲开，小火，约半分钟到一分钟左右，改中大火，开始翻炒，这样一来肉不会粘锅，二来保湿不出汤。 翻炒至完全变色就好了，如果想要颜色更好，此时也可再烹入一小勺酱油。这时就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了，放入蔬菜时，可先把肉推到一侧，蔬菜放入另一侧，略翻炒一会儿，就可以把肉和菜搅在一起炒了，并可按个人口味加入盐或其他调料什么的。我经常炒的有：芹菜、柿子椒、尖椒、杭椒、蒜黄、洋葱……总之喜欢什么就炒什么好了～ 我今天炒的蒜苗 有朋友问我的菜为什么看上去很亮，那是因为最后勾了一点芡的原因。勾芡用土豆淀粉。 不会勾芡的看过来，淀粉+凉水调开(体积的比例为1:4左右)，淋入锅中，不要一下全倒进去，边倒边翻炒，看到汤汁浓稠即可。宁少勿多！
洋葱炒牛肉用料 牛肉；洋葱；老姜；辣椒酱；老抽；料酒；芝麻油；淀粉（马铃薯）；白糖 做法 牛肉洗净沥干水，将牛肉切成小块，加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌匀，腌制一会儿。下油锅之前再放半匙色拉油拌匀，为的是锁住牛肉本身的水分 快炒所以要先调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖 姜剁成末。切洋葱：洋葱逆纹切条，这样炒出来的洋葱口感更脆 锅中加油，加至8成热后，关火，将牛肉和洋葱一起过油，洋葱先过一遍油可以去除洋葱辛辣味 捞出沥油 锅中留少许油，大火爆香姜末 转小火，下洋葱牛肉 倒调味汁，转大火，翻炒至收汁 出锅前加少许料酒即可
西芹炒牛肉！用料 牛肉300克；蛋清1个鸡蛋清。；生粉5克；橄榄油30克；红辣椒1条；西芹300克；蒜片10克；盐适量；花生油适量 做法 新鲜的牛肉切成薄片放入生粉、蛋清、橄榄油抓匀。 西芹洗净斜刀切成薄片备用！ 红辣椒跟蒜片切好备用。 热锅放入花生油爆炒牛肉,动作要快，不能超过一分钟捞起备用。 重新把锅洗干净,热锅放入适量的花生油,把辣椒跟蒜片煸炒出香味。 倒入西芹一起翻炒到九成熟。 再倒入牛肉一起翻炒,（一定要大火翻炒）放入适量的盐和鸡精调味,牛肉跟西芹翻炒均匀即可。（盐和鸡精应先用少量的热水溶解了才倒入锅中）动作要快,不然牛肉就被炒老了。 起锅装盘！整盘菜关键就是牛肉一定要嫩！
牛肉炒西芹用料 牛肉300克；西芹180克；生姜3片；蒜头2瓣；孜然粉少许；玉米淀粉1勺；盐适量；鸡精少许；酱油少许 做法 土豆香菇炖鸡腿用料 鸡腿肉150g；干香菇9颗；小土豆6颗；青椒半个；老抽一小勺；生抽一勺；生粉一小勺；料酒一勺；糖一搓；盐一小搓；干辣椒三个；干花椒少许 做法 鸡腿肉剃骨切小块。加入老抽，料酒，生抽和生粉腌制15分钟左右。 香菇提前泡发。青椒切块。小土豆洗净去皮。 国内下少量油，加入干辣椒花椒烹锅。油六七成热下腌好的鸡腿肉。炒出香味。 加入土豆翻炒2-3分钟。 加入泡好的香菇，并倒入泡香菇的水。开大火等待开锅。 锅开后转中小火关，加糖。然后盖子焖十分钟左右。可以再加点老抽上色，这个看个人喜好。 开盖儿用筷子戳土豆看程度，如果不用太使劲儿就可以戳出洞就可以。这时候加青椒，可根据需要再加点儿香菇水。 加入青椒后再中火开盖儿炖五分钟左右。加盐出锅！！
香菇炖鸡腿用料 香菇；鸡腿；土豆；干辣椒；花椒；葱花；胡萝卜；青椒；洋葱（根据个人喜好而定）；油；食盐；酱油；鸡精；水 做法 将冰冻的生鸡腿泡水解冻，用刀在鸡腿上划一些口子，炖的时候好入味 香菇，土豆，胡萝卜，青椒等辅料蔬菜切成小块备用 锅内放适量油，油热以后，放入花椒、葱花和干辣椒 放入划开口子的鸡腿，然后放入适量盐、酱油、鸡精等调味料 待鸡腿渗出油，往锅里加开水，水量以没过鸡腿为准就可以 将切好的香菇土豆等放入锅里，盖上锅盖，中火慢炖 大概等半个小时左右，闻到鸡腿的香味，香菇土豆等炖熟，就可以出锅了
三明治夹一切用料 鸡蛋2个；紫甘蓝（小贴士）+20g-；黑胡椒适量；盐适量 做法 金枪鱼沙拉用料 水浸金枪鱼200克左右，滤干水分；原味酸奶或开菲尔酸奶5大勺左右，自己随意调整用量；红洋葱1/4个，切碎；白醋或柠檬汁1-2大勺；酸豆或酸黄瓜碎1大勺（多些好吃）；莳萝（dill）1-2小根，切碎；第戎黄芥末酱（dijonmustard）1大勺；盐和黑胡椒适量；天贝（选用）150克，切小粒；欧芹（选用）1大勺；水煮鸡蛋（溏心蛋尤佳）1个，用勺子压碎；芹菜1根，切小粒；牛油果（加上会更creamy）半个，压成泥 做法 把上表中所有材料混合拌匀，静置10分钟入味即可。 如果单吃的话，建议加入一些软糯的土豆块一起伴着吃，配上一份青菜。土豆和茴香本身也非常搭配，土豆茴香沙拉也是一道经典菜。 如果做三明治的话，可以搭配生菜和西红柿片。 把面包煎或烤焦。 做意面的话，按包装指示把意面煮熟，放凉，拌上沙拉，冷藏凉吃更好吃。 做开放三明治的话，把沙拉抹在面包上，额外撒几搓碎茴香更好看。
滑嫩的虾仁蛋羹用料 鸡蛋四枚；鲜虾15只；香葱一根；盐小半勺；温开水一碗；油一勺 做法 原材料大集合 蒸碗里放一勺油，旋转使碗壁都沾上油（这样可以防止蒸好后蛋羹沾在碗上。我们家人多，所以用了钵子） 鸡蛋加盐搅打均匀 缓缓倒入温开水，稍微有点儿温，不能烫哈！边倒边搅拌，蛋液和水大概是1:1.5左右的样子 蛋液和水搅匀以后可以稍微静置两三分钟，然后冷水上锅蒸。这时可以处理虾，鲜虾去壳，开背去肠线，加少许盐腌制待用（如果觉得虾仁腥气可以加少许料酒一起腌制） 从开火算起十分钟的样子，蛋液基本凝固了，调小火，揭盖轻轻放入虾仁（一定要小火哈，防止蒸汽烫伤） 盖锅盖，继续大火蒸两分钟，然后关火，等一分钟再揭锅盖，滑嫩的虾仁蛋羹就好啦！ 撒香葱末就可以上桌啦！喜欢的话可以淋点蒸鱼豉油或者麻油，都很不错哈！瞧！一点气泡也没有，跟豆花一样滑嫩哟！
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