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1、红烧鸡腿  食材：鸡腿、柠檬、姜一小块、葱一小把、生抽适量、老抽少许、料酒、生抽、老抽多、冰糖少许、食用油 做法： 1.取一两片鲜柠檬，挤汁淋在鸡腿上，腌制15分钟 2.姜切片，葱切段，鸡腿冷水下锅，焯完捞出，将血沫洗净 3.另起油锅，放入葱姜和鸡腿，中小火翻炒至鸡腿略变色 4.倒入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀，再加水没过鸡腿 5.大火烧开，转小火慢炖，期间翻炒两三次，让鸡肉均匀入味 6.汤汁收干一半时加入冰糖，翻炒两三次 7.继续小火炖20分钟左右即可 2、开屏鲈鱼  食材：鲈鱼1个、盐、姜、香蒜、红椒末、洒、酱油、白醋、糖、葱花 做法： 1.鲈鱼一条，鱼头鱼尾切下，从鱼背下刀把鱼切成相连的薄片 2.注意不能切断，每片尽量相同厚度 3.用盐抹匀腌一会，一片片相叠，中间摆上鱼头 4.再放上姜末，放入烧开的蒸锅蒸五分钟后取出 5.锅中放油，爆香蒜末、红椒末，洒点酒，倒入蒸鱼后的汁 6.再加酱油、一点糖、一点白醋、下葱花后关火 7.把汁淋在鱼身上即可 3、溜肉段  食材：瘦肉、料酒、精盐、色拉油、淀粉、料酒、白糖、醋、酱油、淀粉、葱、姜、蒜、辣椒 做法： 1.瘦肉洗净切段，用料酒、精盐腌一会，再用淀粉和少许色拉油调成糊浆状 2.锅里加油，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出 3.将料酒、白糖、醋、酱油、淀粉兑汁备用 4.锅内留少许油，下葱、姜、蒜、辣椒炒几下 5.放炸好的肉段，再把兑好的汁入勺翻炒，即可装盘 4、茭白木耳炒肉  食材：茭白、猪肉、黑木耳、盐、料酒、生抽、鸡精、淀粉、油、葱花 做法： 1.茭白切片，猪肉切片，木耳提前泡发洗净，撕成小朵 2.在肉片里倒少许料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀腌十分钟 3.锅内倒少许油，加热后，放入姜和蒜片炒香 4.再放肉片滑炒开，变色后盛出备用 5.锅内重新放油，油热后下茭白翻炒，放黑木耳翻炒 6.撒入盐入味，再放入肉片翻炒 7.出锅前撒葱花和放鸡精翻炒均匀即可 5、西兰花炒虾仁  食材：西兰花半颗、虾仁20个、蒜头、生粉、白酒、盐 做法： 1.将大蒜切末；西兰花改刀成小颗，洗净备用 2.洗净后的虾仁加入白酒几滴、盐、少许生粉拌匀腌制十分钟 3.把西兰花和虾仁一起放入锅中焯水，捞出沥干 4.锅中油七成热，下入蒜末爆香，加入西兰花和虾仁翻炒一会 5.调入盐，淀粉用少许水调开成生粉水 6.转大火，将调好的生粉水倒入锅中勾薄芡即可 6、洋葱回锅蛋  食材：洋葱半个、鸡蛋3个、香菜、油、椒盐粉、生抽、蒸鱼豉油、料酒、白糖 做法： 1.将洋葱洗净均匀切块，香菜洗净切末 2.空碗里加半勺料酒、一勺生抽、半勺蒸鱼豉油、少许白糖搅匀成调料 3.锅中热油，煎鸡蛋，在每个鸡蛋上撒些椒盐粉，煎制两面焦黄变硬 4.再用铲子和筷子分块，盛出 5.留底油，下洋葱块翻炒至洋葱变软，倒入鸡蛋块、调料翻炒 6.大火收汁后，撒上香菜末即可出锅 |
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