香肠炒莴笋 用料 莴笋、香肠、蒜、植物油、生抽、盐、鸡精 步骤 1．香肠上锅蒸10分钟左右至熟。 2．蒸香肠的过程中处理莴笋，去皮切片。蒜去皮切片。 3．将香肠切片，锅入油，炒香蒜片。 4．下入莴笋和香肠同炒，加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅。 鱼香金针菇 用料 金针菇、黑木耳、泡脚辣椒、姜、大蒜、香葱、郫县辣酱、酱油、醋、黄酒、白糖、水淀粉 步骤 1.泡红椒切碎、葱、姜、蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用，碗中调入葱花、酱油、糖、醋、酒、水淀粉拌匀成鱼香芡汁备用，黑木耳提前泡发洗净切丝备用。 2.将金针菇的根部切掉，用手撕成一条条的，锅中水烧开，把金针菇放进去焯一下，时间不要太长，半分钟即可，把金针菇捞出后用冷水冲凉，挤干水分。 3.锅中放1大勺油，爆香葱、姜、蒜末和泡辣椒，然后放入郫县辣豆瓣酱煸炒出香味和红油，把黑木耳丝放入快速翻炒。 4.入金针菇，倒入鱼香汁大火翻炒，待芡汁糊化汤汁收浓以后即可关火盛出。 白灼菜心 用料 菜心、耗油、生抽、蒜瓣 步骤 1.将菜心黄的叶子和老掉的跟去掉。（用手掐一下根部，确认老掉的部分）。然后将菜心洗净。准备蒜瓣。 2.调汁:半碗清水，一勺耗油，一勺半生抽，适量盐调制汤汁。蒜瓣切成末。 3.锅内放入清水，烧开，焯菜心，先将根部入水，至变色（1-2分钟左右）然后菜心全部入水，再焯1分钟左右，捞出，控水，摆盘。 4.将锅中水倒出，开火，热锅，直接将耗油汤汁倒入锅中。烧开，放入蒜末，再烧开，关火。将汤汁淋到摆好的菜心上。成！ 西兰花炒肉片 用料 西兰花、瘦肉、姜蓉、酱油、豆粉、耗油、料油 步骤 1.瘦肉切片，用姜蓉，酱油，蚝油，料酒，豆粉(生粉)腌制20分钟。 2.西兰花切块，用开水把西兰花焯熟 (这个步骤可以去掉西兰花的脏东西和保持西兰花的翠绿)。 3.热锅放油，炒香肉片后，下西兰花翻炒一分钟，放点盐调味即可上碟。 酸甜炝拌莲藕 用料 莲藕、胡萝卜、生姜末、蒜苗、花椒、干辣椒、白米醋、糖、盐 步骤 1．材料切片，用开水焯熟，半透明即可。不用过凉水。 2．趁热加入盐，糖，白米醋拌匀，腌制入味。几分钟即可。 3．上面放上生姜末和蒜苗丝。 4．烧热油，莲菜上放上干辣椒和花椒。浇热油。炝出香味。 5．拌匀装盘即可。酸甜爽口，吃完边汤水都喝了！ 辣拌黄豆芽 用料 黄豆芽、葱、辣椒粉、盐、油、盐、油、鸡精 步骤 1.豆芽去根洗净，放开水中焯烫一下，捞出待用。 2.葱切葱花。 3.油锅烧热，放入辣椒粉、盐、鸡精炒匀。 4.淋在豆芽上拌匀，撒上葱花即可。 5. 把除美味鲜和酱油以外的所有佐料都放进去一块炒2分钟，然后再把美味鲜和酱油也倒进去。沿锅边把剩下的料酒倒进去，然后从砂锅里舀点儿汤出来大火煮5分钟。 6. 接着转移到刚才的那口砂锅里，转小火慢炖两个小时，直至牛肉软烂即成。 凉拌紫甘蓝 用料 紫甘蓝、白醋、白糖、麻油、盐、鸡精、白芝麻 步骤 1.紫甘蓝洗净，切丝（可以切细点）。 2.加入适当盐和糖腌制一会儿，把多余的水分倒掉。 3.准备调味汁（盐，白糖，白醋，麻油，鸡精）可以自己尝一下，觉得味道可以就好。可以根据自己的喜好放入辣椒油，蒜汁等等。 4.将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀，撒上白芝麻。 鱼香白菜 用料 白菜帮、泡红辣椒、泡姜、蒜末、葱末、郫县豆腐酱、酱油、香醋、白糖、淀粉、水 步骤 1.把白菜帮斜刀片成大片状备用。 2.泡红椒切碎、泡姜葱蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用。 3.把酱油、糖、醋、淀粉和水拌匀成鱼香芡汁备用。 4.起锅热油放入泡姜末、蒜末、葱白末和泡辣椒炒香，加入郫县辣豆瓣酱煸出香味和红油。 5.待底料炒出香味煸出红油之后，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微断生。 6.把鱼香芡汁倒入用大火翻炒，待芡汁糊化以后撒上葱绿就可以起锅了。 虎皮青椒 用料 青辣椒、大蒜、香醋、白糖、生抽、油、盐 步骤 1.将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。 2.大蒜拍破后去皮，切成碎末，将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用。 3.锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲轻轻按压青椒。 4.并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹。 5.将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香。 6.倒入调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。 蚝油生菜 生菜、耗油、盐、蒜瓣、糖 步骤 1.生菜洗净备用，蒜瓣拍碎。 2.炒锅加油烧热放入蒜瓣炒香，倒入生菜煸炒，加蚝油，盐，糖炒生菜体积缩小，生菜断生即可出锅。 |
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