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今天干什么？做蛋糕。 方子是8寸香草戚风，多加了一半的牛奶。 1、蛋黄糊: （1）蛋黄4个；牛奶60克；色拉油60克；细砂糖60克；盐1克； 以上材料混合均匀， （2）低筋粉120克；泡打粉3克；香草粉0.5克； 混合均匀，过筛入（1），边入边搅，要上下左右地搅，炒菜式的搅，不能打圈。 2、蛋白糊： （3）蛋白4个；塔塔粉2克；请使出浑身解数向同一方向打圈搅拌至传说中的硬性发泡，就是把盆倒立也不流出来，期间分两次加入70克细砂糖。 3、将1和2混合均匀，搅拌时同样不能打圈。 4、进微波炉高火5-7分钟，或者进电压力锅，选择“蛋糕”选项。 好了，过程就这些，为了在宝贝儿子睡醒前搞定，就没拍过程图了，直接看成品吧。 这是微波炉里出来的，用的硅胶模具，糊糊倒了7成满，还是膨胀出来。
下面这个是模具用完以后剩下的，直接用搅拌的盆子进了微波炉，用硅胶刮刀出模毫发无伤。
切开，看看横截面。
切成块，馋的时候就来一块。
再来张之前的电压力锅版。
突发奇想，我把烤熟的蛋糕放一块进微波炉，多烤2分钟会怎么样。。。于是，蛋糕酥出来了。。 看起来和蛋糕没差别，拿手里硬硬的。口感确实香香的酥脆的，如果蛋糕吃腻了，或者吃不完想多放几天，就试试这个方法吧，3cm见方的小块只能接受2分25秒的高火哦，不然就成焦炭了！ 其实，我做蛋糕，也是从彻底的失败一步一步走过来的。一会怀疑是微波炉有问题，一会怀疑是电压力锅的蛋糕档就是一摆设，一会怀疑自己的蛋白打发不够，一会又怀疑是打发过头……直到有一次，突然就成功了。对比一下，其实发现并不难，但是要心细，要有耐心，有注意前辈们方子的比例还有操作的要点。 有人曾经问过我，失败了多少次才成功。 我想了想，说这个不能用次数计算，要用年计算，失败了几年，终于挺过来了。 呵呵，捣鼓吧！会越来越成功的！ |
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