红焖羊肉

 

                红焖羊肉，

 

 原料：约5公斤重的公山羊1只，

 

 作料：辣酱450克、 红酱油200克、 料酒500克、 胡椒粉5克、

   

     大料10克、 三奈3克、 肉桂15克、 丁香2克、 草果5～6枚、

 

     白蔻3克、 小茴3克、 砂仁3克、 陈皮4克、 香叶5克、

 

     红枣50克、 枸杞15克、 孜然20克、 姜块100克、 大葱250克、

 

     精盐、鸡精、味精各适量及食用油750克。

 

　 肉料加工好后， 将砂锅移至火上，加盖用中小火焖烧40～50分钟，

 

   至羊肉酥烂时揭开锅盖，就可以进食啦。

 

起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。

 

先吃砂锅内的羊肉，最后再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。