新鲜韭菜韭菜200公克、虾仁120公克、
肥肉丁40公克、
太白粉150克、澄粉120公克、太白粉2小匙、盐1/2小匙、
糖1小匙、
鲜鸡粉1/2小匙、
胡椒粉1/3小匙、
麻油1小匙、猪油2小匙。
韭菜饺子陷1、韭菜洗净切末后，炒熟备用。
2、虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。
韭菜饺子 3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌匀，用沸水冲下，用力搅拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面团。
4、将面团分切成12份，每份30公克，再用杆面棍杆成圆片状。中间包入30公克馅料，用手捏出饺子状，放入蒸笼蒸10分钟即可。
5. 摆上盘饰. [1]
