鲜甜辣脆爽 萝卜条(腌制方法是从网上学到的,已腌制多次,但每次配料都是估计的,为了方便以后使用,2011年腌的时候特意把配料的量称了一下) 1、白萝卜选没有胡须的,年轻的最佳。特别选苗条的为最好。苗条的细嫩且不糠(糠萝卜不能做)。 2、准备白醋,辣椒粉,白糖,盐,鸡精或味精。 3、用硬毛刷,将萝卜好好洗净,切条。 装入保鲜袋或瓶子,放掉空气,扎紧袋口,放进冰箱保存。 (2011年,自己做5斤白萝卜,辣椒粉适量(根据自己口味),白糖12小勺(约80克),盐5小勺(约38克)其中3勺腌萝卜另2勺是和其他调味料一同加入,醋(恒顺九度米醋)3汤勺约(75克),白酒没有称约一汤勺(小勺是盐盒中的小白勺,汤勺是家中盛汤的不锈钢黑柄勺)。配料拌均匀后可以尝一下,根据自己口味感觉不合适可以添加。 |
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