越辣越过瘾
有时候,我很不理解,为什么我会那么的喜欢这道菜,
而且是,越辣越过瘾.
很少有饭店的这道可以满足我的口感了,
要么不辣,要么咬不动,再不就是太酥了,
有的做的不入味,更其次的就是有腥味道,
或者是不新鲜.
只有自己做的,才能满足自己日益挑剔的嘴巴了.
材料:
鸡爪1斤 小米椒半斤花椒、大料，7-8个蒜瓣，5克盐，
800ML热开水 6片柠檬片、10ML白酒、3克鸡精
制作步骤：
1 鸡爪1斤洗干净切小去掉指甲，将鸡爪焯水（加点料酒加
点姜片和葱结去腥气）煮上10-15分钟看个人喜好了
2 捞出晾凉（若加入冰水中激一下的话，口感会带脆嫩感）
3 小米椒半斤（重辣口味）不想太辣就少放点
4 大盆中加入适量花椒和大料，7-8个蒜瓣，5克盐，冲入800ML
热开水，冷怯后将小米椒连汤汁倒入，加入6片柠檬
片和10ML白酒，再加3克鸡精，搅拌匀。
5 将晾凉的鸡爪子投入其中，搅拌均匀。盖上保鲜膜。送入
冰箱冷藏2天，即可取出食用了。
主妇心得：
1 小米椒的多少直接影响辣的重度，大家按自己的承受
重度适当加减；
2 热开水一定要等完全冷怯后才可以加其他的东西，同
样的，鸡爪子也要等完全冷怯后再投入；
3 盐可以适当多放点，不然会很淡，最好泡上实足两天后
再吃。
