剁椒香煎豆腐材料: 做法: 1、将豆腐切成厚片 2、煎到两面均成焦黄的样子 3、小碗里放好小葱末、盐、醋、生抽、鸡精，锅里少许油烧热后煸炒剁椒，然后泼到调料里，再浇到豆腐上 鱼香煎豆腐材料: 做法: 1 老豆腐切片，厚薄大约1.5厘米 2 葱切段，姜切片，干辣椒切段，蒜拍撒（忘了拍照） 3 大约半锅清水，放入姜片，花椒粒，酱油煮开 4煮开的料汁放凉，然后加入葱段，大蒜，干辣椒，白糖，白酒，盐，味精，白醋 5 把豆腐片放入料汁中，最后放香菜，腌制24小时以上 6 锅里放油，将腌制好的豆腐片煎成两面金黄即可盛盘，撒上小料就能吃了 小诀窍: 干锅将花椒粒和花生米分别炒香并擀碎（花生米去红衣） 葱香煎豆腐这道菜很好下饭，咸香可口，是家居必备的一道小菜。 材料: 做法: 豆腐切成一厘米左右厚度，下锅煎，油不需要太多。待豆腐两面金黄，将葱、蒜、辣椒一起放下锅，略煎一下，闻到葱蒜的香味就用盐 生抽 芡粉用水调匀，倒下锅勾芡，收汁然后起锅。 农家煎豆腐材料: 做法: 1.肉末加配料腌制十分钟。 2.老豆腐片成薄片，入平底锅煎透，整齐地摆在盘中，趁热撒上盐。 3.锅里留底油，把腌好的肉末放进锅里用小小的火煨成肉酱，倒到摆好的豆腐上，撒点葱花。 一碗香煎豆腐材料: 做法: 1.将豆腐切成块放入锅里用淡盐水煮一下。 2.捞出来,控干水分。 3.锅里放油,油热后放入豆腐煎,两面煎制至金黄,装碗。 4.辣椒盐,鸡精,醋,一点酱油放入一碗中,烧热的油浇在上面,过程就像炸制辣椒油那样, 做好后淋在豆腐上即可。 小诀窍: 豆腐煎制之前最好用盐水煮一下,因为豆腐难以入味，此这样做以提前入味。 煮的时间不能过长,否则豆腐就太老,口感不好。 香辣煎豆腐材料: 做法: 1.煎豆腐二块，切成小块 2.油热后，下豆鼓，炒香 3.放青椒，放少许盐、胡椒粉 4.浇在煎豆腐上，微波炉加热二分钟，加生抽 蒜香黄金煎豆腐清淡豆腐加咸蛋，味道绝对是一流，记得试一下啦! 材料: 做法: 1.豆腐倒去水分，抹干，小心用腌料搽匀，放入冰箱，腌15分钟；咸蛋取黄压烂，蛋白切小粒备用。 2.快火下油(约5汤匙)起锅，放入油中，煎至一面金黄，再翻另一面煎至金黄，盛起沥油。 3.中火下牛油起锅，爆香蒜茸，转慢火加入咸蛋黄炒至溶化起泡，熄火，轻手加入豆腐和蛋白，炒匀，装盘洒上葱花即成。 锅塌豆腐锅塌豆腐，又叫“煎塌豆腐”是道传统鲁菜~。据史料记载，它最早首创于明代的济南。到了清朝乾隆年间，已经成为清宫名菜，后来传遍山东各地及北京、上海等地。 加工方法是“煎”+“焅”~~豆腐因为吸收了料酒的味道变得很特别有点像臭豆腐但又不臭~然后因为焅入了鸡汤味道又很鲜美。关键是做起来方便啊~一大块豆腐能作N盘子锅塌豆腐阿~省钱又好吃~ 材料: 做法: 1.将豆腐切成0.5厘米厚的方块(我切的有点厚了因为额买的豆腐不是特别硬，最好能切薄点焅的时候能比较好入味)，加盐、味精、胡椒粉、料酒、糖、葱姜末（越细越好）腌制片刻； 2.将腌好的豆腐逐个沾匀淀粉，再沾蛋液，放入锅中煎,然后在每片豆腐接口处加入少许蛋液(这样就把豆腐连接在一起了~)至一面定形后，翻身将另一面煎熟(哈哈需要点技巧~)，加入葱姜末、烹入料酒、鸡汤、盐、味精、胡椒粉，小火炖至汤汁变浓，水淀粉勾芡，淋香油出锅即可，喜欢颜色红亮的可以加入少许 小诀窍: 高汤: 自从有了"浓汤宝"，做菜真的很方便不需要特别准备高汤，只需要用的时候在热水中加入浓汤宝然后微波炉叮会就可以做成高汤了~~各大超市有售~老母鸡口味的不错~ |
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