在为食主义收到的邀请里,The Tastings Room是比较特殊的一家。很早就收到邀请,却因为人在墨尔本迟迟没有出席。但在真正踏入餐厅之前,却已经对这家餐厅和它的老板Timothy略知一二。除了看到其它博主的介绍,除了听说老板丰富的人生经历,更赫然发现我们之前还有八杆子打不着的共同朋友,而且这个做西餐厅的老板还是一个中国通。 但The Tastings Room最特别的并不是这些,而是餐厅“以餐配酒”的经营理念。用老板的话说,“在英国,聚餐时配搭葡萄酒是平常不过的事,但在新加坡不易找到佳酿,一般有供应葡萄酒的餐厅,选择都太少,也往往与食物不搭”。这是他想要开这家餐厅的原因,也是The Tastings Room有别于别家餐厅的根本。
Seafood Smoked Vine Tomato Soup
French Foie Gras de Carnard Cru
Villa Maria Gewurztraminer 2010
Confit of French Duck Leg
说它“相煎何太急”,是因为confit是用鸭子本身的油炖鸭肉,烹饪过程要4-10小时,所以是真的不急呢。喜欢它家的鸭肉没有肉膻味,又酥又香的口感,即便鸭皮油一点也是值得。 18 Hours Slow Braised Beef Cheek
而且它的分量给得无比慷慨,说真的一人吃完是有点多~ 可是为食主义那天居然把它吃完了!美味的东西就在吃完之后才后悔吧,呵呵。 主食的配酒是Ata Rangi Crimson Pinot Noir 2010,虽然这酒的口感厚度不若别的红酒,但与肉类同饮依然是完美搭配,让肉类吃起来不那么腻味,真真正正地清空了口中厚重的味道,为下一道甜品做准备。 Rum Infused Vanilla Creme Brulee
Beni Di Batasiolo Moscato SpumanteBrunch
为食主义发现此家的食物有一个特点就是看上去不出奇但其实里面都别有心思。用Parma Ham代替三文鱼是一个很新颖也很完美的决定。Parma ham口感与三文鱼一样细腻,又带着更浓的香味,与传统egg ben不同,值得一试。 薯条有浓浓的松露油的味道,不喜欢这味道的人不知道会不会对它蹙眉。用白松露盐与海盐调味,用松露油炒出来的薯条,有着亲切又陌生的味道,肥肥的样子口感还是超好的。 除了正餐有配酒,早餐也可以有配酒哦。不过早餐与白酒或红酒搭配是很怪异的,因为它们和蛋黄的味道无法融合,吃起来会非常突兀,所以香槟是不二之选。如果你还是喜欢传统的咖啡配早餐,据说The Tastings Room的咖啡也是不错的。
把这家餐厅留到现在写,是因为情人节快要来了。为食主义觉得吧,这个有酒有情调,有素食之选有法国料理有意大利料理的餐厅,实在是情人节约会的好去处。如果有机会,还可以认识一下老板Timothy,特别是四川的朋友们——因为,他还能和你说上四川话哟! |
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