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由于有些人受到“多素少荤”的影响，尤其是听了一些专家言论，说是吃素能够减少心血管病的机会，因此更加加重了他们对荤类菜肴的偏见，便以为“吃荤害处多多，只有吃素才可以长寿”。其实，这种观念是完全错误的。 荤菜尽管有它对人体不利之处，比如，容易导致肥胖、冠状动脉疾病、高血压、糖尿病、危害心血管等。但它亦有功不可没之处，如，增强人的体质，补充大脑细胞，促使骨骼生长，肌肉更加结实，皮肤更有光泽，使人精力充沛。我国运动员在进行训练时，伙食费远远高于常人，他们只有吃了足够的“荤菜”，才有精力参加超过常人的运动量。如果天天给他们吃“青菜萝卜”，他们能“动”起来吗？我国西北地区有一种个头不算高的马，由于它每天要翻山越岭，所以主人每天都要喂给它一定数量的肉食，要不然它们就不能够“爬山如履平地”。 在一些发达国家，正因为在他们的食谱中肉、蛋、奶等荤食占有较大的比例，所以，青少年生长发育良好，身材高大，呈现出“一代比一代高”的现象，身高体重都超过他们父辈，精力旺盛，性发育正常，寿命也有所延长。最近有专家提出不同的观点：“欲长寿，一两肉；欲延年，一个蛋。”日本的医学专家认为，只有食用一定数量的肉食才能够长寿。这是因为肉食中含有多种丰富的氨基酸，它们可使血管保持柔软，能够预防动脉硬化。日本的医学专家对70岁的老人进行了长期跟踪调查，得出的结论是，长寿需要如下众多的条件：血液中的血色素要多，胖瘦要适中，手的握力要大，短期记忆力要强，要有热爱运动的习惯，不抽烟、少饮酒，要经常参加社会活动，要多喝牛奶，多吃肉类食物。专家们还指出，老年人每天应当吃50克肉、80克鱼、一个鸡蛋（50克）、一瓶牛奶（200毫升），这是对健康长寿最为有利的。 凡事都是辩证的，吃素、吃荤都不可以走极端。最理想的应当是“荤素相互搭配”，两者缺一不可。而且，人生各个阶段的摄入量也各不相同：如患有心血管病的病人自然应当少吃肉食和荤菜，免得加重病情；而对于那些正处在长身体、长智力的青少年、以及怀孕的妇女，则应适当地增加动物性食物的份量，促使他们及下一代的正常发育。另外，那些从事体育竞技运动、艰苦繁重工种、专攻尖端科学的人群，都应当配有较多动物性食物作为“动力”补充，确保他们充沛的精力，以便让他们能够胜任本职的工作。 |
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