年夜大餐 让人吃到吮指的干锅香鸡年夜大餐 让人吃到吮指的干锅香鸡
原料:嫩鸡肉、大蒜、大葱 调料:生抽、老抽、料酒、白糖、香芹片(或者用葱代替)、辣椒丝 做法: 1、把鸡剁成块后清洗干净; 2、用厨房纸把鸡肉多余的水分吸掉; 3、用牙签在鸡肉上戳洞; 4、加入三勺生抽; 5、一勺料酒、一勺老抽; 6、半勺白糖和半勺香芹片; 7、加入辣椒丝搅拌均匀后腌制半个小时; 年夜大餐 让人吃到吮指的干锅香鸡
年夜大餐 让人吃到吮指的干锅香鸡 8、在炒菜的锅底放入大蒜和大葱; 9、把腌制好的鸡肉放在上面,把腌制鸡肉里面的酱汁也倒在锅里; 10、在表面撒上点蒜泥; 11、先开中火烧5分钟后改小火再烧5分钟; 12、打开锅,搅拌里面的鸡肉,再小火5分钟直到里面的汁水收的差不多就可以了; 13、再次搅拌鸡肉就可以出锅了。 年夜大餐 让人吃到吮指的干锅香鸡
小贴士: 1、鸡肉腌制前最好把表面多余的水分去掉这样更容易上色; 2、腌制鸡肉的时候为了加快时间,可以在鸡肉表面用牙签戳几个洞让酱汁快速进入; 3、记住,大蒜和大葱一定要铺满锅底,因为大蒜和葱里面含有很多水分,我们正要利用其水分才能不会导致糊锅,所以全程千万不能用大火,只能用中小火,这样大蒜和大葱里释放的水分不会马上烧干才会滋润鸡肉; 4、这道菜和普通的干锅菜的亮点是一个字:香!是如何做到的呢?那是因为我借用了烘陪里的常见调料:香芹片,在超市里一般都有卖,非常推荐这种香料,用在干锅菜里绝了,如果你实在买不到,那么用香葱也是很不错的。 |
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