|
本文引用自俊秀旻儿《自制阿胶糕》
冬季来了，很多人选择冬令进补，有病治病，没病防病，各种膏方比比皆是，看中药房里膏滋药方已经排成了长队，说明随着人们生活水平的提高，健康意识也越来越强。 每到这个季节（冬至前夕），我手头的活儿就特别多，大多是姐妹们托我做固元糕，这几天已经连着做了几次，于是拍下几张照片，写下制作过程： 制作材料：阿胶 250克 桂圆肉 250克 核桃肉（炒熟）750克 红枣（去核）250克 黑芝麻（炒熟）250克 冰糖 400 克 黄酒 500克 准备工作：阿胶、冰糖用机器打磨成细粉，核桃肉切成四分之一大小，红枣去核后也切成四分之一大小，桂圆肉洗净沥干。 制作步骤：1、在干净的搪瓷锅内，倒入阿胶粉（考究一点用龟板胶或鹿角胶，因人而异），加入黄酒，文火煎煮，去除腥 味，待阿胶全部烊化并起泡沫时，加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地搅动拌匀，防止粘着锅底。 2、大约半小时后，观察到红枣颜色变成紫黑，而且锅里的东西粘稠得如胶着状态，此时，固元膏已经熬成。 3、选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜，把熬成的固元膏倒入其中，用力挤压。 4、冷却后（必须冷却凝固），把固元膏切成各种形状的糕，便是固元糕。 固元糕就是固元膏的固体物，它的实质、内容与固元膏相似，不同之处是外形，固元糕比固元膏更方便食用。固元糕含有许多好处：阿胶具有补血、止血，治疗妇科疾病，清肺润燥治咳嗽等功效；红枣，也可以补血，还有黑芝麻，核桃仁能补肾；冰糖能润燥；黄酒性温，可以发散升华，还能滋阴。据说长年吃固元膏对女士有非常好的美容效果，头发变得乌黑、光泽而且有弹性，祛除面部斑痕，减少皱纹，而且补血效果好，可以减缓衰老。男士也能吃固元糕，可以降血压、降血脂还能改善痛风症状，每次我的姐妹们吃固元糕，她们的老公也随手拿着吃，感觉相当不错；小孩子吃固元膏同样有益，不仅补血效果好，有利于孩子的生长发育，而且能促进大脑发育，让孩子变得更聪明。此外，固元糕治小儿哮喘也有特效。 当然，与任何东西一样，好的东西总是相对的，固元糕也有不足之处，它不是所有的人都适合服用。有的人吃了以后有上火的症状,；有的人脾胃不好吃了后会拉稀；子宫寒的妇女服用后痛经继续，甚至加重。遇到上述情况，自己就要注意了，不能馋嘴。 在固元糕的配方中，红枣、黑芝麻、核桃仁、冰糖是常规的配方，根据各人的不同情况，可以适当调整配料。比如遇到糖尿病人可以去掉冰糖，加入1～2两的枸杞子；如果便秘严重，可以加入2～3两的松子仁；如果气虚严重，特别怕冷，可以加入2～3两的桂圆；如果失眠严重还可以加入1～2两的酸枣仁，这样治疗各种疾病的效果就会更好。我想因人而异吧，只要身体健康！
|
|
|
