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酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长，即酵母菌是兼性厌氧菌，在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。在有氧的情况下，它把糖分解成二氧化碳和水，在有氧存在时，酵母菌生长较快。 植物在缺氧条件下，在糖酵解过程中形成的丙酮酸会转变为乙醇，并放出二氧化碳,C6H12O6 →2CH3COCOOH+4H→C2H5OH+CO2+少量能量。如种子在萌发的初期，在一定限度内可进行无氧呼吸，产生酒精，从而获得能量。高等植物的无氧呼吸除生成酒精以外，也能产生乳酸。如马铃薯块茎、甜菜块根、萝卜叶和玉米胚在进行无氧呼吸时，就产生乳酸。反应式为：C6H12O6→2CH3COCOOH+4H→2CH3CHOHCOOH+能量。水稻等沼泽植物具有较强的无氧呼吸系统。 |
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