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现在，大家都知道乳制品、动物性食品对身体没什么好处，那我们该吃什么样的食品才算健康呢？
有些人每天吃面包时都要涂上人造黄油，有没有能替代黄油的调料呢？很多人都不知道答案。日本健康专家、医学教授新谷弘实在他的著作《不生病的活法2（实践篇）》这样写到： 我从日常的饮食入手，教大家怎样安排好自己的饮食问题。
1.该往面包上涂什么好 首先我先举个可以代替人造黄油的东西，因为黄油也是来源于动物性食品，含有转换脂肪酸，所以我建议大家要尽量避免摄取。我建议大家使用“蜂蜜”、“槭糖浆”，或者优质的“花生酱”。用芝麻和南瓜子制作而成的糊糊只要注意不要让它们氧化了，那么它们可以让我们摄取到很优质的异体脂肪酸、维生素和矿物质。 那些喜欢果子酱的人，尽量不要使用白砂糖，可以自己制作糖分很少的果子酱。 把这些东西涂到面包上的时候，请将所需要的量放到小盘子上面，由此来控制摄取量。我经常看见大家在餐桌上放一个保存容器，然后也不盖上盖子，这样做很容易加快食品的氧化，所以奉劝大家不要这么做。如果是收藏容器的话最好选择可以密封的那种，哪怕开关有一点点的不严实也可以防止氧化的那种。 虽然优质的蜂蜜和槭糖浆不便宜，但是如果是便宜货的话一定混入了其他糖类食品，是不纯的蜂蜜和槭糖浆。大家在购买的时候，一定要看清楚成分说明，然后购买优质的食品。
2.色拉的调味汁 色拉中所使用的调味汁也是同样的道理，要尽量避免使用市场上贩卖的那种调味汁，我建议大家自己在家里制作调味汁。记住，不耗费一定的精力和金钱的食品，就一定添加了添加剂和防腐剂。 我常在家做的是无油的海带汤调味汁。制作方法很简单的！ 在海带浓汤中加入正规酿造的甜料酒和意大利高级酿造醋，这样做出来的色拉调味汁很美味可口，大家不妨尝试一下。 另外，可以在柴鱼汤中加入酱油，做成“酱油汤”。往里加入精炼芝麻的话，也可以做成“芝麻汤”。加入生姜末、大蒜末和小葱末的话，可以制作成“香味汤”。加入豆瓣酱的话，可以做成“辣酱汤”。总之，有很多种做法就是了，而且很方便！
3.牛奶和优酪乳的代替品 牛奶和优酪乳是含有过氧化脂质（锈化的脂肪）的来源于动物的食品，容易恶化肠道，希望大家少摄取这种食品。对于日本人来说，绝大部分的人都属于“乳糖不耐症”，因为日本人体内不含分解乳糖的酵素，所以建议大家尽量不要摄取牛奶和优酪乳，这样比较安全。 来源于植物的豆浆可以成为牛奶的代替品。在炖菜和奶汁烤菜等使用牛奶的料理中，几乎都可以用豆浆来代替牛奶。 对于那些酷爱牛奶味道的人来说，要尽量避免经过超高温杀菌以及经过均质器加工的牛奶，并注意要1周或2周内只摄取一次牛奶。 优酪乳含有丰富的乳酸菌，对我们的肠胃很有好处，对此深信不疑的人有很多。我作为胃肠内视镜外科医，曾为很多的人诊断过胃肠，依我的经验看，非也。 那些经常摄取优酪乳的人里面，几乎没有一个人的肠道是健康完好的，我不认为优酪乳对胃肠有好处。 如果想摄取乳酸菌的话，我建议不要通过摄取优酪乳，而是通过自家做的米糠酱菜以及辣白菜等含有乳酸菌的发酵食品。 喜欢优酪乳的味道和口感的人，我建议他们多尝尝用豆浆制作的“豆浆优酪乳”。 |
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