水果法则
黎黍匀/文 节选
水果一直是素食中不可忽略的一部分。许多人的早餐都愿意用水果榨汁喝，也有人利用减肥或配合慢性病治疗。水果的吃法也有讲究，并非想吃就吃想咬就咬的。
首先，水果要食用时令水果。即不吃反季节水果。现在的科学技术，已经可以通过激素催熟的方式生产反季节水果。但是，人体不是机器，对各种水果先天具有选择能力。如果不是当季水果，人体就有不良的反应。同时，由于激素存留的原因，还会导致一些相关疾病的发生。
其二，均衡食用水果，不挑剔。苹果虽然好，也不是让你天天吃，没完没了。互相交替，不但利于保持胃口，也丰富了营养成分。
其三，应针对体质选择水果。毕竟，不同的地区、不同的人群对水果具有不同的适应性。有些人对部分水果如果过敏，建议禁忌即可。有的人群属于热性体质，食用过多热量过多的甘蔗、玛瑙果、葡萄等，不但不能达到“以毒攻毒”目的，可能会诱发疾病。
其四，针对症状选择水果。现代人不是每个人都健康无病的，统计发现，现代亚健康人群已经达到了80%以上，罹患慢性病的人数也逐年上升。水果的选择就得谨慎了。一些高血压患者，吃药的同时，如果吃柚子，会加强药力，使血管收缩过度，有引发心肌梗死危险。口腔溃疡的人群吃柑橘，会因为柑橘中的柠檬酸而加重溃疡症状。
最后就是要针对人群选择水果。老人消化力弱，年轻人消化力强，女性爱美，儿童爱可口。可以针对不同的人群选择不同的水果，不但双方皆大欢喜，也可以让营养顺利得到补充。此外，有的人吃水果目的是为了食疗养生，有的是美容美颜，有的是减脂瘦身，有的是排毒健体，可以自行调整水果的样式和类别。
现在一些文章提倡水果不应饭后立即吃，原因是水果中成分会使人胀气和便秘。但是，如果这个人已经是便秘了，饭后吃水果反而达到天然无毒排便的效果。我的一位客户曾经向我反映，她有10年时间的便秘，一直采用泻药或者其他的办法排便，十分痛苦。我建议她：吃饭时多吃蔬菜类，饭后5分钟马上吃一到两个苹果或柑橘，然后喝一大杯水，以后经常要按摩腹部即可。她照办，当天晚上就顺利排便了，次日又排一次。之后，逐渐正常了。原因是，水果中含有食物纤维成分，一些人群因为是肠道动力不足，造成便秘，通过饭后果，反而顺利解决便秘问题。
至于榨果汁，其实不如吃水果好。当水果压榨成果汁后，果肉和膜被去除了。在这个过程中，维生素C也大大减少了。如果这种水果本身含有的维生素就不多，比如苹果，那么，在这个过程中，维生素几乎被去除得一干二净，提倡采用打碎机加工果汁，可保留果肉和膜。瓶装果汁一旦被打开，就开始丧失营养，所以在冰箱里不要储存得太久。用柑橘、柚子、菠萝等制作的无菌果汁，营养成分可以保存7～10天。其他低酸性的果汁，像苹果汁、葡萄汁，在打开后能保存一周。如果你买的是未经高温消毒的果汁，即使你没有打开，一天内也要喝掉。
有人认为水果上喷洒有农药，应该去皮。对于一些水果，可以不需要农药的。如棕色果皮的梨、板栗，皮厚而硬，虫子鸟儿也吃不了，不必要喷农药。还有一些果菜类，也是不用农药的。如长在地下的马蹄、凉薯以及莲子、石榴果，喷洒农药反而成本更高，水果商不会这么傻的。
建议你经常吃这些果菜类水果，安全度更高。你不需要天天吃苹果、柑橘、雪梨的。
2007年，世界卫生组织选出最佳的水果名单。包括了木瓜、橘子、橙子、草莓、猕猴桃、芒果、苹果、杏、柿子、西瓜。我们作如下分析。
按照生命力指数强弱排名分别是：
苹果（67.5）、柿子（46.2）、猕猴桃（18.1）、木瓜（17.5）、橙子（13.8）、芒果（13.8）、橘子（12.8）、西瓜（10.2）、杏（10.1）、草莓（7.1）。所以我们建议，选择水果时，如果经常吃苹果、柿子、猕猴桃、木瓜、橙子，体质就好，生命力强，抵抗力也强。橙子以后的，可以适当吃。
按照防病指数强弱排名分别是：
柿子（188.7）、橙子（132.5）、杏（98.3）、苹果（74.4）、芒果（49.3）、橘子（48.0）、草莓（31.1）、西瓜（27.2）、猕猴桃（14.4）、木瓜（0.6）。所以我们建议，选择水果时，如果经常吃柿子、橙子、杏、苹果、芒果，体质就好，生命力强，抵抗力也强。橘子以后的，可以适当吃。木瓜在提升生命力方面好处大，但是对预防慢性病方面，就逊色多了。所以，正常人选择水果，影响不大，但对于疾病人群，要注意木瓜类水果，不可多吃，避免影响康复速度。
为了使大家对每周水果的食用有清晰的了解，特地编写一周水果“Z”式食用表。
举例：如阮小姐最喜欢吃柑橘、苹果、棕色梨、香蕉、草莓、西瓜了，那么她每周如何吃水果呢？
首先，阮小姐要避免所有能够引起她过敏或者不耐受的水果。
其二，不能因为喜欢吃而总是吃某种水果，即使好吃也要间隔开来。
第三，水果不新鲜都不能列入内，而且最好在晚上8点前吃。每周安排列表如下：
表 15-3 一周水果“Z”式食用表
|
星期 |
一 |
二 |
三 |
四 |
五 |
六 |
日 |
|
早 |
苹果 |
柑橘 |
香蕉 |
草莓 |
苹果 |
柑橘 |
香蕉 |
|
中 |
棕色梨 |
西瓜 |
苹果 |
柑橘 |
棕色梨 |
西瓜 |
苹果 |
|
晚 |
香蕉 |
草莓 |
棕色梨 |
西瓜 |
香蕉 |
草莓 |
棕色梨 |
解释：例如，苹果从周一到周日，在表上的连线呈“Z”式，其他类同。
