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核心提示：蒸米饭的时候，难免会遇到这些情况：水放少了，煮出来的饭是夹生饭，难以下咽；又或者说买米的时候不注意，不小心买了陈米，煮出来的饭不好吃等等。对于这些情况，都有很好的小窍门可以解决哦！ 1.加醋蒸米饭法 煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季米饭很容易变馊...
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核心提示：豆浆虽然好喝，可是原来煮豆浆也有技巧。 喝豆浆并非人人皆宜，因为豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气和肾功能不好的人，最好少喝豆浆。另外，豆浆在酶的作用下能产气，所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。大豆里面含嘌呤成分很高，且属于寒性食物，所以有痛风症状...
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核心提示：想煲好汤？记住以下这6大守则吧。 选料要得当 用于制汤的原料，通常为动物性原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭及鱼类等。采购时应注意必须鲜味足、异味...
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核心提示：你知道吗？这样吃更加营养。 ★★做菜时放葱、姜、蒜、椒的窍门 葱、姜、蒜、椒，人称调味“四君子”，它们不仅能调味，而且能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效，却是一门学问。 1.肉食多放椒：烧肉时宜多放花椒，牛肉、...
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核心提示：菜买回家，谁都希望尽最大可能把它们洗干净。用什么样的水洗，起着决定性的作用。专家说，肉和果蔬的清洗方法要分开说。 “洗肉当然是用冷水。”有着多年烹饪经验的专业厨师说。特别是现在，天气越来越凉，怕冷的人喜欢用热乎乎的水洗肉。有些人觉得肉容易沾...
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核心提示：粥虽然每个人都会熬，可是不是每个人都能熬得好。下面就由小编为大家介绍一下熬粥的技巧吧。 1、漫泡 煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是：（1）熬起粥来节省时间；（2）搅动时会顺着一个方向转：（3）熬出的粥酥、口感好。 2、开...
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核心提示：很多南方地区的家庭喜欢自己煲汤喝。但你知道熬汤时，除了食材的选购很重要之外，煲汤的炊具、火候、水温等对整锅汤也是至关重要的。否则会损失很多不必要流失的营养。以下小编就教你如何烹饪出一锅美味营养的汤： 各类食物中所含营养素的数量一般是指烹饪前...
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核心提示：中国人的节日餐桌总是少不了一条美味鱼。鱼以清蒸为美，虾以白灼为鲜。今天小编就来教大家如何蒸出鲜美的清蒸鱼。 做好清蒸鱼六大 关键 秘诀！ 1、挑鱼不要挑大，清蒸做法的鱼控制在1斤2两以内为好，鱼要生猛鲜活，活鱼清蒸最美。起蒸之前鱼一定要处理干净，...
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核心提示：为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，如何才能防止这些营养流失呢？ 小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65％；烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆...
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核心提示：冬天炖汤暖身体，怎样煲最营养呢？ 煲汤或者煲药膳有二种方法，一个是“煲”， 另一个是“炖”，也就是“隔水炖”。 “炖”则是用隔水方式蒸煮为原则 适合药膳 滋补汤品或者煲药膳有“煲”和“炖”两种不同的烹调方式。 “煲”是指把锅子直接放于火上焖煮，...
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核心提示：你知道菠菜怎么吃好吗？今天小编就给大家介绍一下。 菠菜营养丰富但又因内含有较多的萆酸，口感苦涩。而且，菠菜中所含的草酸为有机酸.它能够与人体中的钙直接作用，形成草酸钙沉淀。影响了人体对钙的吸收。如果生吃，会引发急性肾衰竭。 菠菜富含维生素C和...
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核心提示：煮米饭最容易，但是你知道还有一些小技巧么？比如加点醋。 指导专家：中南大学湘雅医院营养科教授李惠明 醋不但有很多保健作用，烹调美味更离不开它。许多人并不知道，醋还有另外一个妙用：让米饭更松软健康。 实验证明，煮米饭时按500克米加1毫升醋的比例放...
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核心提示：葱、姜、蒜、花椒，人称调味“四君子”，它们不仅能调味，而且能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效，却是一门学问。 肉食多放花椒：烧肉时宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用，还能祛毒。 鱼类多放姜...
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核心提示：虾皮有很多种做法，吃之前应该多泡泡水。 虾皮素有“钙库”之称。每100克虾皮含钙991毫克，是同等重量牛奶的10倍左右。不过要想通过吃虾皮补钙，选对食用方法很重要。 首先，切碎磨细效果才好。人的牙齿没法彻底嚼碎虾皮，在胃里受到胃酸作用，能溶解出来的...
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核心提示：怎样才能做出美味的烧烤？燃烧10-15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央，力争各处食物受热均匀。 挑选好了所需要的烤炉和烤具，您一定跃跃欲试，想马上一展身手吧?且慢，在开...
