百度：舒芙蕾Soufflé，是一种源自
法国的烹饪方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙后质轻而蓬松。Soufflé一字来自法语中一个动词
souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”。舒芙蕾必须要趁热享用，从烤箱里端出来就开始慢慢的塌陷，大约5分钟后就完全缩回去了，右图就是证据
。不过也不影响味道，反正挺好吃的，记录下来，留着备个案。
做法简单，用时也不过半个小时，真是一款快速的饭后甜点。晚上没好好拍照，卡片机咔咔出来的真是和单反没得比啊，咱们就这么随意看看，就是传达一下简单好吃的意思就行啦。
【原料】：（可以做4份）
黄油：20g
牛奶：25ml
鸡蛋：2个
细砂糖：25g
香草精：1小勺
低筋面粉：10g
抹烤碗内壁的黄油和细砂糖：适量
【做法】：
- 烤碗里刷上一层薄薄的融化的黄油，撒上适量的细砂糖沾满杯壁。
- 黄油和牛奶入微波炉加入至黄油融化
- 将低筋面粉过筛，加入黄油牛奶中，再加入香草精混合均匀。
- 鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，将蛋黄加入3中，混合好。
- 蛋白在无油无水的盆里，分3次加入细砂糖，打至干性发泡。
- 将1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊中，由下至上翻拌均匀。
- 再将6倒入剩余的蛋白中，快速翻拌均匀。
- 翻拌好的面糊倒入烤碗中，8分满，烤箱预热370F/190度，烘焙15分钟至蓬起的状态即可。
Jane的实验总结：
- 撒在烤碗壁上的糖，我用的是黄色的粗砂糖，隐约记得是在哪看见，这样更好吃的样子。如果没有这种砂糖，就用普通的细砂糖就行了。
- 蛋白的打发，可以加几滴柠檬汁或者少许盐，帮助打发。
