过了立秋，我们能明显感觉出早晚的天气凉了，雨水又多了，可秋老虎的威力丝毫不减，早晚温差大，天气无常，人也容易干燥烦躁，常言道“秋收冬藏”，我们应该怎样在饮食上顺应季节的变化，吃出愉悦心情，吃出美丽健康呢？
1 桂花糯米藕
【材料】 莲藕1节 糯米一小碗 红糖45克 桂花蜂蜜30毫升 红枣6粒
【做法】 1.将藕洗净，切去一端藕节(藕节留着待用)，使藕孔露出，再将孔内泥沙洗净，沥干水分，冰糖砸碎待用。
2.糯米淘洗干净（提前浸泡24小时），晾干水分，由藕的切开处把糯米灌入，用竹筷子将末端塞紧，然后在切开处，将切下的藕节合上，再用小竹扦扎紧，以防漏米。
3.取一沙锅或铜锅，先放入灌好米的藕，再放清水，水没过藕为限，在旺火上烧开后转用小火煮制，待藕煮到五成热时，加入少许碱，继续煮到藕已变红色时取出晾凉。
4.用一扣碗垫放网油一块，将藕削去外皮，切去两头部分，切成1.5厘米厚的圆饼扣入碗内，放入白糖、冰糖、桂花糖，盖上网油上笼蒸到冰糖完全溶化时取出，去掉网油渣和桂花渣，翻扑盘内，然后再去掉面上的网油渣即成。盛出后晾凉切片，食用前也可再淋少许糖桂花或蜂蜜，风味更佳。
【点评】 补中益气，健脾养胃，益血安神
【提示】 1.填进藕空的米不要填得太实，因为米熟后还会膨胀；
2.动物油热量高、胆固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者不宜食用。
2 红豆薏米粥
【材料】 红豆50克，薏米50克
【做法】 将红豆、薏米温水浸泡半日，加水煮熟即可，也可加入去核大枣同煮。
【点评】 清热解毒、健脾益胃、祛湿活血、利尿消肿，薏米还有美白的功效哦~
【提示】 1.鲤鱼与红豆皆有利水消肿功效，应避免同时食用；
2.此粥不宜加入大米，会消减祛湿的功效。
3 红酒津雪梨
【材料】 雪梨1只，红酒2-3两，蜂蜜1汤勺，冰糖和香叶少量。
【做法】 1.将梨去皮放在砂锅中，加红酒和香叶后烧开，放入冰糖，慢火炖半小时，使梨的颜色变成红色。
2.将炖好的梨放在碗中，再将红酒汁倒在四周。
3.也可直接将雪梨切丝，放在碗里，再将红酒倒入碗中，浸味片刻即可食用。
【点评】 生津润燥，清热降火，止咳化痰，补血养颜
【提示】 梨子性凉，脾胃虚寒者不可多食。
亚心网4 黄芪老鸭汤
【材料】 母老鸭半只 黄芪20克 枸杞10克 姜片15克 黄酒1大匙 白胡椒粉1/2小匙 盐适量
【做法】 1.老鸭斩块飞水，捞出后冲净沥干，也可整只下锅；
2.姜切片，同黄芪、鸭子一起放入砂锅，倒适量清水，大火煮开后转小火慢炖两小时，至鸭肉软烂；
3.倒入枸杞和适量盐，关火。盖上盖子焖一小会儿，至枸杞涨大即可。
【点评】 益气补血，清热去湿，养胃生津
【提示】 1.尽量选择一年以上的老鸭；
2.虚症、热毒炽盛者慎用黄芪。
5 西芹炒百合
【材料】 西芹200克，新鲜百合150克，淀粉适量，食用油、盐、白糖若干。
【做法】 1.西芹择去筋，洗净，切成较薄的段
2.百合去蒂洗净，掰成片
3.锅内放油，烧热，下西芹炒至五成熟
4.加百合、精盐、白糖炒熟，勾薄芡即可。
【点评】 促进食欲，降压清肠，润肺安神
【提示】 百合性偏凉，风寒咳嗽、虚寒出血、脾虚便溏者不宜食用。
6 雪梨鸡汤
材料：老母鸡1只，雪梨2个，姜、南杏、北杏、芡实、玉竹、无花果、蜜枣、麦冬各适量，盐少许。
做法：烧开半锅水，放入老母鸡汆烫1分钟，捞起沥干水。雪梨去皮和核，切成块状。姜切片。用纱布将南杏、北杏、芡实、玉竹、无花果、蜜枣、麦冬包成汤料包。将老母鸡、雪梨块和姜片放入瓦煲内，放入汤料包，注入清水搅匀，加盖大火煮沸后，改小火炖煮1个半小时。不时翻搅锅内的母鸡和雪梨，避免其粘底。熟后加入盐调味，即可出锅。
7 莲藕炖腔骨
原料：
莲藕2根，腔骨500克，姜、盐少许。
做法：
1.将腔骨剁块洗净，莲藕去皮切块。
2.锅中倒入清水，加热沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟捞出，用清水冲去表面的浮沫。
3.将腔骨放入汤煲中，加足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾，开盖用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。
4.放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个小时。食用前调味即可。
8 鲜藕肉丝(适合2岁以上宝宝)
材料：莲藕、瘦肉、水淀粉、酱油、盐、葱、油。
做法：将切好的瘦肉放入碗中，加入适量水淀粉、盐、酱油，腌5分钟。将莲藕洗净，切成长条状。起油锅，用小火将腌好的瘦肉炒至四分熟，盛入碗中。放入切好的莲藕，旺火翻炒，待半熟后加入瘦肉和盐继续翻炒，起锅前加入葱花。
9 南瓜糊(适合7～12个月宝宝)
材料：南瓜、牛奶、鸡蛋、糖。
做法：先将150克南瓜蒸熟，再依次加入糖、牛奶、鸡蛋，煮熟即可。
南瓜黑米粥(适合1岁以上宝宝)
材料：南瓜、黑米、大枣。
做法：南瓜洗净去柄、切开，取出种子后切片。黑米、大枣洗净，一起放入锅内，加水1 000毫升。先用大火煮沸，后改用小火，煮至米烂即成。
10 红烧肉
做不油不腻红烧肉的窍门方法：
1.选十花肉，炖出后肉才肥而不腻
2.五花肉要按斤数炖，不要按人数炖，两斤为宜。
3.红烧肉要切成麻将牌大小
4.凉水中加半杯花雕酒，浸泡可以去除血水
5.用榨碎的胡萝卜汁炖红烧肉
6.锅中放入香葱可以吸油防止扒锅
7.要盖着锅盖炖，不能中途翻盖，花雕酒要没过肉，大火烧开后小火炖两个小时。
(2011-09-14 10:46:31)
