教你认知鲜牛奶？
2008年1月1日,国家质检总局和农业部联合下发《关于加强液态奶标识标注管理的通知》,对液态奶的标识做出新规定,液态奶产品将会出现“鲜牛奶”和“纯牛奶”两种标识。
纯牛奶也叫常温奶或超高温灭菌奶,保存期间能长达45天到6个月。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅对鲜奶中的生物活性物质和大部分维生素造成一定程度的破坏,还会使容易被人吸收的钙离子与因高温灭菌而产生的大量酪蛋白胶束结合,形成不易被人吸收的络合物。纯牛奶保质时间长,但却是以营养大量损失为代价的。
鲜牛奶又称巴氏杀菌奶,保质期为7天左右。因为鲜牛奶中蛋白质、乳钙、维生素等营养成分保全率大大高于纯牛奶,是活性营养成分保全率最高的牛奶。近日,光明推出高品质鲜牛奶,它最大的特点是鲜活蛋白含量高,鲜活蛋白高的牛奶不但香浓醇厚,而且营养价值更高。
一、鲜牛奶的营养价值
鲜牛奶是一种仅次于人类母乳的营养成份最全 / 营养价值最高的液体食品。鲜牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类、盐类、钙、磷、铁等各种常量、微量维生素、酶和抗体等，最容易被人体消化吸收。据国外专家研究证明，每天早晨饮用一杯鲜牛奶，可满足人体所需热量的 10% ，可满足人体所需各种微量维生素的 40% 。如果每人 1 天饮用 500 克牛奶，则可满足人体每天所需维生素和钙量的 80% ，并具防癌作用。因此，科学家认为：牛奶是新生命最好的营养源，牛奶所具有的原生营养性是其它任何人造营养品都无法比拟的。
二、鲜牛奶的主要营养成份
脂 肪： 3.0-5.0%
蛋白质： 2.7-3.7%
乳 糖： 4.5-5.0%
无机盐： 0.60-0.75% ，其中含有钠 10.62% 、钾 36.62% 、钙 45% 、镁 7.76% 。
每升牛奶中，含有碘 30-70 毫克，铁 0.4 毫克，锌 2.5 毫克，维生素 D:0.3-4.6 国际单位，维生素 E:20-200 毫克，维生素 B1:20-100 微克，维生素 B2:150 微克，维生素 C:1-4 毫克。
三、喝鲜牛奶的好处
鲜牛奶是除了母乳之外被人类饮用最为广泛的乳类，它含有几乎人类身体需要的所有营养，有 " 白色血液 " 之称。
每天喝一升鲜牛奶，至少有11个好处：
1 含钾，可使动脉血管壁在血压高时保持稳定，是中风危险减少一半。
2 可阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉。
3 酸牛奶和脱脂乳，可增强免疫功能，阻止肿瘤细胞增长。
4 奶中的酪氨酸能促进快乐激素-----血清素的大量增长。
5 奶中碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。
6 奶中铁、铜和维生素A有美容作用，是皮肤光滑、丰满。
7 奶含钙丰富，能增强骨骼和牙齿，是骨骼萎缩减少一半，一天饮一升奶，可补充对钙需求的80%，常喝牛奶不用再补钙。
8 奶中的镁，可使心脏和神经系统耐疲劳。
9 奶中的锌，可促使伤口更快愈合。
10牛奶中维生素B2可提高视力。
11常引用牛奶可防止动脉硬化。
