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魔芋丝蒸鲍鱼仔
鲍鱼是名贵的海珍品之一，肉质细嫩，鲜而不腻；营养丰富，清而味浓，烧菜、调汤，妙味无穷，被称为“海味珍品之冠”。据说欧洲人称之为“餐桌上的软黄金”。
鲍鱼本身营养价值极高，鲍鱼肉含有丰富的球蛋白。由于是深海生物，具有滋阴补养功效，中医认为它是一种补而不燥的海产，可平肝潜阳，解热明目，止渴通淋；主治肝热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热，青肓内障，高血压眼底出血等症。鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质，鲍鱼是一种餐桌上的抗癌食品。鲍鱼的作用不是降压，而是双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
所以提起鲍鱼，很多人都觉会得其价格昂贵，及因不熟悉做法望而却步。
其实鲍鱼做法不难，价格现在也非全都是天价。这种鲍鱼仔就是比较大众价钱的货色。
自从二十世纪八十年代，辽宁鲍鱼人工育苗的成功，并在人工筏式养殖方面取得的进展，使得鲍鱼的人工养殖有了很大的发展，这种昔日昂贵的海中珍品，也得以进入寻常百姓家。
目前市售的鲜活鲍鱼，大多是养殖的，价钱不算太贵，鲍鱼仔一个也就6元左右，大点的10元左右。偶尔食之，应该不算奢侈吧，呵呵。且鲍鱼也不宜多吃，一般一餐吃1~2个为宜。
清蒸的做法是最简单也是最能保持鲍鱼美味的，一般以粉丝为伴菜。我改为选用的魔芋丝，更健康、更安全，口感也更爽滑。
魔芋具有降脂、降糖、防癌、通便等多种功能，魔芋食品不仅味道鲜美口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。我国是魔芋的主要产地，但魔芋的开发在我国目前有很大一部分还停留在粗制品阶段。而日本的技术则较为成熟，我选的这种白色魔芋小结，为日本品牌中国制造，口感非常好，和鲍鱼的味道配合得天衣无缝。我家孩子说，鲍鱼仔好吃，魔芋丝更好吃。呵呵~
制作过程：（请点击图片看原图）
