首先，去什么地方，点什么菜。餐厅的特色菜肴肯定是首选，否则，到了粤菜馆非要北京炸酱面，即使上来了，也不会正宗到哪里去。搞清楚了餐厅的特色，一般也就有个基本概念了。但是，如果餐厅的菜品菜系标着是“川鲁粤湘”您就小心了，估计只能试着来了，谁让他都有呢，都有就是都没有，所以只能撞运气了。
其次，请什么人，点什么菜。一般情况下商务宴请，要有面子，吃的环境要好，菜也要体面，所以要有“主菜”，也就是咱们说的硬菜，可以是鱼等海鲜类，也可以是海参，燕鲍翅，搭配上餐厅比较好的特色菜，至于“硬菜”硬到什么程度，您自己估摸一下请人家办多大的事，以及自己荷包的丰满程度而定，别想硬却硬不起来。家人、朋友之间的聚会可以点大家都爱吃的，也没有什么特别的讲究。女孩子、儿童比较喜爱甜食，老年人避免大油荤，有回族朋友肯定要尊重他们的饮食习惯，这些点菜者都要考虑到。
每家饭店都有自己的特色菜，如果第一次到餐厅吃饭，可以问一下服务员餐厅的特色菜，但小心，他们可能会说“我们家的海参鱼翅做的不错”估计这就是要赚您的提成了。这时候，有个窍门：看一下周围的食客点的什么，一般情况下点的多的，也就是大家比较都认可的，照搬应该也差不了。
餐厅菜肴的品种繁多，尽量避免一种食材重复点菜，除非您吃的是“全鱼宴、全鸭宴、全驴宴。。。。。。”好几种做法的菜品，点菜的时候一定要注意不要点重复了。就拿广东菜来说，烹饪方法很多种，炒、煎、焖、扣、炖等很讲究，点的时候适时把握。烹饪的方法，不要都一样，或者都是类似的，如果又是煲仔，又是锅仔，又是生啫，菜品的出品类似，这样的一桌菜看起来也不会美观。好的一桌菜，应该是色、香、味、形俱全的，荤素搭配的。
请客吃饭，务必要使之吃饱，一般情况来说可以按照就餐人数的1/3点凉碟，按照就餐人数的1至1.2倍点热菜。根据情况，如果男士较多的点菜量适增。商务宴请的话，点菜量相对要多一些，这是风俗习惯，虽说有的时候会出现浪费，但能避免出现台面菜品较少或者席间菜品不够的情况，您的面子就会受损失了。如果家人聚会，可以根据情况酌情增减，避免浪费。
点菜前，一定记得征询一下大家的意见，特别是问一下“有没有哪些是忌口、不吃的？”或是“比较喜欢吃什么？口味如何？”让大家感觉都被照顾到了。避免太强调自我、只是自顾自点自己爱吃的东西。
下面以一桌10人餐为例实际说明一下，菜单的安排是按照“白领，非商务型朋友聚餐”，因此菜品的选择会兼顾特色菜，并尽量选择清淡的菜品。
菜单：
老火靓汤
老火鸡汤
点评：广东食客，餐餐不离汤，所谓“上善若水，上饮老汤”，开餐时先饮汤，护胃养生，实为明智首选。
烧腊
沙姜鸡
点评：广东人待客，以鸡为上品。在广东的菜式中，鸡的菜款特别多，可以根据口味选择。沙姜鸡皮色带油黄，爽嫩肉滑，清淡鲜美。
烧味双拼
点评：餐厅的招牌菜是首选。
凉菜：
广式泡菜
点评：爽口菜品。
盐焗凤爪
点评：下酒开胃的佳品；如果有人饮酒，此菜为首选。
凉拌木耳
点评：此道菜主料为木耳、洋葱，木耳排毒养生，洋葱有利于心血管系统的保健。
辣椒圈
点评：此道菜可谓是百搭菜品，菜品本身很清爽，如有食客希望菜品能够口味更刺激一点或口味更重口一点，此道小菜可与任何一款搭配，而不会有冲突。（甜品除外）
主菜：
顺德生炒生鱼片
点评：中餐请客吃饭，一般都要有个主菜，否则一桌10人餐会看起来好像没了灵魂。粤菜做鱼，花样繁多，这里选择生鱼炒片，而非常规的清蒸做法，菜品新颖，而且更符南来北往人士的口味。
桶仔盐焗虾
点评：虾为海鲜，有此道菜至少从等级上看，会为请客的人脸上添光的；桶仔盐焗虾以海盐焗制而成，香酥入味，是菜品里面的一道老少皆宜的大众情人菜。
广式羊肉煲
点评：虽是刚入秋，但喜食煲仔类菜品的食客早已按捺不住。广式做羊肉带皮焖制，不似北方做羊肉会将羊皮剔除干净，带皮料理有了羊皮的胶质，吃来口味更为丰腴肥美。
胜瓜炒鸡杂
点评：此道菜清新爽口，广东的经典菜式。
XO酱炒米肠
点评：这是一道好吃不贵，甚至还能给您带来惊喜，让您印象深刻的一道菜品。
生啫通心菜
点评：通心菜也就是空心菜，常见的做法是椒丝腐乳。用煲生啫做法繁复了一点，但胜在口味的鲜香迷人，上菜以后一定要趁热吃，才能让味蕾充分享受通心菜伴随着虾酱的浓郁香气。
白灼芥兰
点评：可以说家家都会有出品，此道菜的诀窍：一则在菜品本身食材的质量；二则在淋汁；有清蒸鱼的鲜香，配上细细的葱白丝，夹上一支芥兰放在口中，那才是食之正味。
主食：
腊味煲仔饭
点评：煲仔饭粤菜的传统菜品，但很多大酒楼因其费火占人手而往往弃之不做，毕竟腊肠煲出来的香米饭是无论如何也卖不出鱼翅价的，而且此道菜必须落单之后现做的，至少耗时30分钟；如果喜爱的话一定要先点，不要像点一般的主食那样等到吃完菜再点，毕竟不像面条、混沌很快出锅，是需要时间的，十月怀胎，急不来的。
无米粥
点评：有米而不见米为“无米粥”，入口绵软幼滑。一般来讲，吃了一回肯定会再次光顾的。
餐后小吃：
黄金糕/香煎薄鐣
点评：视大家胃口情况而定。
甜品：
花生红枣羹
点评：美味养颜的甜点，给聚餐划上一个完美的句号。
饮品、酒水：
广式凉茶
点评：清燥去火。
