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像其中的“十大传统风味美食”：诸暨煎豆腐、诸暨年糕、草塔白切羊肉、安华牛淘汤、诸暨汤三鲜、马剑馒头、诸暨麻糍、诸暨清明果、诸暨藤粳、次坞打面等，一定要记得品尝噢，要不然真枉费来过诸暨啦！ 大家都知道大文豪鲁迅笔下有个细脚伶仃的杨二嫂，外号“豆腐西施” 这次我借“豆腐西施”来引出我的“西施豆腐”  聪慧的西施亲自筹划了这一临别宴,她要求做出一道既能表明她誓死一心报国的决心，又能集美味珍馐于一体的菜来.但当时条件有限,是不可能上鲍鱼参翅之类的山珍海味.她让大厨取材平常百姓家最普通不过的豆腐,然后往里面加入了虾仁,鸡什,香茹,木耳等等配料,终于做出了一道别出心裁的菜. 这一顿饭也可谓是西施为自己做的"白头饭",顾名思议也就是送终饭.待得热腾腾的这个菜上桌,咋看一下是最普通不过的豆腐,但一动筷,才知里面所下的料，乡亲们明白了西施的良苦用心，遂无一热泪盈眶争相品尝. 几年后,西施果然不负从望,成功迷惑得吴国夫差成天沉迷美女,不理朝政，后终为越国所灭. 有关这之后西施的去向,后人有众多版本,有云越国要求她回越国入宫为妃,她断然拒绝,纵身跳江为当地百姓所救,自此隐姓埋名,过得与世无争的生活. 也有云她为一直容不得下她的夫差夫人一路追杀,死于逃往越国的路上 也有云她与情人范蠡双双隐居山林长相厮守. 但不管何种版本,人们是永远不会忘记她的. 后人更是为了记念她,将这"西施豆腐"代代相传 现如今,这道菜经过后人的不断改进,更是成为红白喜宴中必不可少的一道菜,要不然就有"席不成席"之说.
这道菜在民间更是有"乱抢煎豆腐"一说,试想一大桌子人围着这道菜,争先恐后地抢着吃,吃得热泪盈眶(呵呵,其实是被烫的),津津有味的样子.
这道菜几乎家家户户的主妇们都会做.呵呵,连我也会做，只是我做不出大厨们的美味来.
下面我就简单介绍下做这道菜的方法: “西施豆腐”的主要特色豆腐雪白细嫩，配料高档，加清汤而烩，汤宽汁厚、滑润鲜嫩、色泽艳丽。
一般我们是取质量上乘的凝脂类豆腐，比方本地比较出名的“白玉豆腐”，“祖名豆腐”.
当然在农村也有取石膏豆腐或盐卤豆腐的，但我本人还是比较喜欢吃“白玉豆腐”，“祖名豆腐”做出来的.
取豆腐适量，切成小块或丁粒，倒入煮开水的锅内，再加鸡汤适量（也可以用肉骨头汤代替）同时将香菇、火腿、嫩笋、开洋或时件（鸡肠鸡肫之类）等等其它适合口味的作料切成丁，放入锅中.
待煮沸后，再加适当调料并勾芡，勾芡是很重要的一个步骤，太稀就变成了汤，太稠就粘嘴烫口也失去了固有的美味. 最后佐以蛋黄汁，注意整个过程中是绝对不能放酱油的，然后再放上点青葱更能突出这道菜的“洁白如玉”. 2.“西施团圆饼” 诸暨是个好地方，说大不大，说小也不小，各个村落都有不同的风俗及特色美食. 从小至今一直很喜欢吃“萝卜丝饼”，前些日子才知这饼正是源自“西施团圆饼”
“西施团圆饼”是在诸暨五泄一带比较流行的特色点心，听当地村民讲它原先是以纯正精细的面粉或荞麦粉作皮子，用山地土产香脆萝卜、青葱、香椒与鲜猪肉拌和为馅，手工包制而成的一种扁圆饼子.
3.西施故里鲜虾饼 16.泡饭 在济南求学时,发现那边的人早上特爱吃"八宝粥"或是"酸辣汤"
用作早餐不仅能补足人体一晚上水分的散失,同时也比较清淡开胃.诸暨人就喜欢就着腐乳或是榨菜丝,雪菜等吃这泡饭,也有的是放糖吃,但光吃这是吃不饱的,需要再吃点其它的食物,比方年糕了,刀切馒头了,更有一种是直接将年糕与米饭放一起煮着吃.
17.蕃薯瘪 嘿嘿,看到这个瘪，居然让我联想到上海人方言话“瘪三瘪三”滴
红薯洗净,去皮蒸熟,再整个放太阳底下曝晒或放炭火上烘干.当然此成干过程非一朝一夕能完成，特别是日晒类,起码要晒上七八个太阳才行.
18.蕃薯片
另外再加晒干的桔子皮，主要是用于调味用的；后来又知除此之外，桔子皮更是一味中药，具有理气、健胃、化痰、止吐等功效，也就是说你在吃蕃薯片时，同时更是在吃一味对身体有百利而无一害的中药。
19.霉豆腐 嘿嘿,大家一定知道"臭名远扬 香飘千里"说的是什么吧?没错,说的就是臭豆腐
20.霉苋菜梗 这是诸暨人比较爱吃的一道美食，但因发过霉的食物比较"HAN"，肠胃不好的人要少吃为好.
每年秋季,将结籽过的苋菜梗不要扔掉,最好是去找那种野苋菜梗,味道会更鲜美 将梗洗净切短条状,放坛子里发霉.不出几日,坛口就会冒出很多"卤汁",散发出"臭味",那时就可以开坛食用啦!
取梗适量,再加入点"卤汁"汤,放入油(最好是猪油,更香更鲜美),表面撒上细盐,最好再放几块臭豆腐,再加点鸡精(不能放味道,以免中毒)蒸着吃,味道鲜美,让人吃了还想吃,回味无穷. 21.肉松蛋卷 我们这里有皮卷包肉，然后跟青菜放一起炒，叫“青菜炒皮卷” 另外，还有一道菜叫“猪肉蛋卷”.将若干鸡蛋打碎下锅里糊成很大一张鸡蛋皮 然后边加淀粉边加一条条肉松馅卷入蛋皮里，再用竹器加固面表，隔水蒸熟. 这道菜味道鲜美，肉松油而不腻全被蛋皮吸收了，又有鸡蛋的清香. 我们经常把它用来配三鲜，然后蘸着酱油吃. 22.汪刺鱼 汪刺鱼，我们也叫“黄鲛”的，营养价值极高，价格昂贵，听说还能促进血液循环，起到预防高血压及心脏病的作用.另外还能预防老年人骨质疏松. 汪刺鱼就其本身而言并非本土特有的水产，但一经诸暨做法，也堪称诸暨特色.
这种鱼本身就肉质鲜嫩，味道鲜美，我们又习惯放点霉干菜、香葱、绍兴老酒、姜，油、盐、海鲜酱油、红辣椒丝等一起清蒸着吃，出锅时芳香四溢，食之别有一番风味.
可惜这道菜实在太贵了，前几天下馆子，卖到了75元，要不然也一并拍张上传下.
因为下面我还要说说“干菜肉”，顺便就先说下这干菜吧.此干菜其实是雪菜（即雪里蕻）腌制后晒干而成，其早已溶入了诸暨人的生活中，用来放汤吃，用作配料菜均可.夏天时我最喜欢吃雪菜梗干放的汤了.... 22.霉干菜焐肉
取上等五花肉，洗净下锅煮沸，我喜欢再加点料酒，更能去掉肉上的膻味及浮油. 然后出锅切成肉片，再放入配有香葱、姜、蒜的油中翻炒，至七八分熟后出锅，跟干菜（最好是选用最新的，无论色泽、香味上都胜于旧年干菜）交替放入盘中，放一层压实一层，再在顶层放盐、糖，辣椒丝（可依个人口味不放），隔水蒸或是放高压锅内焖蒸，第一次出锅比较干，多蒸几餐，味道就更好了.
还有一种做法是简化过的，将五花肉仿效红烧肉的做法，配料入味，肉炒炸出油为止，再放入干菜翻炒后起锅焖蒸，这种做法蒸一次肉也入味了......
这道菜的特色是肥肉油而不腻，咸干带甜带酸，肉皮有嚼劲也更滑润. 24.清尿蛋 这是我小时候村里的爷爷奶奶们经常煮的蛋了 不过我没有吃过，听说味道还很不错滴 一般取的是幼儿班里的纯男童子尿 然后用来一起顿蛋，性凉，明目，解暑毒。 25.马剑馒头 马剑馒头跟我上次说的“次坞打面”一面，因产地在马剑镇而出名.
这馒头跟一般的馒头不一样，体形很扁平，面皮油光闪亮，而里面就像那种被钻了无数个大气孔的“海绵体”.
做这种馒头制法及工艺是有秘方的，不为一般人所知，要想吃到正宗的，只能跑马剑了，并且那一带这馒头的生意都是供不应求，每天都排很长的队要买的.....
那边的人还喜欢在面上点印记，比方说“寿”“福”，还有是直接在它中心点上粉红色的点点.
这种馒头食之稍稍有些发酸，又好像有种说不出来的酒香味.后来才知，原来是用酒酿发酵的.....
吃马剑馒头是有讲究的，光淡的不太好吃，常见吃法是先把馒头掰开, 将咸菜焖肉夹在馒头中间，大口咬着吃, 即有肉的鲜味，又有馒头的芳香. 26.笋香肠
大家都知道，笋是一种含营养成分很多的植物，古人有诗云“宁可食无肉，不可居无竹”，呵呵，忘记哪位诗人说的了
将新出土的嫩笋跟辣香肠搭配也是诸暨的一个特色菜.
破笋而出的季节，取鲜嫩的春笋，最好是选那种“白壳象牙笋”，因为这种笋色泽洁白如玉，直接炒也没有涩味.
自家制的香肠条切成薄片若干，随笋条一并炒入锅内，适当放点料酒，再加入其它配料稍煮下就可.
现在我们简化了，喜欢直接拿鲜猪肉丝加雪菜一并炒.有时直接切几块腌猪肉片跟春笋清蒸，将营养成分更多锁在烹任过程中 27.红杏李 看到这外表青青，内心红红的李子，让我突然联想到“身在曹营心在汗” 据传这李子在春秋战国时期就广泛种植，尤以绍兴一带为最.
相传当年西施不远千里远去吴国，一路马车劳顿，家乡父老送了 几篮子李子让她生津止渴用. 28.木莲豆腐
在鲁迅的《从百花园到三味书屋》一文中，有句话叫“何首乌藤和木莲藤缠绕着” 我要说的，就是这里面的木莲.木莲具有很多的药用价值，听说其藤更是对白血病患者有显著疗效.
木莲是一种藤类植物，缠绕树木而长，其果实我想不到更好的形容，跟那个“无花果”很相像.剥开果实，里面是很多像比芝麻类还细的白色颗粒.
木莲子性凉，祛火，因此我们夏季是用来做成豆腐吃： 把干净的新鲜或是干木莲子包在细纱布内不断在凉开水内挤压，再放上特制的“水底冻”，不出半小时，晶莹剔透的果冻状木莲豆腐就制成了.
然后小心地用平铲盛到碗内，往里加入白醋，白糖转转拌均，再用筷子沾上点“薄荷水”涂在面表，这样一碗酸中带甜，清清凉凉的“木莲豆腐”就制成了.
炎炎夏日，我都可以一气吃上两碗还意犹未尽. 29.枫桥香榧 诸暨盛产香榧，尤以枫桥镇为最.
一来大部分香榧都集中在那一带，二来枫桥香榧在几辈人的努力下，已经声名远播. 三来产自此处的香榧壳薄，果肉丰满，香酥鲜美，深受大家的喜爱.
香榧是一种红豆衫科植物，为常绿乔木，具有极高的营养价值及药用价值.一年开一次花，雌雄异株，喜好长在悬崖硝壁上.
现在市面上的香榧都是去表层后炒制的干果，未去皮前的香榧长得像青橄榄果，中间需要榧农好几道处理，因此从各方面来说，从对它培植及收摘上都需要很大的心血与风险.并且这种树不能采用杆打式采摘，不然第二年的香榧就没了.这也正是它价格连年上翻的主要原因. 市面上的成品： 此外，在我看来枫桥镇最好的香榧产品当属“冠军”品牌，其名取自“骆冠军”的名
此人为香榧的推广作出了杰出的贡献，自称“香榧的儿子”，人称“榧家博士”还写过很多关于香榧的书籍，申请国家予以保护香榧植被.2011年更是投资设立了“香榧博物馆”
如果各位版友有机会到诸暨来玩，一定要记得去看看“香榧博物馆”的“千年榧王” 去体验下山清水秀的枫桥山区美景，去观摩成品香榧制作的“粒粒皆辛苦”...... 30.同山烧 在我的潜意识里，白酒是北方人的专饮，老酒是南方人的专饮. 但在我们诸暨，却出了一种诸暨人的白酒----“同山烧”
“同山烧”是一种纯高梁手工蒸馏酒，因产地在同山而得名。 它芳香醇厚，口感纯正，秉承了“绍兴黄酒”的“好喝不上头，满杯留香"的风格 它色泽呈琥珀色，区别于传统白酒的清澈透明，原因是里面有了红高梁稼秆的蒸馏色.听说其历史可上溯到越王勾践时期，相传为越国贡酒，堪称“江南小茅台”.
大家都知道，对酒的酿造，在水质，原材料、温度、湿度、密封等方面都很有门道.像这个烧酒它就是选用水质上等的同山镇山涧清泉，换别地的水就是酿不出这个味.
另外原料也很讲究，要选那种高杆糯红高梁，这种高梁颗粒都很饱满，淀粉也多，糯性也很好.有的农家还采几穗用来蒸着吃.这样高梁蒸馏出的酒，芳香四溢，劲道十足.可别小看这种酒噢，在我们身边可是醉倒过不少北方酒量高深的大汉过的噢.
这种酒最初是以一种土特产的方式在好友亲朋间馈赠，在小范围内出名.现在好了，听说去年有同山人将它做成了品牌，叫“同山醉美”也陆续上市，以后全国各地的百姓都能分享到此美酒啦！ 有关诸暨的美食还有很多，简直数不胜数，像一些具有乡镇特色风味的我在此处将不再赘述.
因为在我看来最好的笔也写不出亲身经历的美食风味来，如果朋友们有机会来诸暨，不妨一一品尝下.
像其中的“十大传统风味美食”：诸暨煎豆腐、诸暨年糕、草塔白切羊肉、安华牛淘汤、诸暨汤三鲜、马剑馒头、诸暨麻糍、诸暨清明果、诸暨藤粳、次坞打面等，一定要记得品尝噢，要不然真枉费来过诸暨啦！ 然后她一路吃一路扔李子核.此去经年，那些李子树都长成了大树，其心子都是红色的.似乎是为了彰显当年西施的爱国情怀... |
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