金针猪尾煲

金针猪尾煲

简介：

以我娘的眼光，她是理解不了她女儿想抓住青春小尾巴的那种复杂心情，哪个女人心里不想被人家夸奖为年轻漂亮啊。咱华园菜市那“靓仔”深知这个道理，逢是有女人来经过他摊位，他都要大声音地招呼“哎，靓女，好久不见啦，今天你看起来好漂亮啊，好有气质啊，又年轻了啵！”其实，能去菜场买菜的除了阿姆，就是像我这样的家庭煮妇，灰头土脸的，能有几个是真正漂亮且有气质的？不过，“靓仔”这一招，上至八十岁的阿姆，下到十几岁的小保姆，完全通杀，一声“靓女”称呼，模糊了年龄，雾里看花，水中望月，玩的不就是看不着猜不到的朦胧感嘛。我们偏偏喜欢追逐这样的朦胧感，但无论如何朦胧，昨天肯定回不去了，迟早都会朝着老去的方向，其实我不怕老，只是怕老得不够从容。生日当天吃猪尾巴，是老鱼家的习惯，青春那些狂躁不安的小尾巴渐渐远去，往后是从容淡定的日子了！

膳食食疗：

猪皮味甘，性凉，有滋阴利咽功效；可用治阴虚发热，咽喉痛以及泻痢等；猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经补肾养血，滋阴润燥，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。

    主料:

        猪尾(2根)   金针菇(200克)   

    辅料:

        蒜蓉   小葱   盐   冰糖   料酒   生抽   

制作流程：

1:猪尾用刀片刮净表面细毛，斩件，入锅加料酒、葱头焯去血水

2:锅里放少许水，把冰糖化成糖色，倒入焯过的猪尾翻炒至上色，倒入水，加入盐，烧20分钟，收汁

3:烧猪尾的时间，把金针菇处理好，垫在砂锅底

4:把收好汁的猪尾倒在金针菇上拌匀，开小火，加入适量的水，加盖煮5分钟