牛奶喝不对伤身体http://lrb.dayoo.com/html/2012-02/22/content_1619702.htm大洋新闻 时间: 2012-02-22 来源: 老人报
您有没有想过，营养丰富的牛奶，有朝一日会被扣上“害人”的帽子？到底怎么喝牛奶才健康？中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红，从专业的角度为大家一一解读。 一、用牛奶服药 判断：极端错误 专家表示，牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度，对四环素、土霉素等抗生素的吸收和优降宁等降血压药物的效果都有影响，所以在服药前后的1~2小时内最好不要喝牛奶。 二、瓶装奶放在阳光下晒，可以增加维生素D 判断：极端错误 人多晒太阳可以补充维生素D，能更好地促进牛奶中钙的吸收。而给牛奶晒太阳不仅不会增加维D，还会破坏其中最怕光的B族维生素和其他营养物质。 三、牛奶越浓越营养 判断：错，牛奶并不是越浓越好 专家表示，新鲜牛奶再浓也不会让人感到“糊嘴”，配方奶粉在冲泡上也有严格的水、粉比例。日常饮用中，不必刻意多加奶粉，否则会使乳糖含量超标，加重脏器负担，引起婴幼儿腹泻等情况出现。 四、加糖越多越好消化 判断：错，加糖需适量 不加糖的牛奶不好消化？这种观点很“新鲜”。牛奶加不加糖，加多少糖完全可以在适度的条件下根据个人喜好添加，和消化关系不大。此外，在给孩子喝奶时，不要将牛奶调得过甜，这样不仅会使孩子吸收太多的热量，还会形成爱喝甜饮料的坏习惯。需要注意的是，最好将牛奶晾到温热再加糖，可以避免牛奶与糖在长时间高温下产生不良反应。 五、可以用炼乳代替牛奶 判断：错 炼乳是一种将牛奶蒸发后，加入大量蔗糖制成的饮料，相当于“浓缩”牛奶。但它的蛋白质、脂肪和维生素含量都比牛奶少，过甜的口味会影响孩子的生长发育。所以炼乳并不能代替牛奶来喂养孩子。另外一方面，虽然炼乳营养价值不如牛奶，但比起白砂糖还是有一定的优势，在日常饮食中可以添加一些以炼乳为“蘸料”的食物作为辅食，比如金银馒头等。 六、酸奶可以喂养婴儿 判断：错 酸奶的营养价值虽然高，但不适合用来喂养婴儿。1岁以下的婴儿消化机能没有完全发育，不能充分吸收酸奶中的乳酸菌，尽量别喝；1岁以上的孩子可根据体质的不同适当喝一些。此外，酸奶属于冷饮类，孩子肠胃功能较弱，不适合吃太凉的食物，这时可以将温热的牛奶（约40℃）加入到酸奶中拌匀后再吃。 七、牛奶必须煮沸 判断：没有必要 很多人认为将买回来的牛奶煮沸再喝，可以消毒杀菌。专家表示，市面上销售的正规牛奶都是已经过杀菌处理的产品，完全不必再次煮沸。如果实在不放心，将牛奶在70℃时煮3分钟，50℃时煮6分钟就可以达到消毒目的，长时间煮沸会破坏牛奶的营养成分。 八、牛奶搭配巧克力导致钙流失 判断：没有冲突，因人而异 有人认为，牛奶所含的蛋白质、钙会和可可中的草酸结合，形成不溶于水的草酸钙，对人体有害，实际并非如此。范志红说，巧克力中的草酸并没有想像中的那么多，只要不是超大量食用，牛奶和巧克力就完全可以一起吃。但巧克力的热量很高，要控制好量。 九、牛奶加果汁不易消化 判断：没有冲突，因人而异 许多人认为，牛奶和橘汁、柠檬汁搭配会导致蛋白质变性，是种“害死人”的喝法。但实际上这种变性对人体基本没有危害，只是抵抗力较差的人，会引起肠胃不适。 十、牛奶加稀饭破坏营养 判断：没有冲突，注意方法 “在牛奶中加米汤会破坏维生素A”的说法很盛行，但实际上并没有什么不良影响。不过要注意的是，不能在一开始煮米汤和稀饭的时候就加入牛奶，要等米汤和稀饭煮好后，在温热的情况下同牛奶混合。 （王 月） |
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