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炸藕合----附清理藕内杂质的小窍门

2012-03-03  弘业股份

炸藕合----附清理藕内杂质的小窍门

(2011-09-23 08:28:37)
标签:

藕合

清理

美食

分类: 菜菜

炸藕合----附清理藕内杂质的小窍门

 

炸藕合----附清理藕内杂质的小窍门

莲,藕本是同根生,更确切的说是莲依藕而生。

莲素有“出淤泥而不染,濯清涟而不妖”的美誉,

藕就有些牵强了,你在市面上看到那些洁白干净的藕,其实都是清洗过的。

也时常会买到藕孔里很多淤泥的莲藕,单用清水冲是洗不净的, 

偶然的机会让我发现了一个可以清除藕孔内淤泥的利器。。。

 炸藕合----附清理藕内杂质的小窍门

有宝宝的妈妈对这个一定不会陌生吧?这就是奶瓶刷,用来刷藕孔里面的泥土再合适不过

如果没有也没关系,可以用塑料袋或保鲜膜包在筷子上(尽量粗一点)来回刷几下也可以

如果一整条的藕刷起来困难,可以将藕切成两至三段,这样就容易多了。

 

 

吃藕的两个注意点:

1、煮藕时忌用铁器,以免引起食物发黑。

2、由于藕性偏凉,故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤,每餐200克左右。

 




炸藕合----附清理藕内杂质的小窍门



原料:

藕一根,猪肉馅200克左右,白菜少许,葱姜蒜末,盐,酱油少许,香油,花生油,花椒粉少许

面糊原料:面粉,淀粉,鸡蛋,水,五香粉(我一般放一点十三香)

做法:

1、藕洗净后去皮,如果藕内有泥的话要清理干净

2、将藕切切一刀,这刀不要切断,同样的宽度后再切一刀,这次需要切断,即成藕夹

3、猪肉馅剁碎,加入白菜碎继续剁成泥,

4、加入葱姜蒜末、酱油、香油、花椒粉和盐搅拌均匀成馅料

5、藕夹内夹入肉馅备用

6、面粉、淀粉以三比一的比例混合

7、面粉中加入鸡蛋,水,五香粉,少许盐搅拌成稀糊

8、填满肉馅的藕夹蘸一下面糊

9、锅中烧热油,将藕夹放入,炸至金黄后捞出控油即可。

 

 

炸藕合----附清理藕内杂质的小窍门


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