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草蛇灰线，伏沿千里 中国现代风水与餐饮(6) http://eat.gd.sina.com.cn 2010-10-11 16:15:00 天下美食ZEST 旧时，有商界俗语：“要想生意成功，谨记八字决，即诚信、仁义、理智、堪舆。”堪舆即风水，其最高指导原则是：“天人合一”，其宗旨是审慎周密地考察、了解周围环境、顺应自然、有节制地利用与改造自然。《天下 今日推荐 你不忍下口的创意食品 西厨打造寻常海鲜的“星级味道” 秋凉滋补食靓鸽，入味到骨 必胜客员工将金属汤匙粉碎后混入 盘点现代男人的黄金食谱 从明朝流传至今的中华国饼 第三部份：餐厅风水学 (2p插图) 旧时，有商界俗语：“要想生意成功，谨记八字决，即诚信、仁义、理智、堪舆。”堪舆即风水，其最高指导原则是：“天人合一”，其宗旨是审慎周密地考察、了解周围环境、顺应自然、有节制地利用与改造自然。《天下美食》的编辑并非江湖术士，却也杜撰一幅餐厅风水图，将堪舆步骤化繁为简、供君一阅。 A+: 35分以上。 A+级餐厅是风水绝佳的餐厅，最起码，它让你赢在了起跑线上。 A： 30分以上。 A级餐厅比 A+级餐厅稍为逊色，但仍不失为风水佳地。 B+ 25分以上。 B+级餐厅指比较适合、仍有隐患的餐厅地址，做好危机处理的准备。 15分以上。 B级餐厅基本上也可以满足营业需求，但仍会有解决不了问题困扰经营者。 景气指数 3  此为天时中最重要的一项，即考察当地餐饮业的景气指数。这在很大程度上决定了是否该投资一个餐厅，以及投资多大的一个餐厅。比如，在餐饮营业额一路上扬的中国北京，是个不错的时机。 依山靠实 2  所谓的靠山、护山和朝山，就是看前后左右有没有楼宇与民居。商铺后方若有一座高大的楼宇，便属于坐后有靠，即为靠实地格局。或者没有高楼大厦，有一片连绵的居民楼或者几座与本大厦同高的楼宇，力量亦可汇集起来，自然也属于有坚强的靠山。 坐平 1 风水上的理想佳地是玄武砂下的一块平实之地，餐厅选址也有此讲究。餐厅一定要寻在平实的街道上，最好不要有上下坡或者多级台阶，否则会形成一定的势阻。试问现代人越来越懒，有谁愿意爬楼梯呢？ 曲水抱城 2  现代风水中的水主要是指城市道路，判断一条马路商铺风水的好坏，看它“有情”还是“无情”。凡是弯曲蜿蜒，横流之路呈环抱之势，流去之路盘桓欲留皆为有情水，即“曲则有情”。如果路很宽，车流快，没有聚气之处，就是无情水了。 坐北朝南 2  对中国这样的北半球国家，古往今来的最佳风水朝向都是坐北朝南，餐厅也是如此。店门朝北，冬天一开门冷风直灌店内，寒气过重；如果店门朝东西开，夏天火辣的阳光长期照到店内，影响顾客用餐心情。 左拥右护 2  最理想的餐厅地址，是左右方都有楼宇，而且最好还要矮过餐厅所在的楼宇，呈谦卑、朝贺之状，从而形成风水学上左青龙右白虎的左弼右辅之势。同时餐厅的左右两边也都要有店面，人气才能更旺，独门独店要吃亏很多。 以我为中 3  布置一个前低后高，左重右轻的格局， 就是前面的楼宇要低远一些，呈朝贺之状；后面的建筑要近高一些，呈护拥之状；左边有河水或车流较缓的道路；右边的建筑不要超过自己所在的楼的高度，如果餐厅所处的位置前有草坪或平静的湖面，更是上风上水。 外观 2  良好的餐厅外观可以给人审美的享受，客人也愿意在此地流连。因此在布置餐厅店面时，要考虑到外观造型的美观与独特，还要与周围环境相协调，要给客人舒服顺眼的感受，这样才会顾客盈门。 明堂 3 明堂是指餐厅商店门口的空间，也是藏风纳气的地方。堪舆书云：“明堂容万马，水口不通舟。”所以商铺的前面最好要有明堂，且明堂一定要开阔平实，不得有什么遮阻，这样才能吸纳人气。 延续性 2  风水讲究来龙去脉的延续性，开店也是这个道理，讲究成行成市。成行意味着气的聚集，然后形成势，促进商业发展。所以人们喜欢扎堆开餐厅，这样那样的美食一条街出现了。这也是在说，千万不要在电子产品的专业街里开个火锅店。 通风 1  虽然餐厅现在都有了空调，但还是要保持通风，才会有畅气(财气)，如果属于温和的风，通风状况又良好，就是风水上的“藏风聚气”，具有财运顺畅，行事亨通的好运势。气流温和地流入，同时在屋内循环，可以使获得财运的机会绵延不断。 商圈 2 俗语里所说的“成势才成市”的道理所在，在大商圈里开餐厅、选商铺，自然一切都很顺风顺水。商圈里人旺财旺，不怕没有客流与营业额。 字号 1 一方面来说，餐厅名号是它标定自己、区分他人的特殊标记；但同时，它则是餐厅与食客的关系。所以名号不仅要响亮、吉利、容易记住，还要突出商铺特色，配合商家阴阳命理，能给餐厅带来更多的新顾客。 色彩 1 风水是以阴阳五行等学说为理论依据的，五行各具自己的颜色特征。颜色也确实对人体生理机能会有很多的影响，很多餐厅也将一定的颜色做为自己的识别体系，合理的颜色调配能使客人在用餐过程中身心愉悦。 开阔大门 2 门是餐厅的咽喉，是顾客与餐厅流通的接口，餐厅大门每日迎送顾客的多少，决定着餐厅的兴败。店门开阔，从风水角度来说，就是扩大了气口，接纳滚滚财源。当然也不能做成店小门大，也不利于聚气。 避开冲煞 2 这里所说的冲煞，主要指一些类如烟囱、厕所、发射塔、高压电线路、污水沟、玻璃幕墙、医院等容易让人感到心理不适的建筑。如果选择在这些地方旁边开餐厅，光顾的食客必然会很少。 影壁 2 在餐厅入口设置屏风状的“影壁墙”是要阻挡来自大门外强烈的气流，使呼啸而来的气流速度减慢，与餐厅内的“流速”相协调。从现代医学角度来说，气流减速，使得接近人体的气流逐渐符合了人体气血运行速度，客人就产生舒适感，对其身心健康大有益处。 植物 1 风水领域里，植物是比较重要的元素之一，它能影响气的能量与方向，它亦可帮助气回复平衡状态。绿色天然的植物总会给客人舒适感，在餐厅内外种养一些花草树木，也是调整商铺风水的好途径。它既能绿化环境，又能给人舒服的视觉效果，并可以生旺化煞。 厨房 3 酒楼厨房的风水布局，厨房风水是酒店的关键，它至少要有一面要对着空旷处(如阳台、天井、后院等)，切忌封闭，或在屋子中央。同时厨房是水火相冲的区域，如果能平衡二者，做到水火共济的局面，则可促进厨房风水的合谐。 内部装饰 人 3  “天时、地利、人和”最重要的一项还是得回归到人本身。诚信、仁义、理智是商业成功的密决、也是为人的标准。一家餐厅若有老板仁义、厨师诚信、服务员理智，再差的风水也能将生意做得风声水起。 tips:“有情水”与“无情水” 插图 |
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